Cum se separa galbenusurile de proteine

Există mai multe rețete care necesită separarea de ouă gălbenuș și alb. Nu este necesar de a alege un fel de mâncare trebuie să fie prezent un lucru, este că trebuie să introduceți mai întâi gălbenușurile și apoi albușul de ou bătut. Sau gălbenușurile de aluat sfărâmicios shortbread este malaxat, și aproape gata să acopere bezea tort de aer. Cu toate acestea, nu contează cum ai de gând să utilizați un ou degresat, este, în primul rând trebuie să se separe de albușuri de gălbenușurile. Există cel puțin patru metode bine cunoscute pentru separarea ouălor.

Alege reteta

• ouă
• trei boluri
• cuțit
• Separatorul pentru ouă
• mănuși de unică folosință subțire

Apăsați cuțit sau alt mâner tacâmuri plat pe partea de sus a oului. Sarcina ta este de ouă sparte, astfel încât jumătatea sa superioară a fost mai mică decât cea mai mică. Îndepărtați cu grijă jumătatea superioară. Păstrați jumătatea de sus în partea de jos și prin diferența dintre cele două tulpina de proteine ​​intr-un bol. Pick up gălbenuș de ou pe jumătatea superioară a carcasei. Unele dintre „fire“ de proteine ​​de ou poate fi deosebit de incapatanat, ajuta-le cu o furculita. Coborâți gălbenușul în vasul pregătit.

Cu ajutorul găurilor

Un dispozitiv special sau un Pushpin obișnuit într-un ou trece două găuri - pe partea de sus și de jos. Extinderea un pic mai mic, folosind vârful cuțitului. Țineți oul peste un castron până când proteina este lent curge din partea de jos a unei găuri mai largi. Lupta de pe jumătatea superioară a carcasei și se toarnă gălbenușul într-un alt castron.

Cu degetele

Pune mănuși sterile de unică folosință subțire. Se pune mâna pe vasul cu proteine ​​de ou, și pentru a sparge coaja. Scoateți cojile cu mâna liberă. Să proteine ​​încet se scurge departe între degete. Rulati gălbenușul de ou în palma ta să se scurgă întreaga proteină fără urmă. Eliberați gălbenușurile într-un castron separat.

Utilizarea separatorului

Pune separator castron dimensiune adecvată. Break în sus și eliberați-l în ou, astfel încât gălbenușul a fost în mijloc, iar proteina să curgă liber în jurul marginilor. Așteptați până când toate proteinele va curge prin fantele din separator. Pune gălbenușurile într-un alt castron.

Sparge oul într-un filtru curat în care cerne făina. Se cerne pus pe o placă de același diametru. scurgere de proteine ​​pe o farfurie, iar gălbenușul va rămâne în partea de sus cu reziduuri proteice. lingură cu grijă, scoateți gălbenușul. Se toarnă proteina rămasă din sită.

Se prepară două cupe. Bate oul, astfel încât conținutul să rămână în coajă de dimensiuni mai mari. Se scurge într-o proteină cupă care deține gălbenușul de-a doua jumătate de carcasă. Dacă doriți să separați gălbenușul de proteine ​​cu câteva ouă, apoi să ia de-a treia cupa. În cazul unei defecțiuni mici, care nu va afecta galbenusurile separate anterior.

Break coajă cu un cuțit în două părți egale. Puteți împărți alb din gălbenușul, turnarea peste un castron gălbenușul de la o jumătate de carcasă la alta, până când întreaga proteină nu este drenată.

Asigurați-o pâlnie dintr-o foaie de hârtie cu un fund foarte subțire de gaura. Sparge un ou în ea. Proteina va fi eliberată din partea de jos, iar gălbenușul va rămâne în pâlnie.

Bate oul intr-un bol. Pentru a diviza albul din gălbenușul, gălbenușul închide sticla, care este puțin mai mare decât diametrul gălbenușului. Se scurge de proteine ​​într-un pahar, care deține placa de sticlă cu vertical.

Asigurați-două găuri în coajă, partea de sus și de jos. Ținând oul deasupra vasului, se lasă să se scurgă o proteină cu o deschidere inferioară. Într-un alt vas se toarnă gălbenușului. rupe coajă.

Split, coajă cu un cuțit ascuțit, dar nu complet, doar la gaura. Eliberează proteina de coajă, înclinând oul într-una și apoi într-o altă direcție. Când toate scurgere de proteine, eliberați gălbenușul într-un alt recipient.

Se toarnă oul într-o pungă cu o mică gaură prin care proteina eliberată. Mutați gălbenușul în diferite direcții la toate proteina a fost eliberată. Gălbenuș se toarnă din punga de plastic într-un castron.

Sparge oul într-o mână deasupra vasului pentru a separa galbenusul de proteine. gălbenuș se deplasează brațul. proteine ​​va turna prin degetele și mâna. Pune gălbenușurile într-un alt bol, și spălați-vă pe mâini. Poate fi făcut acest lucru cu mănuși.

În cazul în care sunt necesare felurile de mâncare proteine ​​sau gălbenușuri de ou de la mai mult de un ou, folosesc trei boluri. Una pentru gălbenușurile și două pentru proteine. Într-un castron mic, se va separa de proteine, și o mare aduna-le pe toate una după alta. Astfel de măsuri de precauție vă va asigura împotriva posibilității de deteriorare de la o duzină de ouă albe, un ou stricat.

Alb și gălbenuș separat pot fi depozitate în frigider timp de câteva zile. Ele pot fi, de asemenea, înghețate și utilizate mai târziu. Dar cel mai bine este de a planifica feluri de mâncare „gemene“. De exemplu, dacă ați făcut paste pentru cină la gălbenușurile de ou de proteine ​​pot fi preparate de desert - bezea și prăjituri migdale.

Cum de a găti tort „Mimosa“