Retete de porc - - Carne de porc cum să

Carne de porc - principii și metode de preparare generale

Principiile de bază ale gătit gratar de carne de porc este foarte simplu. Selectarea o bucată de carne de porc de o calitate excelenta (de obicei, gât de porc), carnea este marinata, apoi înșirate pe frigărui și trimis la grătar. Dacă vă place gratar, și du-te la țară nu funcționează, puteți găti cu succes gratar si gratar.

Carne de porc - produse de pregătire

Pentru gratar de carne de porc, de obicei, folosit muschiulet de porc blând (în stare proaspătă, congelată sau expune). Carnea se spală, se taie în porții și apoi să fie sigur la marinat, astfel încât a devenit moale, suculent și parfumat. carne de porc tânăr și proaspăt nu trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp, deoarece este fără această foarte delicată.

De asemenea, în prepararea unui shish kebab, tind să folosească arcul (pentru marinare carne, iar pentru înșirare împreună cu ei pe frigarui). Ceapa se taie în inele jumătate de noi. Lamaile se taie în felii, nu prea subțire. Când gătit kebab am nevoie cu siguranta condimente. Ele sunt folosite la gust, dar piper negru - printre obligatorii.

Pregătiți sosul pentru gratar carne de porc

În ceea ce privește sarea, apoi se adauga la marinata nu este recomandată, deoarece face carne tare. Frigarui de sare, dacă este necesar deja pe masa.

1 Reteta: Carne de porc picant

In aceasta reteta actioneaza ca o lamaie marinata. Datorită lui, carnea se dovedește foarte moale, iar abundența de condimente face foarte gustoase si aromate.

1 kg de carne de porc;
3 lămâi;
2 h. L. coriandru (sol);
1 h. L. ardei roșu;
0,5 h. L. ghimbir (sol);
1 foaie de dafin zdrobite;
5 Art. l. ulei de măsline;
h la vârf. l. scorțișoară sol și chimen măcinat;
2 linguri. l. busuioc tocat;
piper negru măcinat și sare.

1. Se spală și se taie în felii de carne, lamaie taie felii nu prea subtiri.

2. Se amestecă într-un condimente bol (coriandru, cimbru, busuioc, ghimbir, scorțișoară, piper, frunze de dafin) cu ulei de masline, pune-l în carnea de porc cu lămâi, toate se amestecă bine, și acoperite cu un capac, pus într-un loc bol se răcească la aproximativ 10 ore, dar din când în când, se amestecă conținutul.

3. înșirare gratar de porc piese decapate de pe frigărui și pregătirea de la 7 până la 10 minute pe cărbune, în fiecare minut prin rotirea în jurul axei sale băț pentru carne propekaniya uniformă. Puteți utiliza, de asemenea, pentru gratar. kebab Ready decorează cu felii de lamaie.

Reteta 2: Carne de porc rapid

Acest Kebab - o mană cerească pentru cei care nu au timp la marinat carnea pentru o lungă perioadă de timp. Atâta timp cât gătești cărbuni, este timpul să marinat perfect în suc de ceapa. O condiție - carne ar trebui să fie foarte proaspete.

2 kg gât de porc;
1 kg de ceapă;
5 frunze de dafin;
1 h. L. piper negru (sol);
vârf de cuțit de șofran
sare.

1. Se taie carnea în porții și se adaugă rezervorul de decapare.

2. ceapa curata, se trece printr-o mașină de tocat carne, iar masa rezultată se amestecă cu carne și apoi adăugarea de piper, frunze de dafin, șofran și sare, totul se agită din nou.

3. bucăți de carne de porc înșirate pe frigărui și se fierbe timp de aproximativ 15 minute pe cărbune sau gratar. Acest lucru este bun gratar cu ierburi și legume proaspete.

2. Se amestecă și se pune într-un loc răcoros, a avut loc timp de aproximativ 7 ore, iar carnea este bine marinat.

3. Înainte de real Solim gătit gratar-l, apoi înșirate pe frigarui bucățile de carne și se fierbe timp de aproximativ 15 minute pe cărbune sau gratar.

Reteta 4: Carne de porc marinat în oțet

În această rețetă pentru marinare carne de porc, folosind oțet și ceapă. Rețeta este simplă, și punerea în aplicare cu succes aceasta poate începe chiar și la „chef“.

2 kg de carne de porc;
300 gr. ceapă;
oțet de sticlă de 6%;
3 linguri. l. orice Condimente pentru gratar;
de sare după gust.

1. Se taie porțiunile de carne, ceapa - semiinelele.

2. Recipientul pentru marinare carne, ceapa se amestecă cu oțet și condimente, a pus într-un loc răcoros și murături timp de aproximativ 5 ore.

3. Înainte de sare de bucătărie, apoi înșirate pe frigarui marinate din carne, fript timp de aproximativ 10 minute pe cărbune sau gratar.

4 Reteta: Carne de porc în smântână

Smantana, care este utilizat în acest caz, pentru marinare carne, făcându-l foarte moale și delicat pe cerul gurii. Această carne va aprecia chiar și cele mai exigente iubitorii de gratar, si gatiti nu este dificil.

2 kg de carne de porc;
Crema 1 litru;
1 kg de ceapă;
piper negru (sol);
sare.

1. Se taie în carnea de porc în porții, pus într-un rezervor de decapare carne, straturi de tăiat carne în inele jumătate ceapă alternativ și presărat cu sare și piper.

2. Completați toate smântână și marinate într-un loc rece timp de aproximativ 4 ore.

3. Înainte de sare de bucătărie, apoi, după cărbuni de pregătire înșirarea carne marinată pe skewers și se prăjește timp de aproximativ 10 minute.

5 Reteta: Carne de porc în georgiană

Kebab în Georgia - clasic al genului! Dacă doriți să încercați „kebab dreapta“ - aceasta este rețeta pentru tine. Carnea este marinata cu ceapa si condimente. Acest grătar va permite să aprecieze frumusețea și bogăția acestui fel de mâncare.

600 gr. carne de porc macră;
6 bulbi;
3 roșii;
piper (negru și roșu);
verdeață;
sare.

1. Tăiați porțiuni de carne de porc și amestecate cu piper si inele de ceapa tocate, toate puse în rezervor pentru decapare și punerea sarcină superioară, sub rezerva marinat într-un loc rece timp de aproximativ 6 ore.

2. bucăți de carne de porc înșirate pe un băț, și le alternând cu inele de ceapa tocata, se prăjește sau gratar pe carbune. kebab gata decora cu ceapa, rosii si ierburi.

Carne de porc - sfaturi utile cu experiență bucătari

Nu este nevoie să taie carnea în bucăți foarte mici, sau în preparat, acesta va pierde sucurile sale și se va usca.

Atunci când gătiți carne kebab, nu prăji, și se coace, de aceea este important să se asigure chiar de căldură și absența unei flăcări. Carnea nu se usucă, nu este necesar să se rotească frigaruile în mod frecvent. Și așa nu arde, este necesar să se pună frigaruile mai mari.

În multe rețete sfătui să șir pe frigarui, împreună cu ceapa carne și roșii. Cu toate acestea, până când carnea este gătită, legumele pot arde. Prin urmare, mulți bucătari cu experiență nu o recomanda.

În cazul în care picături de grăsime din carne se încadrează în foc, atunci trebuie să-l stropească cu marinata, astfel încât să nu se usuce.

Pentru a determina gradul de pregătire al gratar, tu o felie și o incizie vedea ce fel de suc din ea va fi alocată. Dacă clar, atunci carnea este gata; dacă este amestecat cu sânge - așa că este prea devreme să se retragă din cărbune.