panna cotta (reteta de bază), cu pas cu pas fotografii
Rețetă de preparare panna cotta cu pas cu pas fotografii. În ciuda rafinament, panna cotta, foarte usor de preparat. De fapt, acesta este încălzit (fiartă) cremă cu gelatină. Există mai multe variante ale acestei reteta, am preparat panna cotta smântână cu 20% grăsime, dar, uneori, acest desert este facut din 30% smântână amestecată cu lapte. Frumusetea acestui desert este că se poate diversifica aproape orice fructe și fructe de pădure, și chiar panna cotta este foarte atasat de diferite topping-uri și sosuri dulci. Astăzi voi face un panou Cotta fără aditivi, doar pentru a arăta că una dintre principalele rețete pentru acest desert.
Având în vedere că principala componentă cotta Panna sunt de culoare crem, este necesar să se aplice fie un sos (caramel, ciocolată, fructe de pădure ...) sau pentru a prepara straturi sau orice alte jeleu de coacăze, uneori adăugate în Panna cotta boabe întregi sau bucăți de fructe. Dacă gatiti doar fundație cremos, apoi obține jeleu unt cu aromă de vanilie (veți obține gustul dulce jeleu cu cremă), așa că am recomanda cu siguranta ceva pentru a dilua gust cremos. smântână dulce foarte bună, combinate cu boabe acrișor (caramel cu smântână dulce se amestecă prea dulce pentru gustul meu).
Există două moduri de bază pentru a servi panna cotta. Prima metodă este de a omite matrite de fund cu finite panna cotta în apă fierbinte timp de câteva secunde, apoi se acoperă cu o placă de matriță și o mișcare de rotație (mucegaiuri o mai bună utilizare din metal, deoarece acestea sunt rapid și uniform încălzite), și apoi, se toarnă sosul, dacă este necesar. A doua cale este de a turna cotta panna în fotografii (sau orice alt mucegai transparent sau cupa) și le servesc în mod direct. Eu prefer a doua metodă, deoarece panna cotta în fotografii arată foarte bine și nu necesită nici un efort suplimentar pentru scoaterea din matriță. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că panna cotta suficient de desert caloric si acest lucru ar trebui să fie hrănite în cantități mici.
P.S. Gelatina poate fi utilizat în pelete sau foaie, dar trebuie să citiți cu atenție instrucțiunile și să respecte cu strictețe proporțiile indicate pe ambalaj.
Ingrediente: apă 50 ml. Zahăr 150 g Gelatină 1 lingura. l. Cream 20% 350 g 1 praf de vanilie.
Timp de preparare: 15 minute. Timp de gătit: 2-4 ore.
Ingrediente pentru reteta „panna cotta (reteta de bază)“
Rețetă pentru Panna Cotta:
Gelatina se diluează cu apă rece și se lasă să se umfle timp de 5-10 minute, apoi se încălzește recipientul într-o baie de apă și agitarea continuă până la dizolvarea completă a gelatinei. Nu se fierbe, în caz contrar, gelatina își va pierde puterea.
În cazul în care pachetul cu gelatină sunt date alte instrucțiuni, urmați-le.
Crema pentru a adăuga zahăr și vanilie și se încălzește până la 80-90 *, nu se fierbe.
Soluția de gelatină se adaugă 1-2 linguri. l. crema fierbinte și se amestecă imediat.
Se amestecă bine cu crema de gelatină.
Printr-un filtru fin (care ar nu au fost incluse boabe în gelatină desert) turnarea unui flux subțire de gelatină în crema fierbinte și se amestecă bine.
Se toarnă în forme și smântână într-o navă frigider până la solidificare completă timp de 2-4 ore.
Dacă doriți să faceți un jeleu cu dungi, straturile trebuie să completeze unul câte unul. Se toarnă un prim strat și îi conferă un ușor harden, și apoi un al doilea strat, și așa mai departe. D.
Dacă doriți să adăugați la Panna cotta boabe întregi, acestea ar trebui să fie pus într-o matriță și se toarnă crema (crema poate fi un pic mai rece).
Pentru a elimina panna cotta pe o placă, este necesar să se reducă fundul matrițelor în apă fierbinte și așteptați câteva secunde (este mai bine să utilizeze o matriță metalică), apoi se acoperă placa matriței și a întoarce ușor topită pe marginile panna cotta se va sări afară la placa. Decoreaza panna cotta sos, fructe de padure si menta.
