Sărarea grăsime în saramură

Salo - un produs care este acceptat de secole ca popoarele alimentare diferite. Pentru slavii, acesta a fost întotdeauna considerată un simbol al bogăției în familie, așa că acum printre noi nu puțini oameni care nu-l folosesc pentru a restabili puterea și energia în organism și pentru ucraineni, este un alt fel de brand. Am fost un copil îmi amintesc sărbătoarea familiei noastre mari, în care masa a fost mereu prezentă în bacon sărat sau prăjit sau adăugat la orice fel de mancare ca ingredient. Probabil că nu există un astfel de produs, care a fost spus atât de multe povești, anecdote și cântece cântate, sub forma de grasime.

În timpul nostru, în contrast cu caviar roșu și negru sau picioare zhabih, bacon este disponibil în fiecare cunoscătorii: un simplu și fabrica de muncitori sau bănci, și funcționari publici sau săteni. Mănâncă o bucată de slănină pentru masa de prânz își pot permite mai multe, indiferent de poziția lor financiară și statutul în societate.

În plus față de grăsimea palatabilitatea are o mulțime de acizi grași esențiali benefice, chiar înainte de unt. Conține necesar pentru fiecare corp de acid oleic mononesaturate și acizi grași polinesaturați. Deosebit de apreciate pentru grăsime conținute în aceasta, acid arahidonic, responsabil pentru metabolismul colesterolului, producerea de hormoni.

Reteta sărarea bacon în saramură.

Familia mea si-mi place grăsimea de pe slotul de carne, care se numește podcherovkom. Cât despre mine, este mai moale și mai gustoase decât solide, dar aceasta nu înseamnă că pentru prepararea acestei reteta nu se poate selecta orice altă parte. Ajuns pe piață sau magazin, selectați cel care se va bucura, și nu ezitați să-l cumpere. Principalul lucru pe care nu a fost Knurov va avea un miros neplăcut.

Ingrediente pentru decaparea în grăsime saramură:

1. Untură (mare podcherevok) - 1 kg;
2. Apa (preferabil refrigerată fiartă) - 1L;
3. Sare - 6-7 linguri;
4. Usturoi, cojit - 5-7 cuișoare;
5. Frunze de dafin - 5-6 bucăți;
6. mazăre piper negru si / sau culoare - 6-8 bucăți;
7. Ienibahar - 4-5 bucăți;
8. Dacă se dorește, la sfârșitul grăsime poate fi răspândit orice condimente.

1. borcan de sticlă sau alt recipient, cum ar fi o tigaie;
2. Pan la fiert saramura;
3. prosoape de hârtie sau șervețele;
4. folie;
5. Board pentru tăiere.

ingrediente C și material add-on sortate, astfel încât acum începem să sărare în grăsime saramură.

1. În primul rând, trebuie să se toarnă 1 litru de apă în tigaie și pune-l pe gaz.

2. Acum, într-o tigaie în 6-7 Se amestecă linguri de sare și se amestecă bine. Așteptați până la fierbere apă sărată și se îndepărtează focul. Se pune vasul într-un loc unde să se răcească.

3. Acum proceda la tăierea de grăsime. Am avut o bucată de slănină, pe care am tăiat în 3 părți, lungimea este ușor de plasat într-un borcan. Dacă va fi utilizați sărare un alt castron, apoi se taie grăsimea, astfel încât se va potrivi perfect în containerul, iar pe partea de sus a fost posibil pentru a stoarce ceva, de exemplu, placa de (pentru a pune sub jug).

Apoi, curat 5-7 catei de usturoi, clătiți-le sub jet de apă și se taie în felii plate. Apoi trebuie sa se clătește 5-6 frunze de dafin uscate (în cazul în care orice pic poate fi praf) și le rupe în bucăți mici.

4. Pune pe usturoi grăsime, și dacă se dorește, acesta poate fi plasat în interiorul unui pre-a făcut pentru acest mic incizii.

5. Puneți bacon într-o bancă sau în container în care este sărată. În cazul în care acest lucru este un bol sau tigaie, este necesar de grăsime pentru a aplatiza jugul, astfel încât acesta a fost complet acoperit cu saramură. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza o farfurie, peste care a pus borcan sau sticla de apă.

Intre felii de felii de bacon frunze de dafin și se toarnă uniform mazăre piper parfumat și fierbinte.

6. În cazul în saramură, pe care ne-am propus să se răcească pentru a ajunge la aproximativ 30-40 0 C, se toarnă grăsime.

7. Acum, dacă sărat bacon într-un bol sau tigaie, setați opresiunea, în cazul în care o bancă, apoi se acopera doar capacul, dar nu acoperă în totalitate. În această formă este necesară pentru a pune pe 1-2 zile într-un loc întunecos, la temperatura camerei. Apoi, încă nu închide capacul, a pus slănina pentru câteva zile în frigider, dar nu în congelator.

8. După sărare scoate grăsimea din frigider. Apoi, este necesar să-l scoate din borcan (tigai sau boluri), și prosoape de hârtie umedă de umiditate în exces.

9. Acum, dacă se dorește, freca untură poate fi orice condimente sau lăsați așa cum este. Eu, de exemplu, două bucăți de frecat (condimente mea verde), iar al treilea nu este. De asemenea, pentru comoditatea de tăiere de grăsime înainte de servire, fiecare o mare parte din ea poate fi tăiat în bucăți mai mici. Apoi, toate bacon înveliți în folie.

10. Toate învelite în folie, așezați grăsimea pentru depozitare în congelator. Ca atare, fără decongelare, acesta poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

11. Pentru a servi, pur și simplu scoateți bucata, tăiate, atâta timp cât este necesar, și se taie în felii subțiri, iar restul din nou pus în congelator.

Bacon, sărate sau în saramură gata.

Concluzie.
De la un astfel de produs valoros pentru organism ca si grasime pot fi preparate in mai multe feluri de mâncare delicioase diferite. Trebuie să fie destul de un pic de timp, dar toată lumea va aprecia abilitățile culinare.

P.S.
Eu sper, ca mine, foarte asemanator cu slănină sărată, fierte pe rețetă descrisă mai sus.
Poftă bună!