pui afumat în afumătoare la domiciliu

Dacă nu știi cum să gătească de pui afumat pe o afumătoare acasă. Acesta ar trebui să ia în considerare câteva subtilități.

pui Sfaturi pentru gătit afumat

1. Hen poate fuma un întreg, și poate fi tăiat în bucăți și separat carnea de pe oase. Prin urmare, în timp ce fumatul va fi diferit. Carcass moale în dulap Smokehouse mult mai mult decât bucăți de carne.
2. Mult depinde de pui. După ce a crescut in casa, hrana pentru animale și plimbare în curtea lemming - proprietarul unei mai dure decât carne de pui shoplifter-pui de carne, care a crescut la o fermă. Deci, fumatul este necesar pentru a determina empiric.
3. Înainte de carne de fumat este adesea marinata sau au fost sudate. Alegerea de ierburi și condimente - o chestiune delicată, acestea ar trebui să alege aroma afumată, nu să-l întrerupă. Și, desigur, fierte-afumate pui pe o afumătoare acasă găti mai repede și pentru a obține mai puțin uscat.
4. Afumat carnea de pui Smokehouse este gătit la diferite temperaturi - mod de fierbinte pentru a merge rapid, atunci când este gata pentru pui timp de câteva ore, dar fumatul rece va necesita câteva zile, deoarece temperatura nu depășește 40 de grade.

copți rapid

Pentru câteva ore, s-a dovedit de licitație, roz de pui, parfumat afumat la domiciliu în afumătoare, pregătirea și umfli păsărilor noastre în mod corespunzător.

• pui (întregi în carcasă, eviscerată) - circa 2-2,5 kg;
• sare iodată fara aditivi - 1 lingura. lingură cu un tobogan;
• . Set de condimente dupa gust - 1 linguriță;
• rumeguș (arin, stejar, mar, cires) - aproximativ 5 kg.

Se prepară carnea de pui pentru fumat - taie capul și picioarele, gâtul, îndepărtați grăsimea. Sare solubilă în apă fierbinte, condimente și se adaugă acest amestec de pui zamarinuem cel puțin 4-6 ore. Ne legăna pasărea noastră în afumătoare, umplut cu rumeguș. Deasupra lor, asigurați-vă că pentru a seta pan grăsime - în cazul în care se va scurge de grăsime se scurge pe cărbuni, absorbit în zgură de pui și nu vor deloc gustos. Smokehouse pus la foc maxim și se lasă carnea în ea timp de un sfert de oră, reduce temperatura și copții încă o oră și jumătate. Astfel, carnea de pui fierbinte afumat pe o casa afumătoare gata în mai puțin de o zi. În cazul în care carnea de pui nu este marinat și se fierbe timp de un sfert de oră, în aceeași saramură, carnea va avea un gust chiar mai bine.

Dacă aveți timp

Funinginea poate pui si metoda la rece. Pentru aceasta folosim rumeguș din aceleași tipuri de lemn, dar au nevoie de mult mai mult.

• carcasă a unui pui tânăr, eviscerat - 1 buc;.
• Sare de mare sau fără aditivi - 1 pumn mare;
  
• condimente (orice combinație de alegere) - 1 linguriță ;.
• tărâțe de grâu - 1 kg;
• suc de lamaie - 1/3 cana.

Pui tăiat de-a lungul coloanei vertebrale, la jumătatea frontală 2, sare, suc de lămâie și se toarnă rezerva sub presiune timp de 6 ore condimente de pui presara paniruem tărâțele și atârnate în afumătoare. Focul nu trebuie să se rupă prin - ei doar rumegușul mocnit. O astfel de fumat durează 2 zile până la 4-5 zile, se pare destul de diferite, dar în propria sa pui foarte gustoase, afumat într-o afumătoare, o reteta care poate fi modificat prin schimbarea condimentele.