vitamine liposolubile

2.1 Vitamine liposolubile
2.1.1 Vitamina A
În prezent, grupul de vitamine A mai mulți compuși vlyuchaet având multe în comun cu reytinolom. Acest degidroretinol retinol, acid retinal, retinoic, esteri de retinol, și aldehide. Acești compuși conțin numai produse de origine animală. În plus, compoziția produselor alimentare de origine vegetală includ pigmenți roșu-portocaliu - provitamina A, carotenoide aferente grupului. carotenoide Cel mai activ caroten. In corpul uman, în pereții intestinului subțire, carotenoidele sunt convertite in vitamina A.

Vitamina A este necesară pentru creșterea și dezvoltarea, conservarea vederii normale. Acesta reglează metabolismul membranelor mucoase ale tuturor organelor, protejează împotriva leziunilor pielii și normalizează glandele de reproducere, este implicat în formarea spermei și dezvoltarea de ou. Vitamina A creste imunitatea si creste rezistenta la infectii.

Vitamina A este un solubil în grăsime. Pentru ca ea să fie bine absorbit în intestine, o cantitate adecvată de grăsimi, proteine ​​și minerale. Vitamina A poate fi stocată în organism, se acumulează în ficat, astfel încât nu se poate reface stocurile în fiecare zi.

Solubilitate în grăsime înseamnă, de asemenea, că vitamina A nu este solubil în apă, deși unele dintre ele (15 până la 35%), se pierde în timpul gătitului, fierbere și opărire legume conserve. Vitamina rezistă un tratament termic în fierbere, dar se pot degrada în timpul depozitării prelungite în aer.

Doza medie zilnică necesară pentru adulți - 1,5 mg de vitamina A și 4,5 mg de p-caroten. Trebuie remarcat faptul că cerința de vitamina A crește odată cu creșterea greutății corporale în timpul muncii fizice grele, tensiune nervoasă mare, boli infectioase.

Vitamina A este util
- Prevenirea tulburărilor vizuale în amurg
-Aceasta contribuie la formarea pigmentului fotosensibil (rodopsina).
-Asigură integritatea suprafeței celulelor care formează pielea, membranele mucoase ale cavității bucale, intestinal, tractul respirator și genital.
-Aceasta crește rezistența organismului la diverse infecții.
-Contribuie la creșterea și întărirea oaselor, menținerea sănătății pielii, părului, dinților, gingiilor.
-Ea are efecte anti-cancer.
-Este eficient în tratamentul alergiilor.
-Crește atenția și accelerează viteza de reacție.
-Atunci când este aplicat local eficient în tratamentul furunculelor, furuncule.

Cele mai bune surse naturale de vitamina A

Vitamina A este mai ales o mulțime se găsește în ficat, în special animale marine și de pește, unt, gălbenuș de ou, smântână, ulei de pește.
Caroten în cele mai mari concentrații găsite în morcovi, caise, pătrunjel, și frunze de spanac, dovleac.

Reacția vitaminei A cu alte substanțe

Vitamina E (tocoferolii), vitamina A protejeaza de oxidare și îmbunătățește absorbția acestuia.
Deficitul de zinc poate duce la perturbarea de conversie a vitaminei A la forma activă, precum și veniturile vitamina până la țesuturi. Aceste două substanțe sunt interdependente: Vitamina A ajuta la absorbtia de zinc, și zinc, la rândul său, ajută la absorbția vitaminei A.

grăsimi și uleiuri râncede, cu o mulțime de acizi grași polinesaturați sunt oxidați vitamina A. „inamic“ este, de asemenea, ultraviolet.

Simptomele de deficit de vitamina A

A-deficit de vitamina duce: deficit de vitamina continuu in dieta, nutritie neechilibrată (limitarea în mod semnificativ cantitatea de grasimi alimentare într-o perioadă lungă de timp, lipsa de proteine ​​de înaltă calitate, lipsa de vitamina E si zinc), ficatul și tractul biliar, pancreas și intestin.

Deficitul de vitamina A se manifesta prin schimbarile ochilor, pielii, membranele mucoase ale ochilor, respirator, digestiv și căilor urinare; pipernicit de creștere (la copii); scăderea imunității.

Semnele de exces de vitamina A în organism

Cauzele principale ale hipervitaminoza A sunt utilizarea produselor (ficat de urs polar, foci și alte animale marine) care conțin o mulțime de vitamine; Terapia masivă cu vitamina A; Administrarea sistemică (din proprie inițiativă), preparatele concentrate de vitamina A.

