De ce cârnați numit „Doctor“, o referință, întrebare-răspuns, argumente și fapte

anterior ◈ următoarea

Rumyniyane dragoste "doctor" cârnați. Cu toate acestea, nu toată lumea știe de ce acest produs din carne se numește așa. AiF.ru spune povestea originii „cârnați de doctor“.







Mezeluri „leac“ pentru muncitori și țărani

În 30-e tânăra țară sovietică după abolirea politicii NEP simțit probleme serioase cu produsele alimentare, care are un efect negativ asupra sănătății lucrătorilor. Apoi, Comisariatul Poporului Sănătății comandat experți le abator. Mikoian pentru a dezvolta o rețetă pentru un cârnat „oameni“, care ar fi fost costisitoare atât țăran și proletar. Noul produs a fost decis să fie numit „doctor“, așa cum a fost destinat „pacienților, subminează sănătatea, ca urmare a războiului civil și a despotismului regal.“

De ce cârnați numit „Doctor“, o referință, întrebare-răspuns, argumente și fapte

Prima bucata de „doctor“ cârnați fierte a coborât linia de asamblare în 1936. În acele zile ea a fost absolut dieta. Compoziția a constat din 100 kg de cârnați:

  • 25 kg de cel mai mare grad de carne de vită;
  • 70 kg de carne de porc bold;
  • 75 buc. (3 kg) de ouă;
  • 2L de lapte de vacă.

În general, ceea ce „doctorul a ordonat.“ O astfel de medici de produs administrat in conditii de siguranta la pacientii cu diverse afectiuni: boli de ficat si de stomac, anemie, sau sănătate precară după ce a suferit leziuni și boli.







Cum se schimbă componența „Doctor“ din anii '30?

În 1974, componența „Doctor“ pentru prima dată sa schimbat - în ea li sa permis să adăugați până la 2 la sută din amidon sau făină. O compoundare în continuare cârnați odată dietetice este atât de deviat de la originalul line-up, astăzi nutriționiști cu greu o numesc „terapeutic“.

Compoziție modernă „Doctor“:

De ce cârnați numit „Doctor“, o referință, întrebare-răspuns, argumente și fapte

  • tendon carne de vită eliminat *;
  • tendon de porc eliminat bold;
  • ouă de pui sau produse din ouă;
  • lapte de vacă sau integral uscat degresat;
  • nitrit de sodiu;
  • sare, zahăr sau glucoză, nucșoară sau cardamon de nuci măcinate;
  • amidon;
  • făină.

Procentajele de ingrediente nu este reglementată. În plus, în cazul în care cârnații nu se face în conformitate cu GOST, și așa-numitul TU **. acesta poate conține următorii aditivi:

  • aromă de fumat;
  • antioxidanți E300, E301, E304, E306;
  • regulatori de aciditate E262, E325, E326, E330, E331, E392, stabilizatori E339, E451, E450, E452;
  • intensificator de gust si aroma E621 (aceeași glutamat de sodiu, care este dependenta).

* Carne Redus - mușchi de carne, eliberat de incluziuni vizibile ale țesutului conjunctiv, grăsime și ganglionii limfatici.

** Specificațiile (TS) - un document care stabilește cerințele tehnice care trebuie îndeplinite de un anumit produs, material sau substanță. TU sunt instalate la fiecare instalație de propria lor, ele nu sunt fixate prin lege și pot diferi de oaspeți.







anterior ◈ următoarea