Kebab pe gratar modul de a atinge perfecțiunea

Dificultăți kebab de gătit pe foc deschis

Antena a venit la noi din Orientul Mijlociu. Numele său combină două cuvinte: turcice „Lula“ ( „tub“) și un „kebab“ arab ( „carne la grătar“). De aceea, ghicit că este sub formă de preforme cutlet alungite. Dar dacă aceste chiftele de carne de vită se prăjește într-o tigaie sau tigaie, nu este dificil, atunci procesul de gătire gratar necesită anumite cunoștințe și îndemânare. Într-adevăr, în contrast cu kebab, tocat poate cădea pur și simplu în afară și glisați în afara frigaruile pe cărbuni. Aici vei învăța cum să gătească Kebab.

Decisiv greșit cei care pretind că această capodoperă culinară este produs numai din carne de miel și exclusiv cu adaos de grăsime de oaie. Dacă era așa, zona de distribuție a produselor alimentare nu ar merge dincolo de zonele în care oi. Dar kebab pe grătar nu numai în Asia Centrală, dar și în Caucaz și chiar în Europa, în Balcani. Prin urmare, în bună conștiință este folosit pentru acest fel de mâncare și carne de vită, și de porc (sau carne tocată mixtă) și chiar de pui. Element de fixare în Lula nu sunt ouă, făină sau înmuiate în coc lapte și slănină. Și cota sa în raport cu carne ar trebui să fie o treime, nu mai puțin. Toate produsele trebuie să fie refrigerate numai, nu congelate - este, de asemenea, foarte important.

Oricine știe cum să gătească un kebab pe gratar, vă va spune că aceasta este cea mai grea parte a muncii. Carnea și grăsimea este necesară pentru a se pisa, precum și utilizarea oricăruia dintre blendere și alte ajutoare de bucătărie pot lamentabile impact asupra comportamentului de cârnați pe frigarui.

Când derulați prin pulpa de mașină se află o mulțime de umiditate, și carne tocată „se răspândește.“ Este necesar să se pună o bucată și se taie de-a lungul cereale mai întâi și apoi porniți de pe placa de tăiere și se taie în partea de 90 de grade în alta, apoi se întoarce din nou și din nou să taie până când carnea nu a ieșit un dezastru sângeros. Aceeași procedură a fost repetată cu o bucată de slănină, și ar trebui să fie consistența pastei de dinți. În continuare, se amestecă cele două componente, se adauga ceapa tocata (nu exagerati cu el, de asemenea, el simplu umezeala nedorite), coriandru verde si condimente (chimen, coriandru, hamei-suneli).

Kebab pe grătar iubește pe mâini pentru bărbați tare. Și nu e că trebuie să framanta cu atenție tocată, bătut cu telul (și adăugarea incidental sare, piper si cateva picaturi de suc de lamaie), și că este necesar să se framanta aluatul. Pentru a evita stropirea, masa este înfășurat într-o pungă de plastic. Acestea sunt lovit cu o forță pe masa, mototoli, a lovit din nou la suprafață - și așa 10 minute. Apoi murdărită ulei de palmier vegetal, scoate umplutura din punga de plastic și frământă fără milă încă un sfert de oră. Apoi, curat în frigider timp de o oră.

Împins pe băț

Ar fi mai bine să spunem „naverchivanie pe un băț“, pentru că o mulțime de acesta este format pe frigaruile. Verificat experimental: kebab pe gratar este cel mai bine obținută Frigarui de formă rotundă clasică, mai degrabă decât plat. Noi scoate umplutura din frigider, și foarte repede, până când amestecul este înmuiat, sculpta din cârnați ei pe web. Masa are consistenta plastilină, astfel încât problemele nu ar trebui să apară.

Flacăra trebuie să ardă și cărbune - podernutsya floare albicios. Este timpul pentru a prăji kebab pe gratar. Așteaptă până exact un minut și apoi taie cealaltă parte la căldură. Un alt minut - din nou rasturna. Și apoi, când marginile produsului este deja „apucat“, puteți prăji timp de cinci până la șapte minute pe fiecare parte.