Ceea ce face rom rom - o băutură alcoolică cu un gust unic
Rum - o băutură alcoolică, care poate fi foarte diferită în funcție de gustul și aroma lor. Pe gustul final al romilor sunt afectate de mai mulți factori, iar unul dintre cele mai importante dintre ele este materia primă utilizată pentru producția sa. Deși la început întotdeauna necesar să se crească de trestie de zahăr, producătorii vor fi întotdeauna o alegere între utilizarea zahărului rom suc de trestie sau melasă.
Cultivarea de trestie de zahăr - punctul de plecare pentru producția de rom
Baza pentru producția de rom este trestie de zahar. Desigur, în cazul de rom, clima și solul nu are o astfel de mare influență asupra produsului final ca și în producția de vin sau coniac, dar, de asemenea, are valoarea sa. Acest lucru este deosebit de important în producția de rom agricol sau tradițional, care este cauzată de o tehnologie specială de fabricație.
În ciuda popularității în creștere a romanului ca o băutură alcoolică, obiectivul principal al cultivării de trestie de zahar din lume - este de a obtine zahar. Alegerea soiurilor de trestie de zahăr, în primul rând depinde de conținutul de zahăr, și anume procentul conținutului de zaharoză în plante mature. Un rol important este jucat de tipul de sol: unele soiuri de trestie de zahar cresc mai bine pe soluri argiloase, altele - pe bauxită. De obicei, fermierii au plantat aproximativ cinci soiuri diferite de trestie de zahăr, în cazul bolii unuia dintre ei nu pierde toată recolta în întregime. Dacă într-o cultură ulterioară vor fi colectate mecanic, apoi plantate soiuri care fac vărsat frunze moarte.
Mai întâi de trestie cotlet cu macete cât mai aproape posibil de sol (pentru că este în cazul în care planta are cea mai mare concentrație de zaharoză), apoi se taie vârfurile cu frunze. În ciuda faptului că recoltarea manuală - este munca fizică grea, o persoană într-un timp mediu pentru a colecta o zi de aproximativ 3 tone de trestie de zahăr. Apropo, în viitor, de la 1 tonă de randament din trestie de aproximativ 100 de litri de rom (deși aceasta este o cifră foarte dur, care poate varia considerabil în funcție de mai mulți factori).
Pornind de la momentul în care bastonul este tăiat în el începe să scadă brusc nivelul de zaharoză. De aceea este atât de important cât mai repede posibil pentru a livra trestie de zahăr din plantație plantei și a elimina tulpinile care nu corespund standardelor și putred înainte de prelucrare ulterioară. Sunt prezentate avantajele ansamblului mecanic al recoltei: în plus față de faptul că aceasta poate fi realizată practic în jurul valorii de ceas, oferă cea mai mare viteză de contact Reed cu planta.
Dacă arunci câteva momente romantice, care sunt inerente în asamblarea manuală a recoltei, este de a recunoaște faptul că colectarea mecanică are avantajul de calitate și, în ultimii ani, dislocă muncă manuală. Dar, din cauza costului ridicat al tranziției la colectarea mecanică, precum și datorită numărului mare de muncă low-cost este încă o cantitate foarte mare de culturi recoltate manual.
După planta de trestie de zahăr a fost pe acesta poate fi utilizat imediat pentru producția de rom (în cazul în care se obține din suc de trestie) sau pre-fabricate zahărul din ea. În acest din urmă caz, romul va fi produs dintr-un produs secundar al industriei zahărului - melasă.
Ce este melasă și unele rom de la a face acest lucru?
Din melasă produse industriale de rom, care nu are un gust pronunțat și aroma și este perfect pentru utilizare în cocktail-uri. În acest caz, primul produs care va fi obținut din trestie - de zahăr este.
Pentru a începe a adus planta trestia de zahăr este zdrobit, sol și inductoare cu echipamente speciale. Ca rezultat al acestor procese se obține din suc de trestie de zahăr, care se purifică prin impuritățile conținute în acestea și filtrate.
După aceea stors sucul începe să fiarbă în jos, ceea ce duce la zahăr a crescut cu 30 la sută. Siropul rezultat se purifică din nou, se adaugă la un zahăr tos fin și se fierbe din nou, dar de data aceasta în condiții de vid. Acesta a fost în acest moment cristalele de zahăr începe să crească și să devină adecvate pentru producția de zahăr de masă.
După masa rezultată sa răcit este trecut printr-o mașină specială numită o centrifugă, care se datorează rotației rapide circular în jurul axei sale separa granulele de zahăr. Această procedură se repetă de mai multe ori, până când modul de a obține toate posibilele zaharuri.
Aici modul de zahăr și industria rom diverg: producătorii de zahăr primit articolul, și romokurov interesat de masa care rămâne. Acest produs de la producția de zahăr este numit melasă sau melasă. Melasa este o masă de lipicios negru-maro. Ea este jumătate de zahăr și jumătate din celelalte elemente și a impurităților.
Pentru a începe fermentarea este necesară pentru melasă acidității a fost în 4,4-4,6 PH. Dacă ea nu se ajunge la aceste limite, se normaliza în mod artificial să fermenteze nu doare nimic. De asemenea, a melasei diluat cu apă, deoarece o concentrație prea mare de zaharuri drojdie începe să moară. melasă diluat nu este întotdeauna același lucru - cât de mult este diluat va depinde de puterea și varietate de romi terminat.
Cum sa faci rom din suc de trestie de zahăr?
Un alt mod de rom - este să-l direct din trestie de zahăr, ocolind producția de zahăr. Cu această metodă produsul de pornire este exprimat un gust mult mai puternic, care permite pentru a da băuturii un gust specific finit. O astfel de rom numit tradițional sau agricole. Va fi o diferență notabilă nu numai între diferite mărci de băutură, dar, de asemenea, între aceleași rom ani diferiți de recoltare.
rom tradițional adesea beat în forma sa pură, și chiar și în cocktail-uri nu se pierde aroma complet, oferind băuturi lung cunoscute sunet nou neobișnuit.
Cauza de rom din trestie de zahăr este foarte simplu. Acest lucru se datorează faptului că, din cauza izbucnirii producției de sfeclă de zahăr de o cantitate mare de trestie de zahăr în coloniile franceze au rămas nerevendicate. Pentru a sprijini industria de trestie de moarte a început să fie utilizat pentru producerea de rom.
Ce mai bine să facă rom: melasă sau suc de trestie de zahar?
Ambele tipuri de rom are avantajele sale și pentru a da un răspuns clar la întrebarea care este mai bine este aproape imposibil. Fiecare persoană poate alege băutura care va avea gustul său.
Producerea de rom industriale din melasă este mult mai ușor să se asigure păstrarea aceluiași gust al băuturii de-a lungul anilor de producție. De asemenea, el este un gust mai pură și aroma, deoarece aproape nici o influență a materiei prime. De aceea, este de preferat să se utilizeze un cocktail care va avea același gust, indiferent de marca de rom industrial second hand.
Romul tradițional din suc de trestie de zahăr gust mai neobișnuite și variate și miros. Acest lucru face interesant de utilizat în forma sa pură. Producătorii pot produce rom cu un caracter unic și puteți întotdeauna distinge orbește unul de brand de la un alt rom tradițional. La expunerea romilor poate transforma bautura unic, cu proprietati uimitoare, care oferă o mulțime de distracție pentru fiecare gât. Cu toate acestea, acest rom este foarte rar utilizat pentru cocktail-uri.
Alte articole pe acest subiect: