Panna cotta reteta desert clasic acasă, calorii, soi

Panna Cotta (Panna Cotta) un alt desert italian pe masa dulce din întreaga lume. Aceasta uniune de ingrediente simple și disponibile cu ușurință creează o aromă delicată alchimie unică. Numele său se traduce ca „crema de gătit“, în timp ce desert este servit rece. reteta clasica simplă pentru panna cotta cu smântână, zahăr și gelatină îmbogățită cu diferite componente de timp. Deci, fiecare bucătar face desertul cu gust viziune «dolce vita». Panna cotta este considerat a fi cea mai rafinate preparate din bucătăria italiană.

Conform cifrelor oficiale, istoria panna cotta relativ de scurtă durată. Conform versiunii oficiale a acestuia timp de aproximativ 100 de ani. Dar, dacă luăm în considerare teoria cea mai veche origine, vasul se poate lăuda cu trei secole de viață.

În tradiția antică a Langhe și strămoșul panna cotta - Bonet budinca (Bonet). Acesta include ouă, zahăr, lapte, cacao și macaroons.

O versiune alternativă susține că panna cotta - o nepoata de Blancmange sicilian (Biancomangiare), a apărut în timpul invaziei arabilor din Sicilia (Sicilia). Unii dintre ei sa mutat în partea de nord a Italiei, în cazul în care creșterea animalelor sa dezvoltat rapid. Acest lucru a contribuit la înlocuirea laptelui de vacă de migdale și nașterea panna cotta.

Orice ar fi fost inventat în Italia, reteta desert a mers mult dincolo de ea și să devină nativ în multe țări.

panna cotta Classic la domiciliu

Reteta clasica de panna cotta - este baza tuturor soiurilor, care este acum plin de preparate din bucătăria mondială. Cunoscând versiunea originală, vă puteți pregăti cu ușurință desertul ideal pentru tine.

Cantitatea de ingrediente clasice minim panna cotta:

• Gelatina 8 g;
• Cream 500 ml;
• Zahăr 50 g;
• Vanilie pod 1 buc.

ustensile de bucătărie necesare pentru:

• Capacitanță volum adecvat pentru încălzirea lichidului;
• cuțit;
• sită;
• Cupe sau matrițe volum de 100-150 ml - 5 unități;
• Placi de alimentare - 5 buc.

etape de gătit

Se înmoaie gelatina în apă rece. Volumul timpului fluid si umflarea trebuie determinate pe ambalaj componente. Se taie săculețul de vanilie în mai multe bucăți.

Când gelatina umfla, se toarnă crema într-o cratiță, se adaugă vanilie și zahăr. Se aduce amestecul la fierbere și se îndepărtează de la căldură. Imediat mareea ei gelatină, după îndepărtarea excesului de lichid de la ea, și se amestecă bine toate amestecati.

În cazul în care gelatina este complet dizolvată, apoi pune tigaia la foc mic și se amestecă, așteptați până la dizolvare. În nici un caz nu aduce amestecul la reflux din nou.

Tulpina în masă printr-o sită fină și lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Apoi se toarnă egal cu 5 cești (piese de turnare) și le-a pus în frigider timp de 4-5 ore. După acest timp, servesc panna cotta, după ce a luat un formular pe plăcile. Dacă folosiți cești sau pahare, este destul de acceptabil pentru a le hrăni.

recomandări

În cazul în care panna cotta finit pe o placă wobbles ca o fetiță, mama mea obuvshaya pantofi cu toc înalt, ați făcut totul corect. Nu utilizați niciodată mai mult de 8 grame de gelatină per 500 ml de lichid. Sarcina chef este de a aplica cantitatea minimă de agent de îngroșare, menținând în același timp coerența și creaminess necesare.

Crema trebuie sa fie suficient de grăsime - 20-30%. Dacă aveți pentru piesa și urmați cantitatea de calorii, puteți înlocui o parte din crema de lapte. Dar merită să ne amintim că acesta este un impact semnificativ asupra gustului desert. În loc de vanilie naturala este destul de posibil pentru a lua un vârf de cuțit de vanilie.

