Sauerkraut la domiciliu, în drum spre casă

Această temă pentru mine - cele mai preferate. Deoarece varza murata - este un caz rar, atunci când eu, cum se spune, „bleschit“ talentul culinar, distribuie, probabil, numai pe feluri de mâncare din această legumă. varză mea ca toate - mă laud fără exagerare

Nu știu ce e secretul, dar prietenii și respect familia este versiunea mea a acestei gustări gustoase și sănătoase.

Deși nimic special, nu fac eu, la fel ca toate la fel, ca și toate.

Este o țaglă bună iernile au: un aperitiv si este mereu acolo, și vitamine pe o masă furnizată de familie. Astăzi citit, care a fost mult timp în Rusia toate fetele si chiar fetele au învățat să facă acru

varză. Asta-i drept! A fost mama mea și i-am dat această rețetă, atunci când am fost un copil, o ajute în această problemă. Iar Internetul este scris că „este greu de lucru.“ Asta e pur și simplu uimitor! Pentru că ceea ce este necesar, atunci numai câteva ore și un cuplu de asistenți. care urmează să fie curățate și freca morcovi rasi da borcane, se spală de sticlă.

Oh, și de ustensile pentru locul de muncă. Am auzit o mulțime de sărat în butoaie, căzi, etc. M-am fundamental săruri (Kvasha) varză numai cutii de 3 litri. După ce am convins-o cada de plastic, dar produsul a dovedit destul de aceeași ca întotdeauna - nu este deloc meu

Sauerkraut cu mâinile lor

Deci, avem nevoie de:

• borcane de sticlă de trei litri,
• sare (iodată nu este necesară, sare comună)
• varză (lumina strans varza verde, devreme, verde nu este potrivit pentru decapare)
• morcovi (cantitate - în ochi pe care îl iubește)
• zahăr

Ei bine, rețeta este foarte simplu de sărare. Shinkuem-l fin, se presara cu morcovi rasi.

Acum, cel mai important lucru - și cât de mult sare. Îmi amintesc mama legăminte - la sare, astfel încât a fost frumos să aibă. Asta nu este sare, peresalivaya - spun ei, „am sare la fel,“ si ca fac salata.

Și acum - atenție! Na-ba-ba-bum! După analizarea mai multe rețete pentru varză acră, am realizat, ceea ce este diferența dintre meu și alte rețete. Un buchet de legume tocate I se presara cu zahar! Little, doar o mână de sex. Sugar va începe procesul natural de fermentare și formarea de acid lactic.

Judecând după alte rețete, fermentarea ar trebui să fie efectuată în sine. Nu știu dacă astăzi unele varza nu este la fel ca înainte, trebuie să „ajutor“ ei? Dar eu mereu se presara cu zahar, si este intotdeauna altcineva va captiva inimile și stomacuri

Apoi gramada ar trebui să fie puțin mash, astfel încât nostru suc de varza alocată.

Borcanul se spală (nu este necesar să se sterilizeze) începe să-i pună bine, burat, folosind propriul pumn.

Partea îngustă a poate face față perfect cu rolul de opresiune, lucrul cel mai important - un berbec bun viitor gustare nostru. În alte versiuni de fermentație a fost propus pentru a utiliza presiune, sarcină și așa mai departe. I a lua în jurul valorii minime, așa cum sa menționat deja.

În cazul în care sucul este deja, un pic de scurgere. Pune vasul pe o farfurie adâncită (pe suc de noapte stea în continuare și va inunda vasul fără o podea sau un tabel). Coperta nu este necesar.

Kwasi varză de două sau trei zile, în funcție de temperatura din casă. recent, timp de 2 zile, am fost gata, dar căderea este de obicei un proces care durează trei zile CHETRA. În acest timp, aveți nevoie pentru a curăța în mod constant o lingura de suc suplimentar și de două sau de trei ori pe zi, un cuțit lung pentru a perfora varza în oală la partea de jos - stânga la gaze. Mirosul, pot să vă spun, chiar că va sta în bucătărie, așa că este mai bine să avertizeze casa lui. Cu toate acestea, atunci va fi foarte recunoscător pentru vasul gustos minunat!

Dacă ați pus băncile, atunci va fi nicăieri (nici un subsol sau o pivniță rece în garaj), puteți face din gustare pe saci (I a face acest lucru) - și în congelator. În timpul iernii am scoate o pungă din congelator, suficient pentru două sau trei salata verde. Sau de a face supa, sau carcasa de varză acră - foarte gustoase!

