Istoricul Ocupație Chef, responsabilități, aptitudini, bucătar-șef de personalitate

anterior ◈ următoarea

Obiectivul principal al forței de muncă bucatar - gătit, în conformitate cu rețeta în conformitate cu tehnologia de preparare, care ar trebui să aibă bun gust și aspect frumos.

soiuri de profesie

Chef - este, în primul rând, managerul de producție. A fost compilarea cererilor primite de la produsele alimentare depozit, monitorizează calitatea bunurilor si consumabile. Ce vei face astăzi în meniu - rezolvă numai bucătar, ținând cont de dorințele consumatorilor. Alocări mai tineri bucătari și alți lucrători, oferă, de asemenea, bucătarul-șef. Acest om este tipul: cerințele sanitare respectate pentru prepararea alimentelor, controlează proporțiile de materii prime pentru produsele alimentare. Chef reglează puterea de angajați pentru a lucra conform programului întocmit de acestea și să păstreze, de asemenea, înregistrările de produse, elaborează rapoarte și să pună în aplicare propuneri inovatoare menite să îmbunătățească activitatea.

Cofetar. Intocmeste produse de patiserie de toate tipurile. Plăcinte, role, brioșe și prăjituri - lucrarea mâinilor bucătăresei - cofetar. Sub puterea lui de a pregăti orice umplere, biciul crema este delicioasa, rola aluatul. Ciocolata, fructe si nuci astfel de bucătari a crea capodopera. Ele sunt, de asemenea angajate în fabricarea de produse semifinite, poate determina în mod expert greutatea produsului finit.

Bucatarul-tehnolog. Gestionați organizarea tuturor prime procesului de achiziție de materiale. A avut responsabilități pentru controlul calității, calorii norme alimentare de zi cu zi, pregătirea meniurilor și furnizarea de listări. Se distribuie sarcini între echipa de bucătari, crearea de rețete de proprietate, inclusiv hărți. Efectuează instrucțiunile de bucătari și păstrează înregistrări. A avut responsabilități în conformitate cu contul de materiale, bunuri și alimente gătite.

Bucătarii sunt diferite: bucătar, brutar, bucătar pe un bucătar navă de patiserie - maestru sushi.

profesie bucătar

rădăcini ambarcațiuni în acele vremuri străvechi, când oamenii au învățat cum să facă foc și gătească carne crudă și pește. alimente gustoase apreciat în mod deosebit oamenii nobile din Roma antică și Grecia.

În secolul al 17-lea în Rusia au fost angajate în gătit bucătari calificați, iar în secolul al 19-lea este renumit pentru școala sa culinară. Cronica poate fi găsită o mențiune de magi, care sunt considerați primii bucătari până în această zi. Spune ce vă place, și gătiți apreciat în orice moment. Cererea de specialiști calificați astăzi dictează afaceri restaurant, ceea ce face profesia bucătari mai populare.

Argumente pro și contra

Funcția Chef are mai multe avantaje:

există posibilități de creativitate;
bucătar calificat va fi lăsat fără loc de muncă;
un venit decent;
posibilitatea de a prepara alimente gustoase și sănătoase pentru familie, prieteni, cei dragi.

Pe domeniul culinar bucătari așteaptă unele dificultăți:

Este greu pe picioare pe tot parcursul zilei, și chiar pentru a efectua exerciții, ridicarea de greutati;
Mi-am pierdut vederea mea, ca urmare - a primit o tăietură sau o arsură;
necesitatea de a găti câteva mese în paralel duce la oboseală a întregului corp până la sfârșitul schimbului de lucru.

Cerințe pentru bucătar profesie

Angajarea unui bucătar de a lucra, recruiter interesat în primul rând formarea unui specialist. Persoanele cu studii medii au toate șansele de a obține locuri de muncă făcut.
Angajatorul vrea sa ia echipa sa umană, care ar înțelege rețeta de gătit, deținut o tehnologie de gătit de fabricație a produselor și a produselor semifinite.
Solicitantul trebuie să înțeleagă compatibilitatea produselor, termenul de valabilitate, precum și rezultatele de gătit.
Gatiti necesare pentru a naviga pe etichetele materiilor prime folosite pentru a deține competențe de merchandising.
Cunoaște elementele de bază ale nutriție bună și cum să se pregătească feluri de mâncare dietetice.
O persoană calificată trebuie să fie în măsură să determine calitatea produselor parfum.

oameni Evaluate care urmează inovațiile în domeniul culinar.

Funcție de locuri de muncă

Ori de câte ori activitatea de muncă a avut loc, dar dacă profesia ta - găti, atunci trebuie:

obține produsele;
respecta tehnologia generală de preparare a hranei;
utilizarea corectă a aparatelor de bucătărie;
asigură înregistrarea și depozitarea materiilor prime corespunzătoare;
face o masă, prevăzută în meniu;
know-calorii caracteristicile produsului și pentru a asigura viața lor de conservare;
să respecte curățenia și ordinea la locul de muncă.

Sarcina principală a bucătar - găti o varietate de feluri de mâncare pentru a le înregistra, pentru a dezvolta propriile rețete noi.

responsabilitate bucătar

în specialistul culinar este responsabil pentru:

respectarea standardelor de siguranță;
calitatea produselor preparate;
secvență alimentară;
porțiuni de greutate ieșire.

Cercul de responsabilitate bucătar determină organizarea angajatorului, ceea ce poate contribui la fișa postului a ajustărilor necesare.

bucătari puteri

Specialistul în domeniu este autorizat:

interacționa cu organizațiile și divizările aferente;
să ia decizii și să dea ordine cu orice forță - circumstanțe majoră, natura activităților lor;
pentru a participa la inventar.

Gatiti are dreptul de a acționa în limitele competenței lor.

Caracteristici profesie bucatar

Deveniți o persoană bună calificată nu li se acordă pentru toată lumea. În primul rând, bucătarul-șef trebuie să iubească locul de muncă, trebuie să aibă imaginație și creativitate. Bucătarii sunt talentați, organizate elegant și atent la oameni detaliu.

Caracteristica principală a profesiei bucătar - o percepție gust foarte dezvoltat și simțul mirosului și o memorie bună.

competențe profesionale gătești

O persoană calificată trebuie să învețe cum să:

trateze în mod corespunzător aparate de bucătărie;
gatiti strict de prescripție medicală;
executa prelucrarea produselor alimentare;
determină calitatea muncii prevăzute de materii prime și a altor componente;
artistic aranja un produs gata de utilizare;
determină valoarea vaselor pregătite.

Se acordă prioritate bucătari care știu cum să folosească inventar și echipamente industriale, precum și pentru a se conforma cu tehnologia de preparare de făină, produse de cofetărie și alte produse.

calități personale

Bine bucătar are următoarele caracteristici de caractere:

prezența tactilă și sensibilitate olfactive, estimarea ochi dezvoltat fantezie bogat;
activitate, responsabilitate, rezistenta. bine dezvoltate abilitățile motorii ale mâinilor.

Cook, care este condus de curajul și ingeniozitatea poate fi numit profesionale, de fapt, pentru a crea ceva util și să prezinte judecătorilor stricte de feluri de mâncare lor este în măsură să nu toată lumea.

Cariera bucătar

Chef asistent pot fi aranjate într-un alt elev. Va trebui să facem o mulțime de muncă murdar: curat, curat, tăiat, se spală. Putul principal de sine. totul merge de la sine atunci: feluri de mâncare simple, treptat, nu va fi de interes pentru tine, cunoștințele și experiența dumneavoastră va fi îmbunătățită cu fiecare zi care trece. De-a lungul timpului, va fi capabil să ridice categoria lor de calificare, iar atunci când ajunge la al șaselea, vei deveni un pretendent la scaunul de bucătarul-șef.

După trecerea în revistă toate subtilitățile ambarcațiuni poate deschide în condiții de siguranță afacerea restaurant propriu.

Gatiti de locuri de muncă

Domeniul de aplicare al serviciilor de astăzi este câștigă teren, ceea ce înseamnă că au nevoie de bucătari în restaurante și baruri, cafenele și magazine - facilități de divertisment.
Gătitul alimentelor este necesară în grădinițe și școli, cantine de lucru, spitale.
bucătar personal pentru a lucra într-o familie de oameni bogați nu sunt mai puțin de prestigiu decât pentru a găti pentru un restaurant elegant.

Un bucătar bun revendicat în orice industrie, și nu va fi niciodată fără loc de muncă.

Cât de mult veți obține lucrând ca un bucătar, aceasta depinde de mai mulți factori.

Proprietarii instituțiilor populare, pentru a ademeni departe cei mai buni profesioniști, nu jignesc bucătari și sunt dispuși să plătească pentru banii lor de lucru bun. De asemenea, o mulțime depinde de localizarea instituției și bucătăria Politica de confidențialitate.

Desigur, dacă se pregătesc pentru organizațiile bugetare, școli și cantine, apoi se bazează pe venituri mari nu este necesară. O mulțime de muncă, o mare responsabilitate, și să plătească puțin. Ei bine, dacă este de 500 $ va pune mâna pe. În orașele mari, venituri ordinare de 200 de dolari mai mare.

Salariul mediu al unui bucătar este de 800 $. Cu cât mai mare rang, mai multe venituri.

Gatiti Educație

Pentru a deveni un bucătar care aveți nevoie pentru a studia, de studiu și de studiu din nou.

Dacă nu există nici o educație, trebuie să muncească din greu în cele mai dificile locuri de muncă.
candidații mai motivați pot începe de învățare asistent bucătar celebru restaurant. Va fi necesar să se efectueze toate aceeași muncă murdară, dar există un bonus - în același timp, va dobândi abilități și experiență de muncă. Dacă ești norocos, vi se poate cere să urmeze cursuri de formare în străinătate, sau într-o școală culinară bună.
A învăța să gătească profesional, puteți urma cursuri sau cursuri de bucătari în care veți învăța bucătăria italiană, sau deveni un maestru la a face sushi de gătit.
O bună cunoaștere a oferi instituțiilor specializate secundare educaționale speciale, dar acrobatie - a finalizat Institutul Industriei Alimentare ca „bucătar-tehnolog“.

Secretele bucătăriei de lux poate fi stăpânit, învățând de la bucătari Michelin restaurante școli culinare internaționale de renume mondial. Acolo a dezvoltat un program special de formare, care va fi util atât novice și cu experiență bucătarul-șef.

(Nu a fost evaluat încă)