În scopul de a obține cu ușurință forma desert, ele pot înainte de a umple grăsime cu unt.
Cea mai bună opțiune pentru asociere cu panna cotta alcool va Moscato vin d'Asti DOCG aroma intensa si un gust lung, aromatic.

valoarea calorică

Panna Cotta - una dintre dulciuri diferite minimum kaloriynostyu.100 g desert contin doar 223 kcal, iar valoarea nutritivă constă din următoarele componente:

Reducerea mese calorii va ajuta la utilizarea conținutului de grăsime mai puțin de smântână sau lapte.

sos de zmeură

Diversificați reteta clasica pentru panna cotta cu ușurință folosind sosuri pentru furaje. Dorim să vă oferim un bogat opțiune de vitamine fructe de pădure.

Ia la jumătate de cană de zmeură, căpșuni și coacăze roșii și le-a pus în vasul unui blender. Se adaugă 250 g de zahăr pudră și sucul de la o jumatate de lamaie. amestecati bine pana se omogenizeaza, și se trece sosul printr-o sită pentru a îndepărta semințele.

Este demn de menționat faptul că numărul de componente puteți utiliza pe placul dumneavoastră. De exemplu, dacă vă place zmeură, creșterea valorii sale, se poate elimina alte fructe de padure. Zahăr, puteți adăuga, de asemenea gust.

Pentru a aplica, puteți turna un pic de sos pe farfurii și puneți-l panna cotta. A doua opțiune este de a turna desert, decorare boabe întregi.

specie

Panna cotta reteta este incredibil de versatil. Acesta poate fi preparat pentru a satisface cele mai exigente preferinte.

nu numai crema de vanilie aromatizat. folosesc adesea cacao, cafea, scorțișoară și chiar rom. Deosebit de delicioase sunt considerate opțiuni cu menta si lavanda. Crema este, de asemenea, adăugate fructe și fructe de pădure. Ar trebui să evite fructele acide pentru a preveni plierea proteinelor.

În loc de cremă este utilizat nu numai lapte, ci și produse lactate (smantana, iaurt). Sosuri pentru panna cotta sunt extrem de variate: caramel, zmeură, citrice, ciocolata, cafea, sau la oricare dintre gustul dumneavoastră individuale.

În prezent, există o variație de panna cotta fără gelatină. Acesta este înlocuit cu albuș de ou. După răcire, amestecul cremos, se adaugă în ea albuș de ou bătut ușor. Dezavantajul acestui exemplu este acela că noua componenta nu trece tratamentul termic. Acest lucru poate cauza boala salmonella.

deserturi asemanatoare

După cum știți, toate bucătăriile lumii sunt interconectate. Că panna cotta are rude în afara nordul Italiei. Printre acestea sunt cele mai renumite:

1. Crema bavarez (Bavarese) - desert cremos franceză, ca agent de îngroșare, în care o gelatină sau ihtiocol (substanță derivată din bășicilor de aer uscate de pește);
2. Blancmange - antena Sicilian făcut din lapte sau smântână și zahăr, gelatină din lapte condensat, amidon sau carrageenan, de multe ori aromatizat cu migdale;
3. Custard (pasticciera Crema) - Engleză dulceață cremoasă lăptoasă gălbenuș de ou de pui. Acesta este îngroșat cu mălai. Ei tind să-l mănânce, nu trăgând de formă.

Toate aceste deserturi celebre, dar nici unul dintre ei se poate lauda cu o astfel de dragoste popularitate și oamenii lui largă, ca panna cotta italian.

Am ajuns la sfârșitul revizuirii „fierte crema“. Sperăm că rețeta pentru panna cotta clasic va avea un loc ferm între felurile de mâncare dulci pentru kopilochku culinare. Bucătăria italiană este atât de unic, care atrage nu numai placa pentru a efectua isprăvile culinare, dar, de asemenea, este un argument excelent pentru vacanțe în Italia. Trăiește în armonie, dragoste cu curaj, de călătorie ușor și amintiți-vă: „! Într-un nectar ciudat, nu a deschis Rotok lui mai bine lor panna cotta câmpuri sos“