glucide simple și complexe - principala sursă de energie în organism, conținutul de fibre în produsele alimentare

Vorbind despre rolul de carbohidrati in corpul uman, o atenție deosebită trebuie acordată de celuloză și pectină - carbohidrați trudnousvoyamym, care nu sunt surse de energie, dar cu toate acestea juca o funcție extrem de importantă. Aflați mai multe despre motivul pentru care o persoană nevoie de carbohidrați, care sunt tipurile de carbohidrați, precum și un pericol de supraoferta - în atenția dumneavoastră în acest material.

Tipuri de carbohidrati: simple și complexe, ușor de digerat și trudnousvoyaemye

Carbohidratii sunt în mod activ hrăni creierul și să ofere cea mai mare parte din energia are nevoie organismul. Ce este nevoie de carbohidrați și modul în care acestea funcționează?

Carbohidratii care intră în corpul nostru sunt împărțite în patru tipuri. Carbohidratii vin în simple și complexe, ușor de digerat și trudnousvoyaemye.

De bază Carbohidrații simpli sunt glucoză, galactoză și fructoză (monozaharide) precum zaharoză, lactoză și maltoză (dizaharide). Acestea sunt absorbite foarte rapid și crește rapid de zahăr din sânge.

Când oamenii vorbesc despre necesitatea de a limita carbohidrații usor de digerat, vorbim în primul rând despre produsele care conțin cantități mari de glucoză și zaharoză: zahăr, miere, dulciuri.

Pentru tipurile complexe de glucide (polizaharide) includ amidon, glicogen, celuloză, pectină. Multi nutritionisti recomanda pentru a planifica dieta, astfel încât acesta a reprezentat 60% carbohidrați - una dintre cele mai importante surse de substanțe nutritive și energie. 1 g de carbohidrați digerabili prin oxidare în organism, dă 16,7 kJ (4 kcal). Carbohidratii sunt esențiale pentru metabolismul normal de proteine ​​si grasimi. De ce este nevoie de acest tip de glucide în corpul uman și modul în care aceasta afectează digestia ta? Intr-un complex cu proteine ​​sintetiza unele hormoni si enzime, si alte secrete ale glandelor salivare de mucus formare, precum și alți compuși biologic importanți.

De o importanță deosebită sunt fibre dietetice (celuloza si pectina), care nu sunt aproape digerate în intestin și nu sunt surse de energie. Cu toate acestea, aceste „furajul grosier“ carbohidrați trudnousvoyaemye joacă un rol important în dieta prin stimularea activitatii intestinelor si imbunatateste digestia.

Amidonul este digerat lent, fiind împărțit în glucoză. Și, la fel de încet, dar pentru o lungă perioadă de timp crește nivelul de zahăr din sânge. Atunci când există o necesitate de a limita (trudnousvoyaemye) carbohidrații „grele“, se înțelege în primul rând de amidon. Amidon intră în corpul de orez, grișul, cartofi și pâine este digerat mai ușor și mai rapid decât cea care este conținută în mei, hrișcă, orz perla și cereale, mazăre și fasole. Amidon în forma sa naturală, cum ar fi jeleu, asimilat foarte repede. Dar broiling cereale, pe de altă parte, face dificil de asimilat.

Glicogen, de asemenea, menționată ca amidon animal ca conținut exclusiv în produsele de origine animală, este depozitat în celulele hepatice și musculare. Se formează o rezervă de energie care pot fi mobilizate rapid atunci când este necesar pentru a umple lipsa bruscă de glucoză, precum și consumate de către mușchii în timpul exercițiului.

Bolile asociate cu un exces de glucide în organism

Carbohidratii - principala sursă de energie în organism, dar în jurul valorii de necesitatea de a se conforma măsurii. excesul de carbohidrați din organism - o cauză comună a tulburărilor metabolice și a bolilor cauzate de acestea. Atunci când o dietă echilibrată de 30% alimente carbohidrati pot fi transferate în grăsime. Cu un exces de glucide, acest procent crește semnificativ, ceea ce duce inevitabil la acumularea excesului de greutate. Prin urmare, tratamentul obezității este important să se limiteze utilizarea de carbohidrați.

aport excesiv sistematic de carbohidrati in dieta cu un deficit de fibre dietetice și contribuie la progresia diabetului zaharat, în special atunci când o predispoziție genetică la aceasta. Acest lucru se datorează congestiei, atunci generarea necesară epuizarea celulelor pancreatice pentru insulina captarii glucozei.

Tulburări ale metabolismului lipidelor, caracteristic ateroscleroza poate fi declansata de consumul excesiv de glucide, în special zaharoză.

