Pulberea înlocuitor de copt pentru aluat în bicarbonat de sodiu și alte opțiuni pentru stins tort, biscuiți și

Cum de a găti acasă praf de copt

Există mai multe modalități de a crea praf de copt de casă, ingredientele din care sunt identice componente magazin de produse:

Reteta cu faina

1. Se amestecă 1/4 ore. L. acid citric și o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și 1 oră. l. făină de grâu (puteți alege, de asemenea, și ovăz).
2. Se amestecă cu grijă ingredientele, și adormi într-un vas de sticla, bine închise.
3. Borcanul se agită intens timp de 1-2 minute pentru a se amesteca totul bine.
4. Poate fi utilizat imediat sau îndepărtat într-un loc întunecat uscat.

Stocați praf de copt de casă poate fi nu mai mult de șase luni, ca în timp, își pierde proprietățile sale și devine un miros neplăcut, care se transmite și coacere. Același lucru este valabil pentru magazine alimentare expirate.

Tot ceea ce adăugați praf de copt, ar trebui să fie la fel de uscat. În cazul în care amestecul devine cel puțin o picătură de lichid, reacția este instantanee și nu se repetă. Când adăugați un agent de dospire în făină, pur și simplu nu va funcționa.

Pentru produse de patiserie dulce (plăcinte fructe de pădure, prăjituri, plăcintă dulce)

1. În aceleași proporții așa cum este descris în prima metodă de a amesteca acidul citric și bicarbonat de sodiu.
2. În loc de făină adăugat la amestec și sodă de acid zahăr măcinat într-o pulbere (6 h. Linguri).
3. Apoi se amestecă totul cu atenție, strâns recipient închis și depozitat sau utilizat imediat.

Cu porumb sau amidon din cartofi

1. Se amestecă acid citric sau suc de lămâie și bicarbonat de sodiu. Sucul de lamaie mediu 1 inlocuieste 6-8 g acid citric.
2. Se adaugă ingredientul uscat - cartof sau amidon de porumb. Proporțiile fosta 1 linguriță .. acid citric 2 h. L. sodă și 6 ore. l. amidon).

Pentru pudra prelungita de depozitare slozhivaetsya coacere. Pentru a evita acest lucru, puteți picătură într-un borcan de preparate felie praf de copt de sfeclă de zahăr. El va absorbi excesul de umiditate.

Este posibil să se prepare un suc acasă dezintegrant, acid citric (sau suc de lămâie) și amidon

Cu umbra boabe

Cele doua lingurite, bicarbonat de sodiu și 6 ore. L. zahăr pudră, se adaugă 3-4 ore. l. coacaze sol uscat (se înlocuiește acidul citric). O astfel de praf de copt bine du-te în gogoși, biscuiți, prăjituri.

Când creați o pulbere de copt acasă este important să se măsoare cu precizie foarte proporțiile - o linguriță de a lua nu un bizon, și chiar, așa cum figurează în rețetă. În caz contrar, praful de copt nu va avea nici proprietăți de dezintegrare - reacție cu eliberare de gaz pur și simplu nu va face.

Pulberea înlocuitor de copt

In loc de praf de copt magazin sau hidratat folosind bicarbonat de sodiu pur, drojdie, copt de casă. Pe scurt, produse de patiserie, uneori, înlocuiți-l cu rom sau coniac. Alcoolul reduce producția de gluten din făină și aluatul devine fraged, mai fragil și crocantă.

praf de copt - aceasta este, de asemenea, cunoscut sub numele de praf de copt.

În unele cazuri, achiziționarea unei pulberi de origine sau de copt poate uita în mod deliberat. În cazul în care testul și fără suficient aer de la bate ouă sau uleiuri (cum ar fi în prepararea biscuiților clasice, prăjituri, clătite dietetice, clătite), nu este necesară.

Înlocuirea fraged de patiserie și biscuiți

În biscuit și fraged tradiționale de patiserie și poate fi complet eliminată praf de copt. Aluatul și produsul finit nu va fi afectată. În cazul în care ouăle sunt un biscuit clasic se amesteca bine, praful de copt va lucra bulele de aer sunt formate ca rezultat al bătaie.

Pentru aluat este important să se amestecă ingredientele bine:

• pisa unt și zahăr;
• se adaugă ouăle și coniac (sau rom), se amestecă bine;
• introduc treptat făină suspensie cu celelalte ingrediente uscate și se frământă aluatul.

Ingredientele pentru tort burete clasic:

• Oua - 4 buc;.
• unt - 150 g;
• lapte - 100 ml;
• zahar - 1 cana;
• făină - 300 g;
• sare - dupa gust.

1. Gălbenușuri separat de albi.
2. Proteinele bici cu sare într-o spumă albă groasă și amestecati galbenusurile cu zahăr, lapte și unt topit.
3. Făină introdusă în gălbenușurile, amestecat bine pentru a evita formarea de noduli formate.
4. Apoi, a pus ușor într-o mulțime de proteine, în mod constant a interfera cu o spatula de lemn de jos în sus.

ou bătut în mod corespunzător - principala condiție pentru a face cozonac

Pot folosi sifon hidratat

Rețetele de prăjituri sunt, de asemenea, folosite și hidratat de sodiu. răspuns necesar la eliberarea de dioxid de carbon se produce prea repede, de aceea este important să intre imediat sifon în aluat, framanta-l repede și ajunge la coacere.

Este mai bine pentru a pune sifon cu suc de lămâie, dar dacă nu este la îndemână, adecvate și oțet.

Se crede că bicarbonatul stins nu testează pentru nici un efect, deoarece reacția are loc în afara testului, iar pompa dă produsul finit un reziduu de sodiu nu se stinge în timpul reacției a avut loc. Bucătari oferă un astfel de curs: Se amestecă cenușă uscată la ingredientele uscate, apoi se framanta aluatul pentru coacerea prin combinarea părți lichide și uscate, și a pus imediat produsul în cuptor. De exemplu, bicarbonat de sodiu amestecat cu făină și ingrediente acru - lămâie sau suc de portocale, otet, zer, chefir - ingrediente lichide din aluat (unt topit, laptele, ouale batute).

Există o acțiune importantă „operațională“. Dacă reacția are loc imediat, atunci gazul este generat imediat când frământarea aluatului. Procesul este accelerat cuptor fierbinte, bule de aer sunt crescute și aluatul se ridică sub o astfel de expunere, și devine un produs finit luxuriantă, sfărâmicios și aer.

Aluatul pentru prăjituri adaugă sodă prin amestecarea cu faina

Există mai multe variante de substitut praf de copt. Unele gospodine sunt adesea folosite și sunt considerate eficace și eficiente. Alte utilizate mai puțin frecvent, dar da aluatul un gust ciudat sau miros. Utilizați sfaturile și produse de patiserie se vor transforma luxuriante și delicioase!