Cum să murarea bacon

Reteta bacon metoda sărare uscată

De fapt, sărarea bacon nu este diferit de blanc pentru viitor untură de utilizare. Există 2 moduri: sărare uscată și în saramură.

Pentru bacon acasă sare, necesită următoarele ingrediente: 1 kg de slănină, cap de usturoi, 100 g de sare de rocă măcinată mai mare, frunze de dafin 1-2, condimente.

Bacon - bacon, bucăți de carne cu grăsime corporală pronunțat. Alegerea cap de piept pentru sărare, ar trebui să acorde o atenție la calitatea acestuia. Carnea ar trebui să aibă un roz neted, și dungi grase - alb. Dacă apăsați carnea cu degetul, fovee dispare rapid. Acesta este cel mai potrivit pentru sărarea slănină carne slănină cu dungi largi și înguste de grăsime.

Breast tăiat într-o lățime de 10-12 cm. Carnea este spălat bine, se taie oasele coaste și uscate folosind prosoape de hârtie. Usturoiul este curățat de pieliță și se taie în felii subțiri cuișoare. Sarea este amestecat cu condimente preferate, cum ar fi piper negru. Bucăți de carne de porc freca cu atenție amestec. Este mai gros piept, este necesară mai multă sare.

Apoi, bucăți de carne de porc parte slăninii dorsale usturoi și schimbare într-un container de șmirghel convenabil în jos. Partea superioară a sânilor obkladyvayut reziduuri de usturoi, au fost adăugate și acoperite cu reziduuri de amestec de sare și condimente de frunze de dafin.

În termen de 2 zile brisket trebuie solitsya la temperatura camerei. Mai mult, acesta este trimis în frigider timp de 3 zile. În timpul sărare trebuie golit periodic din rezervorul evacuate bacon lichid. bacon fierte spălate în apă rece și se usucă cu șervețele. Stocați acasă bacon cele mai bune din congelator, învelite în folie de plastic.

Sărarea acasă bacon în saramură

Pentru prepararea unui litru de apă sărată necesar următoarele produse: 100 g de sare, 10 g zahăr, 1-2 frunze de dafin, piper negru 5-6 mazare, condimente de gust.

Carnea se spală și se introduce într-un vas adânc straturi dense. Apa se fierbe în tigaie adăugarea de sare, zahăr, condimente și frunze de dafin. saramură Ostyvshim turnat bucăți de slănină. Saramura trebuie să acopere carnea complet. Puteți aplatiza sarcina piept.

Capacitatea păstrează într-un loc rece timp de 3-4 zile. De data aceasta ar trebui să fie suficient pentru decaparea bucăți mijlocii de slănină. carne sărați se spală, se usucă și se depozitează într-un congelator. Ambasadorul bacon metoda umed are un avantaj distinct. Sol pătrunde rapid în produs și distribuit uniform. În plus, producția este o șuncă sărată, delicios.

Sânilor - carne din porțiunea toracică a carcasei, una dintre cele mai valoroase piese de carne de porc. Bacon fierte în moduri diferite: coapte, prajite, fierte. Saline piept de preparate cu condimente, împreună cu pielea, este o mare gustare pentru lichior greu. În plus, ea a păstrat mult timp în congelator și, prin urmare, sunt întotdeauna la îndemână pentru o sărbătoare festivă.

• • Pentru bacon sărat cu mirodenii:
  • 1 kg de slănină;
  • Articolul 0.5. l. sare;
  • 1,5 litri de apă;
  • 1 lingura. l. piper negru măcinat;
  • 1 lingura. l. mărar uscat;
  • 1 lingura. l. piper alb;
  • 1 lingura. l. coriandru;
  • Articolul 0.5. l. zahăr;
  • Articolul 0.5. l ras nucșoară.
  • amestecuri de condimente Variant:
  • 1 lingura. l. boia de ardei;
  • 1 lingura. l. ardei iute rosu;
  • 1 lingura. l. Chaman (schinduf albastru).
  • Pentru bacon sărat cu un amestec de ardei:
  • 1 kg de slănină;
  • sare;
  • ardei amestec;
  • mărar.
  • Pentru bacon sărat în Carpați:
  • 1 kg de slănină pe margini;
  • sare;
  • usturoi;
  • 3 linguri. l. din semințe de coriandru măcinat;
  • 2 linguri. l. măcinat piper roșu;
  • 1 lingura. l. piper negru măcinat.

piept de soluție salină cu condimente

sare Se fierbe apa vsypte, se amestecă pentru a se dizolva. Pune bacon într-o tigaie se toarnă șmirghel în jos soluție salină, astfel încât acesta a acoperit carnea cu 1-2 centimetri, apăsați în jos marfa. Va dura 2 zile în frigider. scoate pieptul din soluție, se usucă și curăța excesul de sare de cuțit, apoi freca condimente și se depozitează în congelator.

san Saline cu un amestec de ardei

bacon Se răcește, se toarnă peste coji de apă, se taie în fâșii de aproximativ 10 cm în lățime, realizate pe fiecare bandă o pluralitate de tăieturi transversale ale pielii la fierbere. Se toaca marunt usturoiul.

Ia sare suficienta pentru a acoperi întreaga suprafață a stratului de slănină de 2-3 milimetri grosime. Grate cap de piept în afara și în interiorul sare crestături și usturoi tocat. Se presară un amestec de piper.

Ori bacon într-o rola strans, cravată cu sfoară, a pus o sarcină pe zi. Se taie si se presara marar peste rola. lasa infuzat timp de 4-5 ore. A se păstra congelat la -15-20 grade Celsius.

sân Saline în Carpați

Se spală carnea benzi coaja de cuțit, se taie în fâșii 7.10 cm lățime și aproximativ 20-30 de centimetri lungime. Așezați benzile pe o placă de tăiere șmirghel în jos, face tăieturi transversale la fiecare 5-6 centimetri, dar ușor pentru a evita deteriorarea pielii gelatină. Felie de usturoi, bacon nashpiguyte usturoi, frecati sarea.

Se amesteca semintele de coriandru si piper, frecati cu un amestec de șuncă destul de gros. Așezați benzile pe partea, rola în fiecare rolă și cravată cu sfoară. Pune o sarcină într-un vas emailat și păstrați într-un loc răcoros până când muraturile nu ar lasa sucul, apoi se transferă într-un vas de lemn, se transferă în pivniță și să păstreze o ușoară opresiune a săptămânii (păstrați pieptul poate fi de 3-4 luni).

• bacon, sărat
• ca slănină muratura