Rețete Julienne tigaie, secretele selectarea ingredientelor și adăugarea
Julien - un fel de mâncare care vine la noi din Franța.
Această licitație, savuroase si suficient de gustare satisfăcătoare, care poate fi furnizat ca un vas separat, sau ca un supliment la garnitura.
Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie - principiile de bază ale gătit
julienne Clasic fierte în forme mărunțite speciale - cocotă. Dar dacă acest vase nu este la îndemână? Pentru prepararea julienne în casă folosesc adesea vase de lut, utyatnitsu sau tigaie.
Principalele ingrediente pentru Julienne: ciuperci și pui. Doar folosesc legume și alte alimente. Acestea sunt preparate și coapte în sos „béchamel“ stropite din belșug cu așchii de brânză.
Julien facut din ciuperci sau porcini. În principal utilizate în stare proaspătă, dar dacă nu sezon, pot fi preparate de la congelat. Ciuperci curat, se spală și se taie în felii subțiri.
Pui luate din orice parte a carcasei. Mai ușor, desigur, utilizați de sân sau file. Cu carne, scoateți întotdeauna pielea și taie filmul. Apoi pulverizat fasii de pui.
Ceapă curățat și albit subțire semi-inele. Pui prăjit până la o jumătate de ulei vegetal. Apoi se adaugă ceapa, ciupercile si continua sa se prăjește până ciuperci fierte.
Conținutul și tantalized se toarnă sosul peste foc mediu timp de cinci minute. Farfuria este presărat cu așchii de brânză, se acoperă cu un capac și se păstrează la căldură până când brânza este topita.
Reteta 1. Julien într-o tigaie în cuptor
600 g de pui;
30 g de mărar;
200 g brânză tare;
30 g de prune. ulei;
jumătate din stiva. lapte Acasă.
1. Muschiulet clătire păsări de curte, uscat, taie pielea și filmul. Se taie carnea în fâșii subțiri. Pune într-o tigaie bucată de unt. Așteptați până când se topește și maro carnea de pui în ea.
2. Ceapă cojit Chop subțire semi-inele. Șapte minute de la începerea cărnii de gătit, se pune ceapa intr-o tigaie. Gatiti, amestecand constant, pana cand ceapa devine translucida.
3. Într-o tigaie, conectați laptele cu faina, amestecand constant pentru a evita formarea de noduli formate. ierburi de clătire, se agită și se năruie fin. Adăugați-l la amestecul de lapte. Piper și sare. Se amestecă și se toarnă amestecul de pui rezultat. Se aduce la fierbere.
4. Se agită în mod constant, până când vasul capătă o consistență groasă. Scoateți tava de la aragaz. Se presară deasupra tuturor marilor așchiile de brânză și trimite într-un preîncălzit la 180 ° C timp de cuptorul de cincisprezece minute.
Reteta 2. Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie în sos de kefir
100 g brânză tare;
400 g ciuperci;
30 g de golire ulei.;
ulei vegetal rafinat;
nucșoară ras;
1. Pui spălare file, pat uscat cu un prosop, iar pielea se taie, excesul de grăsime și de film. Se taie carnea în felii melenkimi.
2. Ciuperci se spală și se usuca pe un șervețel. Nu țineți ciupercile în apă pentru prea mult timp, deoarece acestea absorb rapid apa. Scoateți capacele din coaja subțire și se taie ciupercile felii subtiri.
3. Tigaia Raskalov rafinat ulei vegetal și se fierbe puiul până devine jumătate. Bec liber de pieliță, se spală și se taie inele fine sfert. Adăugați-l la tigaie cu pui. Aceasta trimite, de asemenea, ciupercile și se fierbe, amestecand constant, pana cand se inmoaie ultima.
4. Într-un castron se toarnă iaurt, se adauga faina, nucșoară și piper proaspăt măcinat. Toate se amesteca cu grija pana se omogenizeaza, pentru a evita formarea de noduli.
5. Atunci când umezeala se evaporă din ciuperci, sare de bucătărie și se toarnă conținutul sos kefir. Fierbeti timp de zece minute la foc mic.
6. Brânză taie în chips-uri mari, și se toarnă antena ei. Pune-o bucată de unt. Se acoperă, apoi, până când brânza sa topit complet.
Reteta 3. Julienne într-o tigaie fără pui
150 ml lapte smântână sau acasă;
150 g de brânză dur;
30 g de golire ulei.;
faina - '60
1. ciuperci de culoare, schimbarea de apă de mai multe ori. Apoi, curățați-le și tăiați picioarele. Se taie ciupercile în bucăți mici.
2. Se topeste untul intr-o tigaie. Pune-l în ciupercile și se fierbe până când dispar toate umezeala.
3. ceapa curata si se toaca pene fine. Adăugați la tigaie cu ciuperci și continuă să se prajeste, amestecand ocazional spatula de lemn. Gatiti până când ceapa este transparent.
4. făină Amestecați, piper, sare și se amestecă cu făina dispersată uniform în toate ingredientele. Se toarnă un flux subțire de lapte sau smântână, fără a opri procesul de agitare. Asigurați-foc mai puțin și se fierbe vasul de câteva minute.