Deci, mult mai utilă pentru a trage organismul are nevoie de carbohidrați din legume, fructe, cereale și leguminoase.

Abuzul de produse, care conțin o mulțime de zahăr, ceea ce duce la hiperglicemie - creșterea nivelului de glucoză din sânge. Acest lucru afectează în mod negativ celulele vaselor de sânge, promovează trombocite din sânge de la lipirea împreună, care creează riscul de tromboza, in special in ateroscleroza si boala coronariana. Mai mult decât atât, oamenii de știință au descoperit că, în acest caz, crește brusc sensibilitatea la alergeni de natură diferită și rezistență redusă la infecții.

O altă boală asociată cu un exces de glucide, este cariilor dentare.

Streptococi populează în cavitatea bucală sunt capabile să cliveze glucoza și fructoza pentru a produce acizi (piruvic, acid lactic). În consecință, mediul devine acid în gură și acidul începe să se formeze săruri de calciu cu smalțul dentar. Smalțul este distrus, microorganismele pătrund adânc în țesutul osos al dintelui, care este începutul procesului cariilor. Da, în plus față de un mediu acid încetinește creșterea microflorei normale și în curs de dezvoltare dysbiosis. microflorei în cavitatea bucală crește nivelul de microorganisme cariogene rautans -Streptococcus.

Dulciurile promova adeziunea (lipirea) a microorganismelor la smalțului dentar.

Care sunt glucide în corpul uman

intestinele noastre nu trebuie numai să fie bine absorbit substanțe nutritive din alimente, dar, de asemenea, în mod regulat pentru a elimina toxinele. Una dintre cele mai importante caracteristici, care au nevoie de carbohidrati in organism - acest lucru este curățat.

După cum sa menționat deja, corpul nostru este echipat cu o varietate de mecanisme eficiente de auto-purificare. Principalele modalități de îndepărtare a substanțelor nocive prin plămâni, ficat, intestine (cu un scaun), piele (transpirație) și rinichi (urină).

Cu toate acestea, majoritatea oamenilor autorităților responsabile de curățare, lucrează în mod constant în modul îmbunătățit și care se confruntă stres sever. De exemplu, ficatul, care este numit pe bună dreptate corpul principal de filtrare, de foarte multe ori trebuie să se confrunte cu alimente grase, aditivi alimentari chimici, alcool, un număr mare de medicamente.

Foarte periculoase constipație: deșeuri intestinului nu transmite la ieșire, dar în schimb absoarbe și acumulează toxine, ceea ce duce la organismul de auto-otrăvire.

Pentru a evita acest lucru, asigurați-vă că pentru a include o cantitate suficientă de fibre din dieta, care va restabili abilitățile motorii și de a oferi o mișcare de zi cu zi intestinului.

Acestea includ celuloza (pulpă) care constituie membranele celulelor vegetale și pectine, conectarea celulelor împreună. Fibre stimulează funcția motorie a secretiei intestinului si bila, care formează scaun, creează un sentiment de plenitudine, ajută la eliminarea colesterolului din organism. Pectinele absorb substanțele nocive din intestin reduce procesele de putrefacție a promova vindecarea mucoasei sale. Aceste proprietăți ale pectinele sunt frecvent utilizate în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal. Bogat în pectină. fructe, fructe de pădure și unele legume (sfecla, morcovi, patrunjel).

deficiență prelungită în dieta „balastul“ de substanțe duce la constipație, contribuie la diverticul, polipoză, hemoroizi si chiar colon si rect de cancer, si este, de asemenea, unul dintre factorii de risc în dezvoltarea aterosclerozei, diabetului zaharat. colelitiază.

Cu toate acestea, consumul excesiv de fibre alimentare este de asemenea dăunătoare deoarece implică balonare, flatulență ranforsată cu simptome de balonare, deteriorarea digestia proteinelor, grăsimi, calciu, fier și alte elemente urme.

Sub cantitatea de fibre (g) la 100 g de produs:

Alimente bogate in fibre

Tarite de secara este foarte bogat in vitamine B, magneziu, potasiu, fibre. Acestea sunt adăugate la produsele din făină, cereale, supe, băuturi din fructe, precum și utilizat pentru prepararea băuturi medicinale - un decoct de tărâțe. Aceste produse sunt îmbogățite în fibre alimentare, in dietele includ hipertensiunea, diabetul, arterioscleroza, obezitate, constipație, calculi biliari. Deosebit de utile sunt spălate din tărâțe liber de carbohidrat amidon.

Fără sare de pâine din făină de secară conține doar 52 mg de sodiu per 100 g de produs (mg 300-400 în schimb, în ​​alte tipuri de pâine). Dietele sale de compoziție includ hipertensiunea, tulburări circulatorii, boli de rinichi.