Nici unul dintre toxicitatea vitamina nu a fost studiată în cât mai multe detalii hipervitaminoza de vitamina A. Simptomele sunt: ​​dureri abdominale, osoase si articulare durere, slăbiciune, stare de rău, dureri de cap, greață și vărsături (vomă poate fi din cauza cresterea presiunii intracraniene), căderea părului , ficat mărit și splina, alte tulburări gastrointestinale, fisuri în colțurile gurii, iritabilitate, unghiile fragile.

Hipervitaminoză datorită conținutului crescut de caroten imposibil.

Alte nume: antirahitichesky vitamina, ergocalciferol, colecalciferol, viosterol.

Din cele mai vechi timpuri, copii au suferit de rahitism - o boală în care oasele devin fragile, îndoiți, deformați. La sfârșitul secolului al XVIII-lea. Medicii au stabilit ca prevenirea si tratarea rahitismului poate fi, adăugând la ulei alimentar ficat de pește. La începutul secolului al XIX-lea. efectul terapeutic al luminii solare a fost descoperit. Cu toate acestea, a existat încă o lungă perioadă de timp neclar de ce atât de mulți factori diferiți au același efect. Numai în anii '30. secolului XX. sa constatat că efectul este compuși specifici protivorahiticheskoe - derivați de steroli, numite „calciferol“ în legătură cu efectele asupra metabolismului calciului.

Principalii reprezentanți ai vitaminelor D sunt ergocalciferol (vitamina D2) și colecalciferol (vitamina D3). Aceste substanțe sunt prezente în produsele alimentare (în special de origine animală) și pot fi formate în pielea umană expusă la razele UV.

Funcția principală a vitaminei - reglarea metabolismului calciului și fosforului, asigurând creșterea normală și integrității osoase.

In plus, vitamina D este esentiala pentru coagularea sângelui, funcționarea normală a inimii, regleaza excitabilitatea celulelor nervoase.

Vitamina D este distrus în lumină și cu oxigenul atmosferic, deși rezistent la căldură. Cerința de zi cu zi pentru aceasta vitamina este de 2,5 micrograme.

Utilitatea vitaminei D

-Promovează absorbția calciului, conservarea structurii osoase.
-Atunci când sunt combinate cu vitaminele A și C ajută la prevenirea răcelilor.
-Acesta promovează absorbția vitaminei A.
-Acesta accelerează excreția de plumb și alte metale grele.
-Îmbunătățește absorbția de magneziu.
-Ea distruge bacilul tubercul, drojdie și alte microbi.
-Normalizeaza de coagulare a sângelui.

Cele mai bune surse naturale de vitamina D

Cele mai multe vitamina D se gaseste in uleiuri, sardine, hering, somon, ton, lapte și produse lactate din pește.

Interacțiunea de vitamina D cu alte substanțe

Vitamina D accelereaza absorbtia calciului in intestin. Calciu și fier concurează pentru absorbția în corpul uman. Prin urmare, primirea unor cantități mari de vitamina D poate contribui la un deficit de fier in organism.

Vitamina D favorizeaza absorbtia magneziului in intestin, care, precum calciu, necesar pentru formarea oaselor (magneziu - „asistent“ calciu).

Cand deficienta de vitamina E de schimb de vitamina D este deranjat de ficat.

Dușmani de vitamina D

Vitamina D «nu ca“ ulei mineral, smog.

Semne de deficit de vitamina D

Sindromul clasic (sindromul - un set de caracteristici) de insuficiență a vitaminei D se numește „rahitism“. Aceasta este o deficienta de vitamina tipic, care este comună în rândul copiilor de vârstă mică (de la 2 luni la 2 ani). Contribuie la dezvoltarea acestei boli nu este doar o lipsa de radiații solare și lipsa de vitamina D în dieta (vitamina D în laptele uman nu este), dar, de asemenea, dezechilibrată pe calciu și fosfor nutriție a copilului. Un semn caracteristic al rahitismului - încetinirea procesului de mineralizare osoasă. În acest sens, scheletul deformat (cap mare, rahitic „Rosary“ la granița osului și a cartilajului de coaste și a sternului, curbura picioarelor). Mușchii devin flasc, pielea și membranele mucoase - palide primele dinți apar cu o întârziere, de regulă, acestea sunt deformate.

