tipuri de film (polipropilenă - poliester) - ambalare - congelare rapidă a produselor alimentare
Mai transparent și rigid decât folia de polietilenă de înaltă densitate. Dintre toate celelalte filme sintetice are cea mai mică densitate. In mod semnificativ mai puține trece vapori de apa, gaze și substanțe aromatice decât folie de polietilenă. În plus, cu cât rezistența grăsime și ulei și duritatea mecanică. Gama de temperatura de lucru se extinde de la -20 la 120 ° C de film din polipropilenă sudată chiar acoperire.
Suprafața sa este mai strălucitoare decât cea din polietilenă. Este mai ferm la atingere polietilenă. Proprietățile fizice ale filmelor de polipropilenă variază în mod semnificativ când sunt întinse.
Fabricat din PVC dur și film moale. În scopul industriei alimentare pot fi folosite numai ca film care conține sau agenți de înmuiere care conțin numai fiziologic emolienti neutri (de exemplu, esteri ai acidului citric). Materialul prelucrat bine și are o duritate ridicată. Acesta poate fi modelat în vid.
Dintre toate filmele polimerice are cea mai mare rezistență mecanică. Rezistente la căldură, în intervalul de temperatură larg (-60 la 130 ° C). Foarte slabopronitsaema la vapori de apă, gaze și arome, grăsimi și ulei. Teploimpulsnoy se pretează bine la sudare. Flexibil, bine întins.
Film poliester este transparent pentru razele de lumină. În străinătate utilizate pentru a stoca mese gata.
„Înghețarea rapidă a produselor alimentare“
E.Almashi, L.Erdeli, T.Sharoy
Materialul de ambalare trebuie să îndeplinească următoarele cerințe: să fie stabile chimic și neutru; fie steril; să nu fie compus din substanțe toxice care ar putea pătrunde în produsele alimentare; fie impermeabil sau aproape impermeabil la vaporii de apă, substanțe aromatice volatile și mirosuri externe; proteja produsele împotriva contaminării bacteriene și a altor contaminanți externi; usor de modelat și prelucrat.
În contact cu produsele congelate, oxigenul de aer poate cauza numeroase modificări nocive râncezirea grăsimii, oxidarea vitaminei C, schimbări ireversibile produse de culoare. În acest caz, este de asemenea important ca permeabilitatea la gaz a mijloacelor de ambalare a fost cât mai scăzut posibil. ambalare vacuum de carne și păsări de curte înseamnă utilizarea de materiale de ambalare impermeabile la aer. În cazul în care pachetul nu include pompă.
Din ambalajul alimentelor congelate este necesar să-l păstrați umezit în condiții normale de depozitare. Deoarece bucata de umiditate, lichide în vrac și de produs congelat (uneori suc) este foarte mare, această cerință trebuie să fie luate în considerare la alegerea materialului de ambalare. Mai mult, în timpul depozitării în interiorul spațiilor comerciale pe învelișul de ambalare poate condensa umezeala din aer. Proprietăți mecanice.
Tehnica de umplere trebuie să fie astfel încât produsele în procesul de congelare au posibilitatea de a mări volumul. Pe de altă parte, zona de ambalare util, are cu siguranță să fie îndeplinite în mod satisfăcător din cauza costului ridicat al depozitării pe unitatea de volum de înghețare a alimentelor congelate. Valoarea conductivitatea termică a materialului de ambalare intră în joc în cazul în care produsul înainte de congelare.