5. Se taie brânză într-o mare chips-uri și să stropească din belșug julienne. Scoateți tava de la aragaz și locul în cuptor. Se coc la 170 de grade, până la formarea apetisant crusta.
4. Reteta Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie cu smantana
arc - două capete;
400 g de pui;
400 g ciuperci;
200 ml de 20% cremă.
file 1. Se clătește păsări de curte, șervețele obmoknite și se taie în cuburi mici. Se incalzeste o tigaie cu ulei. Pune-l în carne, piper și sote până se înmoaie.
2. Într-o tigaie se prăjește separat felii rondele de ceapă și jumătate prin adăugarea o bucată de unt.
3. Ciupercile se spală, uscat, curat și se taie fâșii fine. Adăugați la tigaie cu ceapa și se fierbe, amestecând spatulă până când tot lichidul este plecat. Se condimentează cu sare si se adauga carnea de pui. Gatiti cinci minute.
4. Introduceți crema, se fierbe timp de zece minute, acoperit cu un capac.
5. Se taie brânza într-un cip mare. Se toarnă jumătate în tigaie și se agită. Chips-uri de brânză rămase răspândit în partea de sus.
6. Tomita foc mediu până când brânza este topita. Eliminați de la căldură.
Reteta 5. Julien pan-afumate
300 g de ciuperci proaspete;
stivă. supa de pui;
400 g piept de pui afumat;
cepe mari;
stivă. grăsime din lapte;
200 g de brânză olandeze.
1. cap purificat prova shinkuem pene subțiri. Ciuperci proaspete se spala si se indeparteaza pielea subțire cu pălării. ciuperci Shred felii subțiri.
2. Se incalzeste o tigaie adâncă în ulei vegetal. Pune ciupercile în ea și se prăjește, amestecând din când în când, până când tot lichidul nu va pleca. Apoi se adaugă ceapa și să continue să se fierbe până când acesta este transparent.
3. piept afumat rupe bucăți haotice. Puneți tava și să continue să se fierbe câteva minute. Puțin piper, sare, se adaugă făina și se amestecă bine. Se umple supa de pui.
4. Se toarnă lapte de casă, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ zece minute. Apoi scoateți placa si sa adoarma cu conținutul fulgi de brânză. Se coace timp de aproximativ 15 minute în direct tigaie la 170 de grade.
6. Reteta Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie cu legume în cremă
500 g de carne de pui gătită;
150 g de praz;
200 g de tineri suc de fructe;
30 g de pătrunjel proaspăt;
pod de ardei roșu;
250 g de brânză românească.
1. Se spală de pui, servetele obmoknite, taie pielea și filmul. Se fierbe până când fierte, se răcește și se taie în bucăți mici.
2. Se curăță ciupercile, se spală și se năruie felii subtiri. Pod ardei Strip din semințe, tăiate pe tulpină. Cuplu suc de fructe, se spală, se sterge cu un prosop. Se taie legumele precum ciupercile și carne. Se taie ceapa în inele și jumătate.
3. Trimite prazul și ciupercile într-o tigaie cu ulei fierbinte. Prăjește ușor. Apoi se adaugă dovleceii și ardeii. Friptură, amestecând constant, șapte minute.
4. Acum adăugați carnea de pui fiert si faina. Se amestecă cu făina distribuite uniform în toate produsele. Se toarnă smântână, piper sezon, condimente și sare. Fierbeti la foc mic câteva minute.
5. Eliminați de la căldură. Dărnicie se presara cu așchii de brânză și ierburi tocate. Se coace la 190 grade timp de zece minute.
Reteta 7. Julien în tigaie cu pește în smântână
400 g ciuperci;
suc de lămâie 60 ml;
arc - cap;
20 g de ulei scurs.
1. eviscerat fileuri chefal și separat de oase. fileuri condimenteaza cu sare si piper. Acum răspândit smântână și se pune într-o tigaie cu unt topit. Se dă la cuptor pana cand se inmoaie. Scoateți din cuptor, se răcește, se taie în fâșii mici și se stropesc cu suc de lămâie.
2. Într-o tigaie, în cazul în care peștele copt, pune feliile de ciuperci tocate. Se adauga semiinelele ceapa tocata si se fierbe timp de cinci minute.
3. Amplasati pelengasa bucăți, se amestecă ușor și se condimentează cu sare și piper.
4. Se amestecă făina, se amestecă și se umple cu smantana. Un alt amestec din nou. Se toarnă deasupra tuturor brânză rasă. Eliminați de la căldură și trimite-l la 20 de minute în cuptor. Se coc la 180 de grade.
Julienne cu pui și ciuperci într-o tigaie - Sfaturi și trucuri
- Dacă utilizați ciuperci sălbatice, de pre-se fierbe-le.
- Sosul se poate face pe baza de smântână, smântână sau bulion.
- Mai ales arată în mod eficient în cocotă julienne.
- Julien poate servi cald sau rece.