Cum de a găti bere de ghimbir la domiciliu

În CSI, o bere de ghimbir în uimire și de a lua mult mai dificil pentru nevoile lor, decât în ​​Occident. Între timp, în perioada 1860-1930. Ginger Ale a fost una dintre cele mai populare bauturi din SUA, iar acum se confruntă cu o renaștere, nu doar ca un atribut al culturii bar, dar, de asemenea, ca o băutură de zi cu zi. Deci, să gătească!

← susțineți-ne Repostare

La începutul culturii bar secolului 20 abia începe să prindă contur. Cea mai mare parte de cocktail-uri clasice a venit mult mai târziu, iar barmanii au fost mulțumiți cu publicul lor cocktail nepretențios de două componente, dintre care unele sunt umblau adesea bere de ghimbir (cum ar fi Gin Buck sau Londra Buck - gin și ghimbir).

Pentru prepararea cocktail-uri este folosit în principal „uscat“ bere de ghimbir, care în 1904 a început să se pregătească în Canada la farmacie plante și farmacist Dzhona Maklaflina. Este „bere de ghimbir uscat din Canada“, a devenit un best-seller pe piața din SUA, în special în timpul prohibitiei, atunci când a fost făcută de alcool să treacă drept ceva „uscat“.

Ghimbir este un suc îndulcit convențional, aromat cu ghimbir. Pentru noi este interesant, în primul rând, faptul că Ginger Ale de vară potolește setea mai bine decât cvas, iar în timpul iernii, într-o stare încălzită - încălzește și ajută la depășirea frig. Prin principiul pregătirii ghimbir, desigur, este departe de cvas reală. spre deosebire de berea de ghimbir. că Cvas nostru are multe în comun. Cele mai multe doar confuz încă (sau nu parts), bere de ghimbir si ghimbir bere, dar există o diferență și este destul de substanțială.

Berea este mult mai dulce, „Ginger“, și de multe ori conțin alcool (în versiunea clasică de ghimbir - moale sau conține cantități foarte mici de alcool în regiunea de 0,5-2%). De asemenea, se presupune că, pentru prepararea berii de ghimbir folosind bere special de Saccharomyces drojdie florentinus (utilizată în mod tradițional un „starter“ special de drojdie și bacterii producătoare de acid lactic), în timp ce pentru prepararea drojdiei bere și nu este necesară dacă carbonatarea are loc prin mijloace artificiale. Cu toate acestea, „berea de aur“ poate fi în continuare în comparație cu berea de ghimbir.

Cel mai probabil, berea de ghimbir a fost preparat mai întâi de un medic american și farmacist Thomas Cantrell (Dr. Thomas Cantrell) undeva la mijlocul secolului al XIX-lea. El a comercializat invenția prin intermediul companiei Grattan Companie. Acesta a fost așa-numitul „de aur ale“ inchis la culoare, foarte dulce, cu o aromă puternică de ghimbir și condimente.

În rețeta de astăzi sugerez două rețete ghimbir ca o fermentație de drojdie, și fără ea.

Rețetă alcoolică ghimbir carbonatare naturale

Alcoolul el a numit arbitrar, deoarece fermentarea dureaza doar 2 zile. Cu toate acestea, în spatele roții nu este necesar să se așeze după această bere. Pentru prepararea veți avea nevoie de: o sticlă de plastic pe o cratiță de 2 litri, radacina de ghimbir, lamaie, șampanie, sau drojdia comună de panificație, este nevoie de mai mult pentru băuturile carbonatate, precum și de zahăr și un pic de sare. Aceasta reteta poate fi atribuită clasic, el este descris în cartea Emma Christensen «Adevărat Brews: Cum la ambarcațiunile de fermentată de cidru, bere, vin, sake, Soda, Mead, Kefir și Kombucha la domiciliu».

• 5 cm rădăcină de ghimbir (ar transforma 2 linguri. L. maruntit)
• 250 ml de apă + chiar pentru umplerea sticlelor
• 9 linguri de zahăr la gust +
• sare 1/8 linguriță
• 5 linguri de suc de lamaie (lamaie 2-3) + gust
• 1/8 linguriță drojdie uscată șampanie (1/3 lingura de tip convențional brutar Saf Levyur).

Ghimbir coji de fructe și grătar - ar trebui sa se in cele din urma 2 linguri cu un tobogan (aici cu atenție, deoarece arderea ghimbir si nu este recomandat pentru persoanele cu boli ale stomacului). Într-o cratiță mică se fierb 250 ml de apă, se îndepărtează de la căldură și se dizolvă în acesta zahărul și sarea. Adăugați ghimbir și se lasă să se amestecă până când apa se răcește complet (până la 30 de grade atunci când se utilizează drojdie). Adăugați sucul de lămâie și se toarnă într-o sticlă piesa de plastic de doi litri, apoi se adaugă apă aproape același gât, lăsând un loc undeva în 2-3 cm.

Încercați băutura obținută, și se adaugă zahăr și suc de lămâie, dacă este necesar. Se amestecă în drojdie, se agită sticla și se pune carbonatat departe de lumina soarelui, la temperatura camerei. De obicei băutură carbonatare durează de la 12 până la 48 ore, în funcție de temperatura de fermentare. Un semn al sfârșitului de carbonatare este o umflare a sticlei - atunci când este greu ca piatra, astfel încât băutura este gata și ar trebui să fie mutat la frigider pentru o perioadă de 24 de ore de la până la două săptămâni. Ai nevoie pentru a deschide sticla de deasupra chiuvetei, luând încet dioxid de carbon. Apoi, ghimbir este necesară filtrată printr-o sită sau mai multe straturi de tifon și se toarnă în sticle. Bea poate fi dintr-o dată.

