Cum de a deschide o măcelărie - o măcelărie de la zero, dreapta, plan de afaceri
Afacerea, care este asociat cu vânzarea de produse din carne, a fost întotdeauna exercițiu suficient de atractiv. În cazul în care este bine organizat procesul de vânzare de produse, carnea de vânzare cu amănuntul poate aduce venituri considerabile.
Indiferent de ritmul de viață și tendințele de schimbare, produsele alimentare rămân încă în cerere. Și carnea este un lider în alimentația umană, fiind un produs care ne ofera energie si sanatate. Bazat pe acest lucru, putem vorbi cu încredere despre stabilitatea de afaceri bazat pe vânzarea de carne. Deschiderea magazinului de măcelar în acest caz, este una dintre cele mai de succes soluții.
măcelar de afaceri în teorie
Problema cu privire la deschiderea unui magazin de măcelar vine în minte pentru mulți antreprenori.
În acest sens, expertii recomanda pentru a începe procesul de comercializare cu carne crudă secundară.
Pentru vânzarea de cârnați, găluște și cârnați necesită documentație mult mai puțin permisivă decât pentru vânzările de carne.
Următorul pas este de a selecta ferestre. Cumpărătorul trebuie să vadă întreaga gamă de produse. Pentru a finaliza lucrările necesare, de asemenea, un frigider, un registru de numerar.
Este de remarcat faptul că funcționarea cu succes a o măcelărie, în primul rând, va depinde de cererea consumatorilor. Prin urmare, este foarte important ca gama de produse corespundea nevoilor cumpărătorilor. Lista de produse standard include, de obicei, de 30 de posturi.
Nu uita despre calitatea și aspectul produselor din carne. Deoarece acești factori vor oferi un concurs demn de a produsele altor companii.
Ultimul pas este selectarea personalului care va fi angajat în tranșarea de carne și de vânzare. Poate fi necesar un alt încărcător, care se va ocupa cu transportul bunurilor de puncte de vânzare. Contabilitate de multe ori se ocupă cu antreprenorul.
Un format posibil
Cel mai frecvent tip de măcelar container - cele stabilite în piețele rezidențiale în apropierea caselor. Este un mod ușor și relativ ieftin de comerț, dar, de asemenea, una dintre cele mai incomode de a utiliza - lipsa de noduri sanitare de bază, ventilație slabă și lipsa de spațiu pentru depozitare.
Unul dintre formatele pot fi de cumpărare măcelar la priza de curent (20 m²). Mai grav o abordare ar necesita deschiderea unui magazin de staționare (50 m²).
Această cameră poate fi împărțită în trei sectoare:
- comerț zonă;
- instalații pentru prepararea produselor semifinisate;
- zona de tăiere.
Al treilea sector poate fi plasat împreună cu domeniul comerțului, dar în așa fel încât a existat un ecran de separare în înălțime de la doi metri.
Scrie-off de creanțe în legătură cu lichidarea debitorului comise anual. Tehnica în acest articol.
locație
Prinderea alegerea spațiilor, în special trebuie să ia în considerare cross-site. Hraneste posibili cumpărători este principalul criteriu în acest sens.
Departamentul de carne în mod optim pentru a deschide un complex comercial mare sau pavilion în apropierea unui supermarket alimentar.
Deoarece venitul companiei va depinde de magazinul dvs., trebuie să aibă grijă de locul cu trafic ridicat. Acesta poate fi, de asemenea, dormit zone ale orașului.
Cum de a deschide un magazin de măcelar de la zero?
preparare carne implică:
- Certificatele sanitar-veterinare eliberate de Rospotrebnadzor și documentația veterinară în magazin;
- permise pentru comerțul cu amănuntul, care este emisă ca urmare a inspecției carcaselor; medic veterinar
- Documentele emise de serviciul de pompieri;
- cărți de sănătate pentru toți angajații;
- carte de reclamații și sugestii.
activități de înregistrare
de înregistrare de afaceri începe în organele Serviciului Federal Fiscal. Întreaga procedură nu mai mult de 5 zile ia.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că licența nu este necesară pentru a comerțului cu produse din carne.
Cu toate acestea, pentru a obține restul de permise poate dura până la două luni. Forma optimă este o întreprindere sau o societate de înregistrare individuală de răspundere limitată. Principalul avantaj al cărnii de vânzare cu amănuntul este un tratament fiscal preferențial.
actualizare cameră
Un factor cheie este designul exterior pentru a populariza măcelărie. Expertii recomanda pentru a pune pe vitrine imagini tematice, face un semn frumos deasupra ușii și sună la magazin cu un indiciu al specificității produselor din carne.