A încercat să adăugați un pic de zahăr, este rezonabil, în principiu. In timp ce ingrasare în bănci, sucul a început deja să apară, și apoi, după câteva ore și se toarnă într-un castron. Suc foarte mult. Deja toți au băut din castron, bun Deci, nu de umplere. Să vedem ce se va întâmpla în 2-3 zile. Vă mulțumim pentru reteta. Consumul de varză cu prietenii de la o cutie, foarte gustoase. Acum, acesta va încerca.

O mulțime de suc în care varza, care, în soiurile de toamnă. Noi o numim „belokachanka“. Este foarte suculentă. Dacă este să mănânce prime, vă puteți îneca pur și simplu. În cazul în care sare „Gingerbread Man“ sau „Amager“ - nu este nevoie doar pentru a adăuga saramură. Vă doresc tuturor succes și vă mulțumesc pentru rețetă. P.S / dacă prea mult zahăr pune - varză „zasoplivitsya“. Suc va avea o grosime și vâscos. Am în tinerețea mea sa întâmplat. Spălat cu saramură și inundate cu oțet. Spasla.Zhivu în regiunea Krasnodar.

Vă mulțumim pentru reteta! Foarte pe scurt, și în același timp semnificativ. Obosit de toate iarna pentru a cumpăra varză la „bunicile“ ... e timpul să se introducă când el spunea: „Sunt eu o mustață“ Sper ca pe strada mea va fi o vacanță, și înseamnă - debutul meu, și nu voi tolera un fiasco!

Cantitatea de sare depinde de metoda de varză acră.

Sarea adăugată direct în varza este 1,7-2,0%, adică 17-20 g de sare per 1 kg de varză, purificată din sâmburi de fructe și frunze verzi superioare.

Dacă varză turnat saramură, apoi concentrarea soluției
de cca 4%.

În ceea ce privește „bunicile“.
Pe piețele vândute aproape universal varza preparate prin utilizarea de acid citric sau acetic, care nu sunt în nici un fel
la fermentarea acidului lactic.

Am încercat să gătesc această rețetă pentru varză (varză acră înainte de a trebuit să facă). După o zi și jumătate de varză a devenit urât mirositoare și neplăcut la gust, a trebuit să arunce

Oricine nu înțelege sare (într-adevăr, sărat „la gust“ - un concept liber, și puteți face o greșeală), puteți utiliza „universal“ rețetă - 10 kg. slaw luate 250 gr. sare - și acest rezultat în decapare.
Dacă varza este mic, este mai bine să se măsoare linguri - intr-o lingura de sare, fără slide-uri de 25 de grame. Se aprinde 1 kg. slaw trebuie să adăugați 1 lingura. lingură de sare, fără slide-uri.

De asemenea, am adăuga întotdeauna zahăr. Mama mea a învățat. Puteți, desigur, si arunca sare pe ochi, dar pentru incepatori scrie proporții pe care ea a dat seama atunci când a decis pentru prima dată să fermenteze varză, mult timp în urmă era))): până la 2 kg de varză - 1 lingura și săruri cu tobogan 1,5-2 ore. l. zahăr. nj mea de varză; t
Chiu dispersează))) Încearcă.

De ce toată lumea vorbește despre sare (da, 250-300 g 10litrov) și nimeni nu vorbește despre condimente.
În plus față de morcovi varza trebuie să adăugați alte condimente după gust. Acestea pot include: fenicul (semințe), chimen, semințe de chimen, mere, verde, dur (Semerenko, Antonovka, de exemplu), iad pentru cei cărora le place să facă diferite poostree.Ya 2-3 găleți în timpul iernii și toți prietenii și colegii mei sunt de așteptare pentru varza mea.
Numai zahăr N-am pus, nu este necesar pentru un ferment natural. Da, ea Kwasi puțin mai mult de 2-3 zile, dar o face, cu atât mai repede, cu atât mai bine? Nu uita temperatura! În ziua 4, fermentația principala (fermentare) a trecut deja, și varza poate fi pus într-un loc răcoros (pe balcon, în pivniță ...), dar nu este peste și străpunge matrice de varza încă nevoie de câteva ori pe zi, chiar 2- 3 zile.
Cine sunt interesați să scrie, voi răspunde.