Fumatul de pește la domiciliu - reteta cu fotografii și video

Procesul de fierbinte afumat rareori asociate cu prepararea alimentelor la domiciliu, deoarece necesită aer liber sau de ventilație. Dar maestrul în gătit au găsit o cale de ieșire dintr-o situație aparent fără speranță, prin care puteți ține de pește de fumat la domiciliu, chiar și în bucătăria apartamentului. reteta de pește face posibilă pentru a păstra valoarea nutrițională și caracterul adecvat al produsului pentru a continua.

În timpul pregătirii peștelui afumat prin actele de fum ca un antiseptic natural, care vă permite nu numai pentru a salva viața de valoare și de depozitare a produsului, dar, de asemenea, îi conferă o culoare rafinat, aroma picant. O astfel de metodă implică expunerea de pește la fum de mediu. Puteți utiliza diferite tipuri de așchii de lemn pentru a produce fum.

Echipament Smokehouse la domiciliu

Deci, cum să fumeze pește acasă? Rețetă pentru pește afumat la domiciliu nu este dificil. Metoda necesită utilizarea de echipamente speciale - afumătoare, care este destul de ușor de a crea singur. Case care se potrivesc găleată de obicei sau un vas masiv, sau orice alte recipiente metalice. Tara ar trebui să aleagă un capac etanș. Prefer materialele care, în procesul de fumat nu vor deveni surse de substanțe nocive și mirosurile neplăcute.

Chips (bucăți mici), așezați pe fundul recipientului pregătit. În procesul de încălzire din lemn stridente înăbușă încet, și deoarece nu admisie aer liber, aceasta promovează formarea cantității dorite de fum.

Temperatura estimată în interiorul containerului atinge 110-120 grade, care minimalizează gătirea peștelui.

Totul pentru fumător dimensiunea minimă a apartamentului sau a casei ca o sursă de căldură utilizând o sobă cu gaz, foc deschis, în cazul în care există o astfel de posibilitate. Dacă containerul sub afumătoare este ales suficient de mare și greoaie, elementul de încălzire trebuie să fie plasate în interior. Pentru prepararea peștelui la domiciliu, ca sursă de încălzire gresie electric poate selecta, de exemplu, cu o spirală deschisă. Pe o placă de a pune o tigaie umplut cu chips-uri. Această opțiune este cel mai bine dacă nu aveți o mulțime de spațiu pentru amenajarea unui afumătoare mare.

Pregătirea chips-uri

100% protecție împotriva căpușelor, musculițe și țînțari

vânzare de sezon. Reduceri de 53%.

Hunt, ademenind și distractiv! Uita de țînțari și țânțari. Grila pe fata inclusă.

Pentru a pregăti peștele de fumat fierbinte ar trebui să abordeze în mod serios la alegerea lemnului. Preferați arin aschii de lemn, este, de asemenea, recomandă utilizarea de lemn de ienupăr. specii de arbori alternative pot deveni cenusa, alun, stejar, mesteacăn, precum și chips-uri de pomi fructiferi (meri, peri). Cea mai bună opțiune luată în considerare ramuri, tăiate în primăvară.

Fiecare tip de lemn în timpul mocnit pentru a produce o aromă distinctă de fum, care ulterior produsul este afumat transmise, care. Acesta poate fi folosit ca un fel de lemn și de a combina diferite tipuri de lemn.

Înainte de măcinarea efectivă a lemnului trebuie să fie eliminate din scoarța ramurilor datorită prezenței ridicate de gumă. Datorită naturii compoziției nu este folosit chips-uri de copaci conifere. Material pentru producerea de fum trebuie să fie măcinat pentru a nu o particulă mai mare de 2-3 cm. Înainte de utilizare lemnul, umeziți așchiile de lemn cu puțină apă. Chips uniform pe partea de jos este căptușit cu afumătoare echipat. Pentru containere nu mai mult de 10 L, o cantitate suficientă de lemn 200-300 ml.