În plus, în cazul în care aveți de gând să se extindă în continuare punctele de vânzare ale produselor din carne, este de dorit să facă magazin de design memorabil.
reparații costisitoare nu neapărat, cu toate acestea, trebuie să creați un mediu acceptabil. Camera ar trebui să fie curat, luminos și bine luminat. Cumpărătorul trebuie să vadă că carnea este păstrată în condiții sanitare corespunzătoare.
Pentru a asigura o satisfacție calitatea produsului, puteți lua următoarele măsuri:
- se asigure că propriile lor minilaboratoare de control al calității;
- să organizeze lucrul cu pretenții ale consumatorilor;
- face o recenzie de carte în ceea ce privește produsele din carne;
- să încurajeze personalul să respecte regulile de igienă;
- fie furnizori inspectate;
- să informeze clienții cu privire la activitatea desfășurată.
Când aveți un pavilion carne de doar doi furnizori, care lucrează în schimburi. Un contabil poate face cu proprietarul magazinului, în timp ce pentru descărcarea mărfurilor se pot întâlni furnizorului sau încărcătorul.
Pentru a deschide un magazin de măcelar de la zero, este necesar să se alimenteze măcelarul de stat și bucătar, care vor fi angajate în prepararea produselor frumoase semifinite.
Din activitatea de măcelar va depinde de volumul de produse vândute. bucăților de carne, în primul rând, trebuie să fie apetisante. În ceea ce privește vânzătorii, este responsabilitatea lor la o bună cunoaștere a produsului. Toți membrii personalului sunt necesare pentru a transporta carti medicale.
Căutare furnizori și cumpărare
În ajunul deschiderii departamentului de carne trebuie să găsească furnizori de încredere de carne proaspătă. O opțiune excelentă este de a încheia acorduri cu ferme, care nu sunt foarte departe de punctul de vânzare.
Printre condițiile obligatorii ale acordului includ:
În timpul achiziționarea de câteva carcase, uscarea produsului trebuie să ia în considerare, ceea ce duce la o pierdere de 2% din greutatea totală.
Deci, nu cumpara imediat tone, pierderea poate fi semnificativ. Mai bine decât majoritatea, dar întotdeauna în stare proaspătă.
sortiment
Așa cum am menționat anterior, lista standard de produse include, de obicei, de 30 de titluri. Creșterea gamei de carne pavilionului neprofitabilă, în special atunci când magazinul este doar în curs de dezvoltare. Cumpărători, mai important ca produsele erau proaspete, iar „culminant“ al produsului va da popularitatea departamentului de carne.
De exemplu, este posibil să se completeze gama de produse prezența de carne de curcan sau de iepure - ar fi fericit să dezasambleze purtat de ideea unei diete echilibrate.
Pentru achizițiile medii de carne trebuie să fie de 30 - 75 mii. Frecați.
Departamentul de carne Gama pot include:
- carne de porc, vită, miel;
- produse semifinite;
- Seturi de organe;
- carnea ambalată;
- grăsimi animale.
Foto: Vitrine cu carne tocată
Un plan de afaceri exemplar
propria afacere începe cu selectarea echipamentului bun. Apoi, va trebui să decidă cu privire la produsele din carne. În procesul de dezvoltare a magazinelor pot aborda problemele legate de costul abatorizarea și de a găsi vânzători cu experiență.
Echipament pentru magazin staționare include:
- echipamente de greutate;
- un polizor electric;
- congelator pentru aproximativ 4 metri pătrați;
- vitrine frigorifice pentru lot de carne;
- congelator pentru produse semifinite;
- Material pentru producția de carne de ambalare;
- depozitare vesela semifinisat;
- Echipare de ambalaj produselor;
- îmbrăcăminte pentru personal;
- termometre pentru camere frigorifice;
- punte și axele razrubochnuyu;
- set de cuțite;
- lame pentru umplutura;
- placi de taiere;
- tăvi, tăvi pentru produse;
- cârlige de oțel pentru agățat carcase solide;
- Calculator;
- cazan de apă fierbinte sau de încălzire a apei;
- echipamente sanitare.
costurile inițiale
În cazul achiziției de costul echipamentului pentru magazin de staționare va fi de aproximativ 300 de mii. Frecați. excluzând costul chiriei sau a camerei. În plus, în funcție de suprafața podelei aproximativ 200 de mii. Frecați. Poate fi necesară pentru achiziționarea primară a cărnii. La înregistrarea permite, în plus, va avea încă 5 mii. Frecați. În timp ce singura priza de achiziție poate costa proprietarii de la 60 la 80 mii. Frecați.
În medie, pentru deschiderea unui magazin de măcelar ar trebui să fie amânată cu 500 de mii. 800 mii. Ruble.
costuri fixe
- Inchiriere - 20 de mii de ruble;..
