rețete azimelor

- combinația de amidon și de proteine ​​- cel mai dificil moment pentru digestie și riscurile pentru sănătate, astfel amestecarea nuci și semințe cu cereale pot fi foarte gustoase, dar agravează orice rețetă (spre deosebire de prăjituri sau legume rași, fibre întotdeauna ajută la digestie, magnifies peristaltismului, absoarbe toxinele si îmbogățește orice fel de mâncare);

- boabe germinate sunt întotdeauna mai ușor de digerat decât „uscat“, chiar și după tratamentul termic (deși acestea vor macina numai în „umplutura“, mai degrabă decât făină);

- dulce (fructe uscate), combinate cu amidonuri slab, deci cel mai bine este să le adăugați la minimum.

pâine nedospită Rețete acasă

1. Cel mai simplu - azimile

- apă 1 cană
- 2.5 cani de faina (mai bună, desigur, întregi - sau pisa propriu, în mod ideal)
- sare 1.5 linguriță (sau gust).
- legume - un ardei mic, și o abordare morcov tort din suc, masline, rosii uscate la soare, usturoi, ierburi proaspete.

În apă, se amestecă sare. Prelinge încet se adaugă făina în apă sărată.

Framantati aluatul. Atunci să reziste testului (repaus) timp de 20-30 de minute.

Intindeti un tort subțire.

calup câteva secunde pe tigaie încălzită. Totală se transformă 10-12 tortilla.

prăjituri finite trebuie să picure apa (poate fi de la un pulverizator intern), în caz contrar ele vor fi crocante.

Magazin prăjituri mai bine într-o pungă de plastic în frigider timp de 3 zile.

2. Un foarte simplu - un pic de chimen chefir și făină de secară + sare, starea de spirit se poate adăuga, semințe, etc.

grâu măcinat (într-un tip de moară râșniță de cafea) cerne cu atenție printr-o sită fină pentru a obține 3 cani de faina (sau de a lua faina din cereale integrale gata - dar merită să ne amintim că nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât achiziționarea - cu siguranță, cu adăugiri!).

Apoi se adaugă un pic de sare (după gust), semințe sau nuci condimente preferate (puteți coriandru, chimen, etc.), 1/2 lingura de bicarbonat de sodiu, puteți adăuga frezate și, treptat, se toarnă, amestecând aluat, zer din brânză de vaci, în cazul în care o ceașcă și jumătate până la un aluat gros.

Se amestecă bine și se coace poate fi sub formă de prăjituri.

Aluatul se întinde pe hârtie de copt.

Cuptor oră într-un cuptor preîncălzit la 180-190 de grade.

zer lichid in loc adecvat și caș 2 oua (gălbenușuri mai bine unul). Gustul este aproape același chefir, bun și (mult mai bine decât drojdia de bere, deși iaurt - este, de asemenea, un produs de drojdie (produs de fermentație chefir ciuperca).

3. Pe baza de pâine sifon irlandeză

• 250 de grame de făină integrală de grâu
• făină de secară 250g
• 250 de grame de făină de ovăz
• Articolul 1/2 nuci tocate
• ulei vegetal 4 linguri
• 1 linguriță sare
• 1 linguriță praf de copt
• sucul de la 1 lamaie
• 500-600 ml de apă

Cuptor foarte cald, foaie de copt unsa si presarata cu faina. Pune aluatul. În procesul de coacere pentru a face tăieturi pe coajă.

Sucul de lamaie, iar apa poate fi înlocuită cu ser, iaurt și altele asemenea, pot fi adăugate la stafide, ceapă prăjită sau crude, ardei gras, seminte de chimen, bagasse din suc de morcovi, etc.

4. Torturi de cartofi

• 300 ml (jumatate de cana) de piure de cartofi (disponibile apă)
• 1 linguriță sare
• 300 ml făină
• 1 ou (puteți încerca să utilizați numai gălbenușul - astfel încât reteta ca un întreg va fi mai ușor de digerat și mai puțin dăunătoare, respectiv).

frămîntă rapid aluatul, împărțit în 10 părți și pus pe hârtie de copt 10 sub formă de pelete subțiri (aproximativ 5 mm). Fiecare poke o furculiță, sau tortilla crescute.

Se coc la 250 ° C timp de aproximativ 13-15 minute (trebuie rumenită ușor).

Se răcește, puteți avea un cald sau ostyvshimi, foarte gustos, cu unt, smantana si ierburi.

• 600 ml (3 cani) de fulgi de ovăz
• Faina 250 ml (poate fi întuneric, întreg, de la sol tapet)
• 1.5 ch.l.soli
• 1 linguriță sifon
• 600 ml de iaurt
• 50 de grame de unt topit (sau de măsline)

Framantati aluatul, se lasa sa stea timp de o jumătate de oră, apoi la fel ca în rețeta precedentă, a pus umyat și prăjituri rotunde si se coace la 250 ° C timp de aproximativ 15 minute (ar trebui să arate pentru a începe un pic Browning).

Nu poți da o formă rotundă și aplatiza ca va pe hartie de copt, scormoni cu o furculiță și se taie în mod convențional după aproximativ 7 minute, când va înțelege testul. Și apoi, scoaterea din cuptor, Dolman pe o farfurie.

6. aluat de pizza rapidă fără drojdie

- faina 2 linguri
- sare 1 linguriță
- 2 oua
- Articolul 1/2 din lapte cald
- 1 linguriță de ulei de măsline

1. Se amestecă făina cu sare.
2. Ouăle amestecă într-un castron de lapte cald și se adaugă uleiul de măsline.
3. Porții mici se toarnă amestecul rezultat în vasul cu faina, amestecarea în mod continuu. Când tot lichidul este absorbit în făină și începe frământarea aluatului, din când în când să stropească pe mâini cu făină. Frământați timp de 10 minute, până când aluatul este elastic.
4. Forma biluta, înveliți-l într-un prosop umed și se lasă timp de 15 minute.