Recomandat: Cum să fumeze pește la domiciliu

este necesar să se prevadă barele pentru a permite peștilor care este plasat în interiorul aparatului de fumat. O opțiune este de a utiliza pentru fixarea firului de pește în timpul procesului de fumat fierbinte. A doua opțiune durează mult mai mult timp și cheltuieli de energie. Având în vedere aceste deficiențe, utilizarea Lattice este mai popular în rândul bucătari.

Rețete de pește afumat

Universal văzut cu 10 lame!

Acest motoferăstrău va înlocui 5 instrumente diferite. geanta de transport inclus.

lame de tungsten pentru plăci ceramice și sticlă. 7 lame pentru lemn, metal și plastic. Lama cu dinti mari.

Nu există nici o rețetă unică pentru pește afumat la domiciliu, dar acestea sunt destul de diferite proces de pre-tratament.

Un pește afumat, care este, în formă și în stare proaspătă și sărate în prealabil. Conform rețetei, pesti de dimensiuni mici nu pot intestin. pești mai mari ar trebui să fie atent spinteca, iar cavitatea este umplută cu verdeață. Preferați patrunjel, marar si alte plante aromatice. Numai după ce acest produs de lucru este frecat bine cu sare și plasat într-un container pentru fumat. Pentru a pescui prokoptilas de mari dimensiuni, împărțiți carcasă la nivelul coloanei vertebrale în două.

Ea merită reteta speciala atenție pentru pește afumat, care este pre-sărare și uscarea produsului. Este important să curățați carcasa capetelor de nervuri. Procesul de carcasă sare grosier. La prepararea mâncării a fost selectat de pește bogat în petrol, după sărare înveliți produsului în hârtie de calc și a pus-o sub o presă de lumină.

Acest proces necesită cel puțin 3 ore. Dacă este posibil, puteți lăsa peștele până a doua zi. Luați în considerare dimensiunea peștelui.

După etapa de pește sărare atârnă, pentru a permite drenarea ușoară a saramurii separat. Îndepărtați reziduurile de sare. În acest scop, se poate folosi apa. Peste, clătire și uscat.

preparare Rețetă necesită timp pentru uscare. Aceasta va dura cel puțin o oră.

După finalizarea procesului de pregătire, trimite produsul într-un container pentru fumat.

sfaturi utile

Înainte de proces trebuie să asigure suficientă căldură pentru a se încălzește în mod stabil la fund. În acest scop, este posibil să se utilizeze diferite surse de foc.

• Lay pește pe un grilaj mic preparat anterior într-un singur strat. Produsul ar trebui să fie pe toate părțile să aibă un contact direct cu fumul.
• conectați în siguranță, afumătoare. Capacul nu trebuie sa lipseasca de fum, și pentru a limita pătrunderea oxigenului în container pentru pești.
• Încercați să evitați supraîncălzirea. Acest lucru este recomandat mai ales în prima etapă.
• Indiferent de reteta de gătit poate fi împărțită în două etape.
• Procesul de încălzire și uscarea produsului durează aproximativ un sfert din timpul total. Temperatura aerului nu trebuie să depășească 90 de grade.
• Acest pas ia restul timpului. Aerul din interiorul recipientului ajunge la 120 de grade.

O picătură de apă pe vas, care se evaporă încet, fără semne șuieră și fierberea indică temperatura optimă pentru calitatea de gătire.

• Monitorizați citirile de temperatură, scăzând focul, dacă este necesar.
• Produsele Displacement valoare capacitanță, influența temperaturii asupra duratei procesului de gătire.
• Timpul de preparare medie - 35 de minute.
• Dacă sunteți nou la acest tip de gătit rețeta și de a face pas cu pas, încercați gustul de pește înainte de final Smokehouse îndepărtează de la căldură. De-a lungul timpului, pentru a primi un pic de experiență, va fi capabil să determine timpul exact de gătire fără a deschide afumătoare.

bucătari cu experiență recomandă utilizarea unui arzător închis, care oferă posibilitatea de a regla încălzirea.

Produsul preparat în acest mod pot fi păstrate mai mult de 3 zile în frigider.