- Securitate - 8-lea Frecați;..
- Salariul personalului - 60 mii ruble.;.
- Electricitate - 5 mii de ruble;..
- Achiziționarea de producție - 75 de mii de ruble.;.
- Impozitare.
Cheltuielile lunare se ridică la aproximativ 168 de mii. Frecați. Impozitarea se calculează separat.
- . Inchiriere - 8-lea Frecați;.
- Securitate - 3 mii de ruble;..
- Salariul personalului - 24 de mii de ruble.;.
- Curent electric - 2 mii ruble;..
- Achiziționarea de producție - 30 de mii de ruble.;.
- Impozitare.
Cheltuielile lunare se ridică la aproximativ 67 de mii. Frecați. Impozitarea se calculează separat.
rentabilitatea
Profitul zilnic din vânzarea de produse din carne va fi de la 6 000 la 15 000 de ruble. marjele de profit va fi proporțională cu numărul de puncte de vânzare sau de zona de magazin.
Răzbunarea de evacuare, de obicei, într-un an. Dar marile măcelarii costisitoare pentru a deschide și a numeroși lucrători de stat poate prelungi această perioadă.
nuanțe importante ale cazului
sfaturi de tranzacționare de succes:
- Vandut carnea ar trebui să fie în stare proaspătă.
- Produse semi-finite sunt realizate exclusiv în ochii cumpărătorilor.
- O gamă largă de produse din carne.
- Iluminarea corespunzătoare.
Un punct important: cel mai important lucru este să rămânem la reglementările sanitare și de foc, și necesită certificate sanitar-veterinare de la furnizori pentru a evita sancțiuni grave.
clienții măcelar dvs. vor aprecia și sigur va reveni de mai multe ori pentru cumpărături, dacă le oferi ceva interesant. De exemplu, postarea periodică rețete simple de carne. Acesta poate fi plasat într-o poziție „planogram“ carcasă proeminent animal.
Foto: Exemplu de tăiere a carcaselor de carne
capcane
Piața produselor din carne supuse fluctuațiilor sezoniere, astfel încât există o scădere a vânzărilor în timpul verii. Dar, din moment ce această perioadă, picnicuri, gama de produse se pot adăuga mai multe alimente semipreparate, care sunt bune pentru a găti pe gratar.
Ca un produs scump, și pe ieftin, există un cumpărător. Prin urmare, este mai bine la magazin a fost o gamă largă de prețuri, în timp ce clienții și de a ajunge.
Aspect este de o importanță deosebită în cadrul comerțului, mai ales atunci când vine vorba de self-service.
Ca o regulă, utilizate în comerț sunt principalele trei produse de styling opțiuni:
Cu toate acestea, cele mai utilizate în mod obișnuit metode combinate, care combină moduri orizontale și verticale ale produselor de prezentare. Această combinație vă permite să utilizați productiv zona echipamentelor.
A se vedea cele mai bune și cele mai de succes variante de calcule de produse din carne:
EXEMPLU Calcule verticale
EXEMPLU Calcule secționale
Calculele tăvi din carne
Calculele de carne pe gheață
Metodele actuale de informare cu privire la calitatea produselor:
Asistenta in deschiderea SP poate oferi centru de locuri de muncă. Cum să-l? Află acum.
FIU-ul poate lua o raportare electronică. A se vedea cum să o facă.
Opinii măcelărie despre afacerea lor
Antreprenorii cu mulți ani de experiență în produsele din carne, în comerțul cu amănuntul indică faptul că mulți oameni cred despre modul de a deschide propria afacere, dar foarte puțini oameni devine treaba. O instabilitate opri, în timp ce alții se tem de riscurile ridicate.
Desigur, vor exista unele dificultăți la începutul dezvoltării afacerilor. Printre acestea se numără lipsa de competențe ale sistemului de livrare de planificare competentă, lipsa de măcelari și comercianți cu experiență, concurență ridicată, sau o locație la distanță de furnizori favorabile. O dificultate suplimentară poate fi o lipsă de capital de lucru pentru a deschide un punct suplimentar de vânzări de produse din carne. Dar acei oameni care sunt la risc, organizarea de vânzări și să ofere bunuri de livrare la domiciliu, mai devreme sau mai târziu obține rezultatele așteptate.
Incitarea rezultatul, se poate observa că există doar o idee, este necesar să dețină posibila colectare maximă de informații pentru a afla cum să înceapă o afacere. Prompt oameni fac ceea ce doresc. comunicare atentă va ajuta pentru a afla ce carne și ce nevoile clienților. Chiar dacă antreprenorul va trebui să reformata ideea inițială, el poate fi sigur, mai târziu oamenii din spatele ei va răspunde cu recunoștință.