Afumat acasă pui - găti delicioase, frumos și confortabil!
Fumatul - tratamentul termic al produselor alimentare, care dă o savoare specială și are un efect conservant. Supuse produse de fumat impregnate cu fum de fum de deshidratare parțial, crescând astfel durata de viață a acestora raft de mai multe ori. Există două tipuri de fumat: rece și la cald. Atunci când tratamentul fumat rece este realizată la o temperatură de 19 până la 25 de grade în câteva ore și chiar până la câteva zile. Necesar înainte de produs afumat la rece este supus la decapare. Atunci când produsele afumate sunt supuse prelucrării la cald, la o temperatură de 45 până la 120 grade timp de câteva ore, până când vasul este complet gata.
Metoda de fumat fierbinte este foarte rapid, atât de mulți oameni le folosesc la domiciliu. Deci, se poate fuma carne și pește. pasăre, cârnați de casă și multe altele. Pentru a da o aroma produsului afumat este, de obicei, la domiciliu, vom folosi aschii de lemn (chips-uri) de diferite copaci, de obicei, fructe. Într-adevăr, din care pe orice pilitura fumăm, gustul depinde de viitorul alimentelor.
Cel mai frecvent praf - este ienupar si arin. chips-uri sunt de asemenea folosite: alun, paltin, tei, fag, mar, par, cred, mesteacan, frasin si multe alte copaci. Înainte de a face cu pilitura coaja stem este mai bine pentru a elimina, mai ales dacă este mesteacăn. Unii folosesc un amestec de rumeguș pentru fumat - este pe gustul tau. Nu este recomandat să fumeze pe chips-uri de pin, deoarece conferă produsului un gust ușor amar, asa ca conifere. Pe ce fel de lemn pe care o alegeți să fumeze, va depinde de culoarea crustei rezultată a produsului nostru. Desigur, tot ce ai nevoie de experiență, dar mă grăbesc să vă spun astăzi despre modul în care soțul meu și am fumat prima carcasă de pui în lampa de ulei, a făcut cu propriile sale mâini.
Rumeguș am decis să utilizăm arin. carcasele de pui I pre-marinate în condimente universale, a adus anul acesta din Abhazia sora mea. Totul a fost atât de simplu, dar gustul puiului finit am foarte multumit.
Ai nevoie de:
- Pui Carcass - 1,7 kg.
- Anotimpurile universal - 2-3 linguri
- Apa - 1-2 linguri
- Sare - dupa gust (folosit, deoarece condimentele nu era sărat)
- Chips arin - 3 + pumn de apă pentru înmuiere chips-uri
Cum de a fuma un pui de la domiciliu:
Eu spun dintr-o dată, dacă utilizați un condiment pentru marinare carnea de pui din pachetul achiziționat într-un magazin, în plus față de sare nu este necesară puiul. Sare mea condimentare nu conține, așa că pre-sărat la gust și haina asezonarea de pui, ușor diluat cu apă. El a pus într-un castron și marinat 2 zile, din când în când rotirea carcasei.
Este suficient pentru a susține și de noapte găină. Când timpul de expunere puiul a ieșit, trebuie să-l pregătească pentru fumat. În cazul în care carnea de pui este înmuiat într-o soluție de sare de apă, ar trebui să fie un pic uscat, agățat într-un proiect, sau pur și simplu să se scurgă. Am un pui marinat într-o formă uscată, așa că am închis aripile pe afumătoare bara transversală.
In partea de jos a afumătoare am împachetat chipsuri, pre-umezite timp de 20 de minute cu apă. zhirosbornik Top stabilite, Crossbar cu carne de pui. Întreaga structură stabilită pe aragaz la foc mare.
Smokehouse capac de închidere de sus și în spațiul dintre capac și marginea superioară a umple niște apă pentru a acoperi fum și scos doar dintr-o gaură specială pe capac. Menținerea afumătoare la temperaturi ridicate primele 5-7 minute, apoi se diminuează căldura la mediu si balonare pui da 1,5 ore. Am controlat fumul din găurile alocate și dacă aburul a fost grea, un pic pentru a diminua se adaugă foc sau vice-versa, în cazul în care fumul a încetat să meargă.
Când timpul de pui afumat alocat a ieșit, deschideți cu atenție capacul și de a vedea imagini frumoase și se simt mirosul delicios. Cele mai multe pune o carcasa de pui pe un platou mare și Servim acasă. Soț, am depus imediat două picioare întregi de păsări de curte fumate pe frunze de struguri.
pui nostru a dispărut bine, foarte repede, nici măcar nu realizezi ceva ca ea a mâncat. Carnea a fost perfect progotovleno, sân a fost suculent și ofertă.
Gustul este foarte similar cu opțiunea de pui de împingere în jos, dar știm că nimic în plus nu am adaugat in timpul decaparea si fumatului. Deci - te ajuta camarazii mei dragi!
Cum de a fuma somon carcasă - Vei învăța rețeta detaliată cu o fotografie
