pâine de casă nedospită, pâine nedospită să dospească

Acasă pâine nedospită câștigă din ce în ce popularitate. In ultimii ani, din ce în ce a început să vorbească despre pericolele de drojdie de panificație și pâine albă. Cred că prin mari și toate argumentele cu privire la pericolele de drojdie de panificație încă exagerat. În acest produs, desigur, este atât de rău și beneficii, dar în acest articol nu vom merge într-o analiză a detaliilor, eu sunt sigur că, dacă observați o anumită moderație și echilibru în utilizarea oricărui produs, acesta va fi bine cu sănătatea noastră. Și așa am recomanda drojdie de bere alternativă și azime în dieta lor.

La domiciliu, puteți coace două tipuri de pâine în mașină de pâine sau un cuptor. Vă prezint rețeta pentru pâine nedospită în cuptor.

Deci, cum să înceapă o casă coaptă pâine nedospită? Desigur, cu pregătirea de aluat. Maia - baza de pâine, acesta este cel mai important și cel mai util dintre componentele sale. maia nedospită bogat în bacterii de acid lactic, făcând fermentate pâine și o pâine digera mult mai bine, se crede că absorbția azimilor se ridică la 95 sourdough%.

În primul rând, trebuie să aveți răbdare. Primul starter pregăti șase zile, sa dovedit puternic și bogat.

• făină de secară
• apă caldă

Cum să pregătească un aluat acru non-yeasted

Acesta este un proces destul de lung, dar merita. Cu toate acestea, pâinea nedospită este foarte util și gustos. Deci, suntem răbdători și vom arunca peste aluat.

Intr-un castron se toarna 4 linguri de făină, se toarnă cald - apă (importantă nu fierbinte) și se amestecă până la consistența netedă de smântână groasă.

Se acopera cu un prosop uscat sau vasul și se pune într-un loc cald întuneric până mâine (Avertizare privind bateria nu poate fi setat!).

Ar trebui să înceapă procesul de dezvoltare a florei patogene - hrană pentru bacteriile acidului lactic. Se pare miros acru. Se adaugă 3 linguri de faina, un pic mai cald puțină apă, din nou aluatul ca cremă groasă. Plecăm mâine într-un loc cald întuneric, acoperite cu un prosop sau farfurie.

Aluatul ar trebui să înceapă să bule, masa poate fi mai subtire - este un proces normal. Se repetă procedura pentru adăugarea de făină și apă. Se acoperă și se lasă până mâine.

Mirosul fermentul schimba la un miros mai plăcut de fermentare, cum ar fi mirosul de drojdie. Dacă acest miros nu apare, se va întâmpla mai târziu. Din nou, se adauga faina 3 linguri si apa calda. Rezerva și mâine.

Aluatul se extinde apar mai multe bule. drojdie noastră crește și se dezvoltă. Hrănirea spatele ei făină și apă, vom pleca spre o altă zi.

Aluatul devine un luxuriant, cu o mulțime de bule. Acum, ea este gata, dar pentru a deveni mai puternică și pâinea noastră a fost un succes, avem nevoie de mai mult timp să-i hrănească în mod corespunzător.

Din această sumă dospeala iau 3 linguri și schimburi într-un alt recipient. Adăugarea de 5-6 linguri de faina, diluat cu apă caldă la o cremă groasă, a pus într-un loc cald timp de 6 ore.

Noi facem termina pâine aluat

Acest lucru va face aluat de pâine nedospită. Ea ar trebui sa o luxuriant, dens și poros.

Ca rezultat, ferment luxuriante, dens și poros pentru pâine nedospită.

Cum se păstrează maia non-yeasted

- se toarnă apă (de 2 ori mai mare decât volumul aluatului) și depozitați starter lichid nu mai mult de 2 săptămâni, în frigider. Pentru următoarea utilizare a necesității de a controla trecerea lingura frigider 3-4 în recipient și se lasă timp de 1 oră la temperatura camerei, se încălzește la dospit. Apoi se adaugă 5-6 linguri de făină și apă caldă, se amestecă până la o cremă groasă și se lasă să fermenteze timp de 5-6 ore. Dacă alimenta un aperitiv rece, procesul nu va funcționa.

- vă puteți da familia ta, pentru cei care doresc cuptorul de pâine nedospită la domiciliu, lăsați-te 3-4 linguri și se depozitează în frigider

Cum se coace pâine nedospită de casă în cuptor

Ceea ce este necesar pentru testul:

• 600-650 g de făină de grâu 1 grad
• 2 linguri de zahar
• sare 2 linguriță
• ulei vegetal 1 lingura
• 300-350 ml de apă
• 7 linguri terminat aluat nedospit
• pot fi adăugate la semințe aluat de floarea soarelui, semințe de susan sau stafide (opțional)

Framantati aluatul. Nu este nici o labirintul nici o! Intr-un vas adânc pune toate ingredientele pentru aluat (cu excepția aditivilor - semințe) și se frământă aluatul. Mai întâi se amestecă lingura toate ingredientele uscate, apoi se adaugă plămadă, ulei vegetal și apă. Vei deveni imediat clar că este imposibil să se interfereze cu aluatul cu o lingura, ca lichid în ea un pic, așa că-ți mâinile framanta bine pana cand un aluat moale, uniformă, care nu se lipește de mâini. Când toate ingredientele de modul în care să se unească într-o singură masă, întins aluatul pe masă și începe să se framanta partea de jos a palmelor, ca și în cazul în care laminarea aluatul pe masă și împingând-o din aer.