La adulți, deficit de vitamina A se manifesta inmuierea oaselor (acest proces este numit medici osteomalacia).

Semne exces de vitamina D în organism

Cauza hipervitaminoza D este utilizarea ineficientă a soluțiilor concentrate de vitamine, sunt utilizate pentru tratamentul și prevenirea rahitismului, tuberculoza pielii și așa mai departe. D.

Cel mai adesea, hipervitaminoza D apare la copii și este rezultatul abuzului de parinti in aceasta vitamina.

La adulți, intoxicație acută descrisă vitamina D, cu doză unică, 1,800,000-120000000 ME vitamina. Informații pentru cititori: o linguriță de ulei de pește vitaminizată conține 850-1400 ME D. Vitamina D pare Hipervitaminoză iritabilitate. slăbiciune, greață, vărsături, sete, dureri de cap, pierderea poftei de mâncare, precum și trăsăturile caracteristice ale excreția calciului din oase, crescand concentratia acesteia in sange și depozitele în alte țesuturi și organe (rinichi, vasele de sange, musculare cardiace). În acest sens, afectează rinichii (uremie), perturbat activitățile sistemului cardiovascular (hipertensiune arterială), a crescut fragilitate osoasă (osteoporoză).

Alte nume: tocoferol, vitamina antisterilny.

În 1922, Evans si Bisho cercetatorii au descoperit o noua vitamina liposolubila, care este numit tocoferol, ceea ce înseamnă „care contribuie la naștere.“ În absența sa, animalele au pierdut capacitatea de a reproduce urmași. Deoarece aceasta vitamina a fost descoperit într-un rând în a cincea, el a primit „titlul“ de „vitamina E“ (E - A cincea literă a alfabetului englez). În 1937, oamenii de știință au identificat cu mai multa precizie structura de tocoferol și sintetiza în laborator. Studii suplimentare au arătat că în natură există mai multe vitamina E, care diferă în detaliile structurii chimice.

Vitamina E este principalul reprezentant al grupului de antioxidanți (antioxidanți - acest substante antioxidante). Acesta încetinește procesele de oxidare, reduce efectele nocive ale oxidanți (radicalii liberi), în primul rând la celulele din organism. Mai mult decât atât, este necesară vitamina E pentru prevenirea aterosclerozei, crește de apărare al organismului, normalizează musculare previne slăbiciune musculară și oboseală, retardati dezvoltarea insuficienței cardiace în leziuni ale vaselor de inima, crește rezistența eritrocite (celule roșii din sânge), îmbunătățește endocrine sexuale și alte glande, hormoni le proteja de oxidare.

Vitamina E este formată în corpul uman. Spre deosebire de alte vitamine liposolubile Vitamina E este reținută în organism un timp relativ scurt, cum ar fi vitaminele solubile în apă.

Necesarul zilnic de vitamina E - 15 mg. În cele mai multe cazuri, această necesitate este satisfăcută în regimul alimentar normal mixt.

Vitamina E este util

- Ca unul dintre cel mai puternic antioxidant natural, vitamina E este inclusă în membrana celulară și elimină radicalii liberi - principalele corpului perturbatoare.
-Menține sistemul imunitar, se înmoaie impactul negativ al substanțelor radioactive.
-Acesta previne dezvoltarea unor boli grave ochi - cataractă.
-Este necesar pentru prevenirea aterosclerozei și, ca urmare a unei boli de inima.
-Contribuie la acumularea în corpul de vitamina A, este necesar pentru a elimina efectele hipervitaminoza D.
-Previne oxidarea grăsimilor, vitamina A, seleniu și doi aminoacizi care conțin sulf, într-o oarecare măsură, de vitamina C. Are un efect de intinerire, încetinind îmbătrânirea celulară cauzate de oxidare.
-Reduce oboseala. Acesta accelerează vindecarea arsurilor. -Effektiven în tratamentul distrofiei musculare. Cele mai bune surse naturale de vitamina E

Cele mai multe vitamine găsit în uleiurile vegetale, ficat de animale, ouă, cereale, fasole, varză de Bruxelles, broccoli, boabe, măceșe, cătină, legume cu frunze verzi, cireș, frasin de munte, semințe, mere și pere. Este o mulțime de semințe de floarea-soarelui, alune, migdale.

Reacția de vitamina E cu alte substanțe

Seleniul și Interact tocoferol atât de strâns încât suplimentarea unuia dintre ele necesită o suplimentare adecvată alta.

deficit de Tocoferol poate duce la niveluri reduse de magneziu în țesuturi.

