produse de patiserie de casă, fără drojdie - reteta cu fotografii

Prepararea aluatului nedospit sub formă de fulgi la prima vedere poate parea un foarte lung și laborios, dar într-adevăr nu este la fel de dificil pe cât pare. Este interesant și foarte interesant, deși, și necesită o experiență culinară. Cu toate acestea, pot să vă asigur că totul se va dovedi dacă doriți - să fac totul a mers cât mai bine posibil, și prima dată! Apropo, de lucru cu foetaj am fost mult mai ușor decât cu un puf într-o ureche.

Că totul a trecut lumina, dar rezultatul a fost mulțumit, ține cont de faptul că atunci când se lucrează cu un produs de patiserie de origine puf trebuie să respecte anumite condiții. În primul rând, este timpul liber, precum și o răcire suficientă de testare și instrumente de lucru (rulare PIN-ul poate pe răcire testul, a pus în congelator sau frigider).

Câteva sfaturi practice cu privire la puf de casă Puff aluat:

• Temperatura optimă a camerei, produse alimentare și ustensile pentru gătit foetaj este considerat circa 15-17 ° C, A fost apoi că untul își păstrează flexibilitatea necesară și nu poate fi răcit în continuare, dar în același timp, între aluat de rulare ar trebui să se întindă să se odihnească pentru un timp, la inițiind ulterioare straturi nu rupte. Dar această metodă de gătit simplu nu este potrivit pentru mediul intern.

• Cu toate acestea, la domiciliu (unde mai mare temperatura din bucătărie) între materialul aluatul este plasat pe rece (la frigider) timp de 20-30 minute. Faptul că, la temperaturi mai mari untul devine mai consistenta tartinabile și începe să se înmoaie în aluat în loc să-l skive. În același timp, se pierde începe mărunțire, rezultând straturi de aluat devin pauze la temperaturi mai mici de unt plasticitatea.

• Se prepară foetaj fără drojdie poate fără vodcă și ouă, înlocuindu-le cu volumul de apă. Dar, cu adaos de ou îmbunătățește calitatea produselor finite, iar alcoolul le face mai pufos si delicios. Otetul este compus aluatul creste elasticitatea, iar sarea gust echilibrat.

• puff puff aluatul este gătită la o temperatură, care nu trebuie să fie mai mică decât 210-220 ° C. În cazul nerespectării condițiilor de patiserie urmează ulei și ca rezultat au obținut malosloistymi și uscat.

Pe numărul de produse am primit exact 800 de grame de casă delicioase aluat nedospit sub formă de fulgi. Din ea am făcut 12 cu două fumuri de umpluturi delicioase: mere si banane cu ciocolata.

ingrediente:

Făină de grâu (450 g), unt (250 grame) Oua (1 x) Vodka (1 lingura) otet 9% (3 lingurite) Sarea de sodiu a (1 praf) Apă (180 ml)