Framantati aluatul cu mâna

se adaugă în mod opțional semințe sau stafide.

Adăugați semințe sau stafide

Aluatul finit fără să răspândească drojdie într-o formă unsă și presărată cu făină. Se acoperă cu un prosop și lăsați-o „abordare.“

Pune aluatul în forma de-a gata

Volumul testului trebuie să fie crescut în 2 ori. Timpul pentru acest proces poate fi diferit, de la 4 ore sau mai mult. Plec peste noapte aluatul într-un loc cald. Trebuie să spun că fără drojdie aluat crește mult mai mult decât drojdie de panificație. Timpul depinde de puterea și bogăția de bacterii producătoare de acid lactic fermenteze dumneavoastră. Acestea fiind spuse, un truc, cu atât mai des vă va pregăti pâine nedospită la domiciliu, cu atât mai bine de fiecare dată, el va trebui să se prezinte. Totul vine cu experienta.

Aluatul ar trebui să crească în volum de 2 ori

Pentru a obține clare roz, presărat pe partea de sus a aluatului cu apă.

Pentru crocant apa aluat se presară înainte de coacere

Am pus într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Am pus jos tava cuptorului, cu puțină apă.

După 20-25 minute, temperatura în cuptor se reduce la 180 de grade.

Se coc primele 20 de minute la o temperatură de 200 de grade, apoi la 180 ° C

Timpul de preparare total de 60 de minute.

Timpul total de coacere de 60 de minute

Gata pâine pune pe grătar, se acoperă cu un prosop și se lasă până se răcește.

Să se răcească pâinea pe un raft de sârmă

Iată o casă se dovedește pâine nedospită în cuptor. Mănâncă pentru sănătatea ta!

Acasă pâine nedospită

Desert astăzi 🙂 - sculptură - floarea de rosii si castraveti

Buna ziua! Pâine a transformat acru, nu spune motivul, se poate transforma lung urca acru?

Xenia, desigur, non-yeasted maia - o chestiune delicată, iar prima dată se poate obține acest lucru, atunci ai nevoie pentru a „obține mâna.“ Motivele pentru gustul acru de pâine poate fi mai multe.

Poate răscoapte maia (superoxid), în fazele incipiente la temperaturi ridicate (în apartament cald în timpul verii). Maia integrală de grâu are proprietăți transforma rapid acru, fermenteze decât făina albă, deoarece are mai multe substante nutritive. Este mai bine să subexpune ferment decât supraexpune. Aici este important temperatura și procesul trebuie să urmați. La sfârșitul pregătirii aluat ar trebui să aibă nu acru, dulce și miros acru-lăptos, este, de asemenea, merită atenție. Dacă încă fermenteze superoxid, încercați să termine pâinea aluat (deja înainte de coacere) se adaugă în sus și cereale integrale faina alba.

De asemenea, buretele poate obține conținut diferit de umiditate si textura. Cum de a determina gradul de pregătire a aluatului - aceasta ar trebui să crească în volum, dar pe suprafață nu ar trebui să fie o cantitate mare de bule, aroma ar trebui să fie iaurt moale, plăcut și în apă astfel de aluat trebuie să rămână neapărat pe suprafață și nu se scufunda.

Pentru a testa pentru burete „performanță“, a pus într-o cantitate mică de apă, este ușor să dețină apă (nu se răspândească și nu rezolvă).

În general, prepararea fermentul Azimilor si produse de patiserie - o chestiune delicată, dar merită. O astfel de pâine este mai sănătoasă decât de furtunos. Aici important răbdare și experiență! Fă ceva timp și veți începe să înțeleagă unele dintre subtilitățile.
Mult noroc, Xenia, și pâine de casă delicioase! 🙂

Nu-mi vine să cred. Trei zeci de rețete au încercat, am pierdut 200 kg de făină și nici măcar un indiciu de pâine (similar foto) nu a funcționat. Fără drojdie - nici un fel. Acest lucru vă va spune orice profit. Chef. Nu, ai pâine, dar va Korzhik tip khachapuri, pita, etc. dar nu o pâine!

Andrew, dar dacă nu se poate obține o pâine nedospită luxuriantă, astfel încât în ​​cazul în ferment. Ea ar trebui sa o luxuriant, dens și poros, ca în fotografie cu mine.
Ceea ce are sens pentru mine să trișeze! Dacă am ceva nu funcționează, atunci fie muncesc off la rezultatul corect și să publice, sau arunca tulpina, dar să publice „var“ nu va fi niciodată! 🙂
Deși, voi fi de acord, o mulțime de minciuni în rețete pe internet. Uneori, ea a găti pentru unele rețete și am înțeles că oamenii sunt pur și simplu transcrise rețeta pentru cineva, și pe ea nu se pregătesc, nu a verificat.
Pe site-ul meu, toate retetele testate prin pregătirea și testarea! 🙂
Deci, nu ezitati, acesta este cazul după cum este descris și fotografiat!

Antonina, vă mulțumesc pentru reteta! Fă tot așa cum ați scris (drojdie de bere a fost crescut în numai avans), dar a înlocuit zahărul în miere și făină de grâu în mâna mea pisa - pâine dovedit sooo delicios! Andrew, adevărata rețetă, pâinea crește frumos, toate la fel ca în fotografie dovedit. fără drojdie