Dușmani de vitamina E

efectul antivitamin este produși de oxidare a grăsimilor și a acizilor grași și acizi grași polinesaturați, cum ar fi arachidonic, linoleic (incetinesc absorbtia vitaminei E din intestin).

Distruge vitamina căldură, oxigen, fier, clor.

Simptomele de deficit de vitamina E

Deoarece alimentele contin o multime de vitamina E, un deficit de vitamina corespunzătoare nu a fost descrisă. hipovitaminoză Dezvoltare, aparent din cauza malnutriției prelungite, consumul de alimente cu un exces de acizi grași polinesaturați.

Principalele semne ale hipovitaminoza - hemoliza (descompunere) a celulelor roșii din sânge, creșterea slăbiciune musculară. La copii, cele mai multe dintre prematuritate, anemie (anemie), din cauza distrugerea crescută a celulelor roșii din sânge, afectarea vederii.

Semne exces de vitamina E in organism

Vitamina E este relativ non-toxice. La doze mari poate provoca greață și a tensiunii arteriale poate crește în unele persoane.

Alte nume: filochinonă, menadionă, vitamina de coagulare vitamina antihemorragice.

Deschiderea vitaminei K precedată de descrierea daneză semnele de știință Dam din beriberi experimentale, care se manifesta prin sângerare numeroase în mușchi, țesut subcutanat și alte țesuturi. Sa constatat că hemoragia la animalele experimentale sunt asociate cu tulburări de coagulare. Prin urmare, o substanță care elimină acest efect, numit vitamina de coagulare sau de vitamina C. Mai târziu, el a fost izolat de lucernă și numit filochinona.

Funcția principală a vitaminei K în organism - menținerea de coagulare a sângelui normal. Aceasta vitamina este de asemenea, crește rezistența pereților vasculari. Ca parte a membranei celulare, este implicat în procesele energetice, normalizează funcția motorie a performanței tractului gastro-intestinal și musculare.

Necesarul zilnic de vitamina K - 0,2-0,3 mg.

Vitamina K util

Vitamina K este necesară pentru formarea protrombinei - un compus chimic care este sintetizat de ficat și promovează coagularea sângelui.

- Acesta previne hemoragie internă și hemoragie.
- Acesta accelerează vindecarea rănilor.
- Se întărește mușchii.
- Acesta oferă corpul cu energie.
- Necesare pentru calcifiere osoase.

Cele mai bune surse naturale de vitamina K

Principalii „furnizori“ de vitamina K - legume cu frunze verzi, dovleac, roșii, mazăre. gălbenuș de ou, ulei de pește, ficat de animale, ulei de soia.

Interacțiunea cu alte substanțe de vitamina K

Primirea unei cantități în exces de calciu penalizată sinteza internă de vitamina K si impiedica digestia normala, poate, prin urmare, provoca hemoragii interne.

Administrarea unor doze mari de vitamina E afecteaza asimilarea vitaminei K din tractul gastrointestinal și poate afecta, de asemenea, eficacitatea acestei vitamine.

Dușmani de vitamina K

Deoarece vitamina K incompatibile raze X si radiatii, aspirina, poluarea, ulei mineral.

Semne de deficit de vitamina K

Datorită faptului că vitamina K este sintetizat de către microflora intestinală, riscul unui deficit de vitamina K-off primar persoană sănătoasă. bacteriile intestinale produc în mod constant de vitamina K în cantități mici, și el intră imediat fluxul sanguin. Vitamina K într-o mulțime de produse alimentare atât de origine vegetală și animală. El termostabile. Cu toate acestea, deoarece aceasta vitamina este solubil în grăsime, astfel încât acesta digerat în mod normal în intestine de grăsime trebuie să fie prezente, chiar și în cantități mici.

Semne exces de vitamina K din organism

Chiar și cu utilizarea unor doze mari de efecte secundare de vitamine sunt extrem de rare. Cu toate acestea, nu este recomandat să luați mai mult de 500 de micrograme de vitamina K sintetice (vitamine naturale K1 și K2 sunt non-toxice). Introducerea unor doze mari de vitamina sintetic poate provoca intoxicații, manifestată prin cianoză (o piele albăstruie și mucoaselor), vărsături, anemie, convulsii. tulburări respiratorii, ficat gras si insuficienta renala.