Note la reteta:

1. Puteți utiliza, de asemenea, sticle de sticlă, dar există un risc de ruptură. Pentru a evita acest lucru, face întotdeauna o parte din plastic, care este un fel de indicator de gradul de pregătire ale.
2. Dacă nu aveți un dinte dulce și doresc să facă o bere uscată, utilizarea apei de sodiu, în care o soluție de 1 lingura de zahar - va merge pentru a alimenta culturile de drojdie.
3. La un pahar de ghimbir în acest element nu este mai mare de 1%.

Apropo, alte ingrediente pot fi utilizate în această rețetă. Unele „bune“ ginger ale folosit de până la 400 de componente. Potrivire bună: vanilie, scortisoara, nucsoara, coaja de portocala, si chiar ardei. În loc de zahăr, puteți folosi miere. Ca o alternativă pentru a vă oferi o reteta foarte buna cu menta, iar fermentarea va avea loc sub sigiliu de apă, ceea ce înseamnă că băutura de alcool va fi mai mare.

• 150-200 g de ghimbir proaspăt
• 1-2 lămâi
• 300 g de zahăr
• 4 L de apă
• menta la gust (începe cu 5-6 frunze)
• 1 lingura. l. drojdie de panificație

Pentru a începe pregătirea fundației: fierbe apa în care se diluează zahărul. Există, de asemenea, adăuga mentă. Să se răcește amestecul la 30 de grade, și adăugarea drojdiei, care poate fi pre-diluat în apă caldă, la un raport de 1:10 și lăsat timp de 10-15 minute pentru a activa fermentație. Apoi, ghimbir curat, sa trei pe o răzătoare fină și se adaugă la amestecul nostru de zahar-menta cu drojdie. Lemon (e) tăiate în jumătate, stoarcere sucul lor, adăugând la piesa de lucru și se amestecă bine. Amestecul este lăsat timp de 2 ore într-un loc cald până când începe fermentarea.

blocare hidraulică a Dropper ca cel mai ieftin dispozitiv pentru fermentare (cu excepția mănuși, desigur)

El golite fermentat în sticle de plastic de 5 litri și pus sub o capcană de apă (acesta poate fi fabricat dintr-un picurător, descris într-un articol pe cidrul acasă) sau pus pe o mănușă de cauciuc cu o gaură într-un deget. Temperatura de fermentare optimă - 27-28 grade. Acordarea de bere fermentat timp de 2 zile și se filtrează prin 2 straturi de tifon, îndulcitori, dacă este necesar. Turnat în sticle de plastic de carbogazoasă și trimite în frigider timp de 2-3 zile.

Non-alcoolice bere de ghimbir

• 240 ml de felii de ghimbir purificate, tocate (în volum)
• 480 ml apă

• apa minerala (soda)
• suc de lămâie / lămâie
• felii de lamaie verde

1. Se toarnă în tigaie 480 ml de apă, se aduce la fierbere și se adaugă ghimbir tocat. se fierbe ghimbir Se fierbe timp de 5 minute. Se îndepărtează apa de ghimbir de căldură și lăsați infuzat timp de 20 minute, apoi se strecoara intr-un recipient separat.
2. Într-o cratiță separată se fierbe sirop simplu: se încălzește 240 ml de apă și se adaugă la aceasta 240 g de sirop de zahăr și apoi se încălzește, se amestecă până când zahărul se dizolvă. Siropul este rece, și puneți-l în lateral.
3. Pentru a prepara bere de ghimbir se toarnă în 120 ml înalt pahar de ghimbir apă răcită, 80 ml sirop și 120 ml apă carbogazoase. Adăugați la aceleași câteva picături de suc de lămâie / lămâie și loc în fiecare pahar de lobuli citrice. Este această versiune de ghimbir este cel mai popular în Statele Unite. aromat simplu, sifon dulce.

• 60 ml rom închis (în rețeta originală Gosling Black Seal);
• 90 ml de bere de ghimbir ( „bere de aur“).

Highball umplut cu gheata, se toarna rom si ghimbir. Se decoreaza cu o felie de var sau de lamaie (inainte de degustare recomanda pentru a stoarce sucul de la ei).

Tom, vă mulțumesc foarte mult pentru reteta), singurul lucru pe care nu înțeleg destul, mai întâi în valoare de el se încălzească până la 48 de ore, apoi fără a deschide și a strecurat transfera sticla in frigider, iar apoi de două zile sau două săptămâni, tulpina, se toarnă într-o sticlă pentru depozitare și se păstrează la fel în frigider? Bine?

Asta-i drept: până la 48 de ore pentru a fermenteze, și apoi se extrage.

Alo Am făcut totul în prima reteta. Am lăsat o sticlă de doi litri timp de două zile. Pe cine am descoperit că băutura a fost o treime mai puțin. Deci, ar trebui să fie? Ori am nakosyachila undeva, sau semnătura cuiva pe ascuns)
Mulțumesc.

Um. Nu știu ce să spun, să fiu sincer), astfel încât lichidul doar a trebuit să meargă undeva.

Buna ziua!
Multe mulțumiri pentru articol! Timp de o saptamana am citit cu aviditate tot site-ul.
Ale pe această temă. dacă, după o săptămână de soluționare în frigider, tulpina prin tifon el, și, astfel, a scăpa de „resturile“ de drojdie?

Aceasta care nu dă, cu excepția particulelor de mari. Un filtru pentru băuturi carbonatate de ce? De la drojdie trebuie să fie apărat, să fuzioneze cu sedimente.