• 1.5 cani de faina,
• 1.5 cesti de făină de secară,
• apă aproximativ 1 cană,
• un vârf de cuțit de sare.

Dacă preferați un aluat moale, se va lua chefir în loc de apă și un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu (sodă se adaugă la primul iaurt, preparată la 5 minute, iar apoi amestecul se toarnă în făină). Se coace timp de 15 minute și apoi alte 15, cu pasta de tomate și legume.

7. Pâine de secară pe un aluat acru tradițional nedospită

Aluatul este preparat pe unele pe bază de acid (de exemplu, saramură). Cald saramură, făină de secară cojit, un pic de zahăr pentru fermentare. Faina pentru a se amesteca pentru o densitate de smantana. Într-un loc cald de pornire va crește încet. De mai multe ori trebuie să fie precipitat. De fiecare dată, va crește mai repede.

După pornire este gata, pune aluat: apă caldă (cantitatea dorită), drojdie, sare, zahăr (necesar pentru aluat), faina de secara. Densitatea de burete - ca pe clătite. Creșteri într-un loc cald timp de 4-5 ore, poate fi dată precipitat. Dacă aluatul crește mai repede, aceasta trebuie să fie supărat și susține 4:00 - este norma pentru pâine de secară.

Aluatul frământat se adaugă un pic de faina (

1/10 din total), sare, zahăr și făină de secară frământat. Aluatul este „lumina.“ Dupa ce aluatul creste, nu obminaya, pus în matrițe (1/2 volum al matriței).

Lucrul cu aluat de secară mai bine de umectare mâinile în apă. mână ud aplatiza într-o formă într-un loc cald să se apropie.

pâine de secară este coaptă într-un cuptor fierbinte timp de 1 - 1,5 ore. După coacere, crusta este umezit cu apă. Imediat se taie pâinea de secară este imposibilă, ar trebui să se răcească. pâine Bunăvoința verificat prin stoarcere crusta inferioară și superioară :, pâinea este bună, dacă propeksya miez de pâine între ele remediate rapid.

Prima coacere poate fi fără succes, dar de fiecare dată când demarorul va câștiga puterea, iar aluatul va crește rapid. Un burete mic sau o bucată de aluat lăsat pentru următorul lot, stocate în frigider.

Cu o zi înainte, în seara, trebuie să actualizați aluatul: se toarnă puțină apă (rece poate) și se amestecă în făină de secară. Până în dimineața ea crește (

9-12 ore) și poate fi pus de preparare a cafelei (vezi. De mai sus).

8. Pâine pe un aluat de hamei

1. Prepararea aluatului
1.1. umplere uscat hop dublu (în volum) de apă și fierte pentru a reduce apa de două ori.
1.2. Bulion insista 8 ore și se scurge stoarce.
1.3. Un pahar de bulion obținută se toarnă într-un borcan de jumătate de litru dizolvată în ea 1 lingura. lingură de zahăr, 0,5 cani de faina (se amestecă până la dispariția bulgărilor).
1.4. Soluția rezultată a fost pusă într-un loc cald (30-35 grade), care acoperă pânză timp de două zile. Simptom drojdie de pregătire: cantitatea de soluție în banca va crește cu aproximativ jumătate.
1.5. La doi-trei kilograme de drojdie de pâine are nevoie de 0,5 cești (2 linguri).

2. Numărul componentelor.
Pentru coacere, pâinea trebuie să fie 650-700:

• 1 cană de apă (0,2 litri);
• pentru fiecare ceașcă de apă este necesară: făină de 3 cani; (400-450 gr.)
• sare 1 linguriță;
• zahăr 1 tabel. lingură;
• unt sau margarina 1 masa. lingură;
• fulgi de grâu 1-2 masă plină. linguri;
• maia.

3. Prepararea aluatului.
3.1. Recipientul pentru un lot de sticlă se toarnă apă fiartă răcită la 30-35 grade temperatură, agitată acolo 1 tabel. lingură de ferment și 1 cana de faina.
3.2. Soluția preparată a fost acoperită cu o cârpă și plasat într-un loc cald timp de 2 ore înainte de punctul formarea veziculelor. Prezența bulelor indică faptul că aluatul este gata pentru frământarea aluatului.

4. Se frământă aluatul.
4.1. Într-un recipient curat (borcan, nu mai mare de 0,2 litri, cu un capac impermeabil cu strângere) să amâne volumul dorit (1-2 linguri. Linguri) burete, aceasta va ferment aluat pentru următorul lot de pâine, este necesar să se stocheze în frigider.
4.2. Containerul de preparare a cafelei se adaugă 2 linguri. faina linguri si alte componente, în conformitate cu alin. 2.1. adică sare, zahăr, unt, cereale (fulgi - nu este obligatoriu). Frământați aluatul până desprindere din punerea mâinilor și în formă.
4.3. Formularul este completat testul 0.3-0.5 din volumul său cel mult. Dacă formularul nu este acoperit cu teflon, este necesară ungerea cu ulei vegetal.
4.4. Forma aluatul pus într-un loc cald timp de 4-6 ore. Pentru a păstra cald, este necesar să se acopere bine. Dacă după perioada de timp specificată, aluatul va crește în cantitate de aproximativ de două ori, apoi slăbim și gata de a se coace.

5. Modul de coacere.
5.1. Formularul trebuie să fie plasat în mijlocul cuptorului pe gratar.
5.2. Temperatura de coacere la 180-200 grade. timpul de coacere 50 de minute.