Macrou sărate la domiciliu - rețete de sare de macrou
Într-un litigiu între hering sărat și macrou câștigă adesea ultima. Și, ca să spun adevărul, nu fără motiv. Macrou - pește gras, licitație, și oase, spre deosebire de mai puțin ea. Și macrou atât de sărat place și ne place că, chiar și pe sacru - o salată de hering sub o haină de blană! - unele fluturînd și în loc de tăiat fin macrou hering.
Macrou sărat acasă, este foarte gustoasa si nu este dificil. Este timpul pentru a merge pentru macrou congelat!
Este important de a face contacte utile în rândurile de pește de pe piața locală. Acolo va vinde de prietenie este într-adevăr proaspete, gras, nu bătute, nu decongelat peremorozhenuyu de pește. Unii vânzători sorta pește, permițând probele mai mici. Dar, macrou Alegerea acestora de cântărire pe o carcasă de lire, și chiar mai mult! În supermarket-uri macrou de calitate în mod tradițional mai puțin pește există într-un fel întotdeauna hudovata. Macrou mai gras - în timpul iernii.
Prin achiziționarea cel mai bun macroul, nu-l grăbească pentru a dezgheța în cuptorul cu microunde sau în apă fierbinte. Fiți răbdători și puneți macrou congelat pe raftul de jos a frigiderului. Și până când peștele este dezghetat, să acorde o atenție la retetele noastre si alege cele mai potrivite!
Macrou poate murarea în trei moduri: întreaga nepotroshonoy carcasă (în magazin), polupotroshonoy (fără viscere) sau felii. Potrivit cunoscătorilor, macroul cele mai delicioase sărat în casă, se dovedește, atunci când solish totalitate. Ea este foarte blând și nu exagera - pielea nu pierde sare in plus. Dacă adăugați sare polupotroshonuyu macrou sau bucăți, este important să se respecte cu strictețe proporțiile și timpul de expunere.
Ultima sfat: dacă nu tăiați capul din scrumbia carcasă, asigurați-vă că pentru a elimina branhii, deoarece au un gust amar. macrou sărarea în totalitate sigur că pielea nu este deteriorat, altfel riscați să exagerați pește.
Să începem. Primele rețete - pentru carcase întregi. Acesta este cel mai simplu mod de a afla cum macroului sare, aproape un câștig-câștig.
Macrou sărat în întregime la domiciliu
Ingrediente pentru carcasa:
3-5 linguri săruri majore,
1 lingura zahăr,
1 linguriță piper negru,
Spice (muștar în fasole, mărar uscat, frunze de dafin, etc.).
Mod de preparare:
pește decongelat freca amestecul de întărire și locul în sac. Pune pe trei zile în frigider. În acest timp, de mai multe ori deschide pachetul și să distribuie sare de pe carcasele de pește. Înainte de utilizare, se spală de sare din carcase, șterge prosoape de hârtie.
Macrou în saramură
Această metodă este adecvată numai pentru carcasele întregi de ele nu au nevoie chiar de a elimina branhii, peștele nu sunt pentru a marca depășire. Saramura se prepară după cum urmează: la apă (cantitate suficientă pentru a acoperi întreaga carcase) se adaugă linguri de sare până la un punct de fierbere constant până când nu se mai dizolvă. Soluția îndepărtează de la căldură, se adaugă o lingură de zahăr, un cuplu gvozdichek, 5-6 mazăre ienibahar 2-3 frunze de dafin, o linguriță de boabe de muștar. Soluția este rece și se toarnă peste. Pune în frigider, capacul, timp de două zile. Asigurați-vă că pielea nu este deteriorat, în caz contrar, peștele va primi sărat. Magazin de pește gata făcute poate fi de 5-6 zile, nu mai mult.
Macrou sărat acasă, „Cum afumat“
ingrediente:
3 macrou
6 stivă. apă
3-4 linguri sare,
2-3 linguri frunze de ceai uscate de ceai negru (fără arome)
1.5 linguri zahăr,
3-4 pumni de coji de ceapa,
condimente - după gust și dorință.
Mod de preparare:
coji de ceapa, se spală sub jet de apă, pune într-o cratiță, se adaugă sare, zahăr și frunze de ceai, se acoperă cu apă și se pune pe foc. După saramura fierbe, se îndepărtează de la căldură și lasa sa se raceasca la temperatura camerei. pești dezghețate prin eliminarea branhii, a pus într-un vas și se toarnă saramură filtrată. Se lasă o oră la masă, apoi îndepărtați cele trei zile în frig. rândul său periodic peștele pentru sărare și vopsirea uniformă. Macrou gata, se scoate din saramura, se usucă cu un prosop de hârtie, cravată o sfoară de coadă de cal și atârnă pe timp de 6-8 ore peste chiuveta. Pește doar uscat și va fi imposibil de distins de cumpărare afumat.
Macrou sărare uscată
ingrediente:
macrou 2 carcasă
2-3 linguri sare,
1 lingura zahăr,
3 frunze de dafin,
5-6 mazăre ienibahar,
piper negru măcinat.
Mod de preparare:
Dezghețat macrou eviscerat în mod corespunzător, îndepărtați folia neagră a abdomenului, tăiat capul și se clătește bine. Le puteți usca cu prosoape de hârtie în interiorul și în afara. Se combină sarea și zahărul, se adaugă piper și frunza de dafin rupte, se toarnă amestecul la porțiunea inferioară a rezervorului. Amestecuri de pește de sodiu în interiorul și în afară, a pus într-un recipient, se toarnă sarea rămasă și se închide capacul superior sau strânge filmul cling. Pune în frigider timp de 2-3 zile. Înainte de utilizare, curățați peștele pe sare.
Picante bancă macrou sărat
ingrediente:
1-2 macrou,
1 ceapa,
500 ml de apă,
2-3 linguri sare,
1 lingura zahăr,
5-6 mazăre ienibahar,
1 lingura muștar de cereale,
2-3 frunze de dafin.
Mod de preparare:
pește decongelat eviscerat, scoateți capul și se taie în bucăți. Sarea vsypte de apă și zahăr, se adaugă piper, frunze de dafin, și se aduce la fierbere. Se răcește. Se taie rondele de ceapă. Se pune mâncarea într-un borcan, bucăți de pește și ceapă alternante, stropind boabe de muștar. Se toarnă borcan saramură și a pus în frigider timp de 10-12 ore. Se depozitează peștele finite nu mai mult de cinci zile în frigider.
fileuri de macrou Fast food
ingrediente:
macrou 2 carcasă
2 linguri sare,
1 lingura zahăr,
1 linguriță piper negru măcinat
1 linguriță ienibahar.
Mod de preparare:
macrou Thaw, eviscerat, tăiat capul și să taie în fileuri. Scoateți pielea. Se taie mușchiul transversal în felii. Se pune peștele într-un recipient din sticlă straturi largi, stropire întărire amestec. Acoperiți vasul și se pune jugul. Se lasă în frigider timp de 7-8 ore.
Sărate macrou în casă, în orice mod posibil de a schimba atunci când se aplică inele de ceapa si se presara cu otet sau suc de lamaie. Aceasta frumusete, prietenii mei!
Appetit Bon și noi descoperiri culinare!