Cine a venit cu o stea Michelin, iar pentru că ei dau de fapt
Despre stele Michelin vorbesc de mai mult de o sută de ani. Ele dau naștere la multe întrebări.
Michelin - un producător de anvelope, și aici, apoi restaurante? De ce nevoia de „Ghidul Red“. Si cel mai important - ceea ce da stele Michelin?
Aspectul stelei a restaurantului - un eveniment semnificativ, comparabil cu ascensiunea la gastronomică Olympus. Ce este atât de special despre aceste stele legendare?
În urmă cu aproximativ o sută de ani, am trăit André Michelin, care a condus grupul, implicat în producția de anvelope. El a decis să ajute șoferii și în anii 1900 a emis un ghid cu o listă de parcări, servicii de întreținere, hoteluri și cafenele. Găsește-l să fie la pompă. Apoi, au fost primele nume de stele in apropiere de instituție. Cu toate acestea, ele sunt menite doar că prețurile sunt ridicate.
Directory a devenit popular, asa ca 30 de ani mai târziu, ideea lui sa schimbat un pic. Steaua a început să atribuie nu numai instituția, ci și bucătarul-șef.
Pentru a afla cum să atribuiți stele Michelin, acesta nu este cunoscut - este un secret comercial.
Odată ce unul dintre inspectori - Remy Pascal - a deschis cortina prin eliberarea cărții sale. După aceea, el a fost concediat. O publicație a textului aflat cu siguranță că principalul criteriu - bucătărie. Sunt luate în considerare și factori secundari ca instituție atmosfera, de interior, destanierea și prețurile.
Se spune că o investigație amănunțită se efectuează în emiterea unei stele. Feedback-ul Examinat de la vizitatori și critici. Inspectorul vizitează instituția anonim și fără notificare. El vine la cele mai mari ore de participare ca un client regulat și evaluează activitatea personalului, care servește feluri de mâncare, gust și porție. Aranjamente de muzica si design vizual sunt, de asemenea, evaluate. În bucătărie, cheia este calitatea preparatelor, ingredientele și aparate de gătit, precum și meniul restaurantului ca întreg.
O stea poate obține ca un restaurant, și bucătarul-șef. În acest caz, în cazul în care bucătarul își schimbă locul de muncă, el ia atribuit steaua ia cu el, făcându-l un angajat valoros pentru orice restaurant.
Pentru a găti atribuirea sau pierderea de stele este de o importanță capitală. Povestiri cunoscute și ocazii triste. De exemplu, atunci când un restaurant bucătar parizian Alana Zika a pierdut o stea, sa sinucis (1966). Și Bernard Loiseau în aceeași finală a adus nimic, dar zvonurile despre o posibilă pierdere. Studio Pixar a fost criticat pentru cinism celebru producătorii de desene animate din „Ratatouille“, care se presupune că gătește un fel de a vorbi caracter Ogyust Gyusto.
Astăzi se consideră că atribuirea stelei sau unitățile care intră în „Ghidul Red“ va aduce un succes comercial. Cu toate acestea, nu toate restaurantele sunt cu siguranță bucuroși această marcă de prestigiu. Mai mult de o dată au existat cazuri în care laureaților a refuzat să atribuie sau închise. Proprietarii spun acest lucru este că, după primirea stelelor ei trebuie să ridice costul produselor alimentare, precum și porțiunile reduse.
Cele mai apreciate dintre restaurantele premiate în Franța, precum și numărul de unități cu 3 stele din plumb Tokyo.
Primul restaurant „ucrainean“, a primit premiul, a fost în Praga «La Veranda». Acesta a fost deschis și Yuriy Kolesnik Savely Libkin de la Odessa.
Fostul inspector Pascal Remy recomandat pentru a vizita restaurante cu 1 sau 2 stele, menționând că astfel de instituții dezvăluie talentul lor reală în luptă.
alte știri
„Pro-ucrainean“ în rețea.
tur online Google: de la Kiev la Khortytsya pentru.
Loc la Kiev, unde puteți gusta interesant.
CoinyPay: cum să plătească factura fără chelnerul, dar.
Verificați pentru actualizări
Citiți primele știri a festivalului științei și artei!