Cum se ciocolata verde, sănătos modul de a alege cele mai naturale și corespunzătoare

Ciocolata - acest lucru nu este doar un desert dulce. ajutor ciocolata corectă pentru a supraviețui toamna fără rece, înveselesc și ascuți viziune. Despre ce fel de ciocolata este foarte util și cum să-l găsească pe raft, Cum de Green a spus Olga fabrica de furnici CEO-ul „Victory“ cofetărie.

Proprietăți utile de ciocolată

Nu numai experți, dar și cunoscători de ciocolată știu că cea mai bună alegere - este ciocolata neagra. Și acest lucru este adevărat. Ciocolata neagra facuta din boabe de cacao clasa de top - un stimulator imunitar natural. Produse din cacao crește producția proprie de imunoglobulină - anticorpi care protejează organismul împotriva virușilor. Este dovedit faptul că oamenii din ciocolată a căror calitate dieta este prezent, sunt mai rezistente la răceli de sezon. Și chiar aroma de ciocolata susține sănătatea. Oamenii de știință au stabilit că mirosul de ciocolată sunt garantate de a provoca emoții pozitive, care, la rândul său, determină organismul să producă chiar mai imunoglobulină.

Boabele de cacao sunt utilizate pe scară largă în medicină. În principal din cauza conținutului ridicat de antioxidanți și substanțe antibacteriene - flavonoide si polifenoli. Datorită lor, ciocolata ajuta organismul face cu inflamație și durere în gât, să aibă grijă de protecție a cavității orale de microbi dăunători.

de ciocolată

Pentru a alege o calitate și ciocolată sănătoasă, este în valoare de explorare a ambalajului cu atenție. Legea impune producătorului indică toate ingredientele care au fost utilizate pentru prepararea ciocolatei. Dar pentru a descifra ceea ce este scris după cuvântul „compoziție“ este problematică. Cu toate acestea, există un secret. Compoziția de ciocolată de înaltă calitate, clare și scurt: acest lichior de cacao, unt de cacao, zahăr sau zahăr înlocuitori, lecitină.

ingredientele necesare de ciocolată:

lichior de cacao obținute direct din boabe de cacao. Acestea sunt colectate, fermentate, uscate și prăjite. Temperatura de prăjire inferioară, mai multe caracteristici utile păstrează bob. După prăjire „separat grâul de pleavă“: zdrobit în coajă de cacao (pielițe) și nucleu de cacao. Și plasa lor încălzit Fray nucleoli pe role - se transformă în masă de cacao. Este din cauza prese hidraulice sale stoarce de ulei.

Untul de cacao - cea mai valoroasă componentă a ciocolatei, care cuprinde partea leului de nutrienți. Din păcate, acest lucru este un produs scump, și mulți producători-l înlocuiască cu grăsimi cancerigene și alte substanțe înlocuitori.

Indulcitor. Cele mai multe ciocolata conține zahăr, dar în drum spre abandonarea de zahăr rafinat poate gust de ciocolată cu îndulcitori. În stare bună, cu cofetarii steviozida. Este un îndulcitor natural, un extras din „planta de miere“ - stevia. Pe cerul gurii, este de 300 de ori mai dulce decât zahărul, și are un indice glicemic zero, și caloric. Inutil să spun că ar trebui să evităm indulcitori chimici artificiali, cum ar fi aspartam, zaharină, sucraloză și ciclamat?

Componentele nedorite de ciocolată:

Pudră de cacao - un produs care rămâne după uleiul din turtă din boabele de cacao ras. Mai ieftin și mai puțin utilă decât masă de cacao. În cazul în care ciocolata, împreună cu cacao ras si unt de cacao este, pudră de cacao, nu înfricoșător. Dar, în cazul în care pudra de cacao înlocuiește complet aceste ingrediente valoroase, merită luat în considerare.

cojile de cacao. Compoziția nu ar trebui să fie un cuvânt frumos „coajă de cacao.“ Acest ingredient de bază este preparat din coji de cacao fasole. în cazul în care producătorul a adăugat la ciocolată prăjită semințe de struguri sau scoarța copacului de roșcovă chiar mai rău,. Pe cerul gurii, ei seamănă vag gustul ciocolatei, dar este un produs complet diferit, lipsit de proprietăți utile ale boabelor de cacao.

Înlocuirile sau echivalenți ai untului de cacao sunt permise în ciocolată și bomboane baruri. Dar ciocolată „pură“, baruri mai bine pentru a le evita. Pentru a reduce costul de producție de ciocolată, unii producători au înlocui parțial sau complet untul de cacao la alte uleiuri vegetale: palmier, nucă de cocos, shea, ilipe. uleiuri hidrogenate ieftine sunt deosebit de dăunătoare. Pentru a face un ulei de palmier greu lichid, adecvat pentru prepararea inelelor de cofetărie și ieftine, saturate cu hidrogen. Grasimile trans sunt obținute, care s-au dovedit a conduce la o creștere a bolilor cardiovasculare, a diabetului și a altor boli.

sunt pur și simplu nu este nevoie de gust pentru amplificatoarele de ciocolată de calitate. Dar, în scopul de a face ciocolata de slabă calitate este mai atractiv, se adaugă potențatori de aromă și coloranți chimici: maltitol (E636), Ponceau 4R (E124), și altele. Astfel de aditivi pot provoca alergii, precum și cu utilizarea constantă - boli gastro-intestinale.

apariție

Ce procentajele de pe ambalaj?

Un alt criteriu care vă va ajuta să alegeți ciocolata de calitate pe gustul dvs., - procentul de produse din cacao. Această cifră, pictat cu caractere aldine, puteți vedea în cele mai multe batoane de ciocolată.

Alege o ciocolata foarte util mai ușor decât pare. Încercați să includă în dieta ta un pic de ciocolată și de ceas corpul tau. Dar nu exagerati: rata de zi cu zi de ciocolata pentru un adult - 40 de grame. O astfel de porțiune va fi suficient, pentru că este aproape jumătate din gresie.