Cum să înscrie un iepure - instrucțiuni detaliate cu fotografii și video

Toți crescătorii odată cu care se confruntă cu necesitatea de a organiza prima de sacrificare a animalelor. Și pentru fiecare persoană, este important ca în timpul acestei proceduri iepure a simțit durerea cât mai puțin, dar calitatea pielii nu este deteriorat. Cum să înscrie pentru piele și măcelărească un drept de iepure?

etapele Mecanismul de sacrificare

Sacrificarea fermă de iepure de animale are loc într-un local special amenajate, este prevăzută o instalație de refrigerare pentru carcasele de răcire.

Înainte de sacrificare este necesar să se aștepte până la sfârșitul anului molting, după cum reiese din culoarea albă a pielii animale. În cazul în care ea există pete întunecate, atunci molt nu este încă finalizată, și ar trebui să fie amânată pentru sacrificare. Pe parcursul zilelor înainte de data X iepure nu este adăpate sau hrănite intestinele de animale și de vezică urinară au curățit. A doua zi, se procedează la sacrificare. Există mai multe moduri:

• Metoda varsare de sange - o lovitură cu un băț.
• gât Pererezyvanie (țări musulmane).
• Cu energie electrică (Europa).
• embolism de aer.

Cel mai bun mod de a sacrificării în ferme private este considerată o lovitură la partea din spate a capului, cu un băț. Dacă este făcută corect, animalul nu se simte durere, iar pielea lui este păstrat într-o stare excelenta - spre deosebire de pererezyvaniya gât, în care sângele curge în câteva secunde.

Initial, animalul este necesar pentru a ieși din cușcă. Ia picioarele din spate cu mâna stângă și de ridicare. Nu totul încet, iepurele ar putea soluționa în jos - în acest caz, va fi mai ușor să înscrie.

mana dreapta ia un băț cu o înfășurare specială (este necesară reducerea echimoze). Dacă nu, se potrivesc mânerul de lemn de o lopată, care ar trebui să înfășurați cârpă sau cauciuc. agricultori cu experiență sacrificat din partea animalelor din mâna lui.

Aplicați exacte și sări un iepure în partea din spate a capului. În mod ideal, animalul ar trebui să moară imediat, cu atât mai mult te-a lovit, cu atât mai bine.

Picioarele din spate ale animalului imobilizat face rapid puncții, introduceți distanțierul -. Este un băț cu un vârf ascuțit 30 cm Hang iepure pe coarda, și apoi se taie artera gâtului la animal a ieșit din sânge integral.

După sângerare, să ia un animal pentru picioare din față, împingeți perete și diapozitivul pe burta pe partea de sus o mână apăsând de câteva ori. Este necesar să se goli vezica urinara.

jupuire

Înainte de a măcelărit animalul ar trebui să jupoaie. a face acest lucru în mod corect până când pasărea este cald, deoarece pielea este îndepărtată atât de ușor.

Pentru cuțitul jupuirea aveți nevoie, precum și a cadrului pentru tragerea, dacă aveți de gând pentru a salva pielea. Începeți cu câteva incizii în jurul jaretul. Se taie picioarele din față. La început, îndoiți-le pentru a slăbi articulațiilor, și apoi începe să facă tăieturi adânci cu un cuțit. Apoi taie coada și urechile.

Acum, fac o mică puncție în piele peste partea din spate a animalului. Ciupiți pielea în apropierea omoplați și să facă tăiat perpendicular pe coloana vertebrală astfel de dimensiuni încât să se potrivească cu degetele.

Acum cârlig pielea degetului mare, începe cu o mână să-i trage la marginea cozii, celălalt - în direcția opusă. Spre final, scoateți picioarele din față, apoi se scoate pielea de pe cap.

Dacă aveți nevoie pentru a păstra integritatea pielii, face o mica incizie la nivelul abdomenului langa osul pelvian, trageți șmirghel în direcția picioarelor, și apoi înapoi la cap. Pentru a efectua corect jupuire mod necesită o anumită abilitate. Prin urmare, incepatori este mai bine să nu utilizeze această metodă - riscul de a străpunge abdomenului este prea mare.

Asigurați-tăiat între coapsele animalului, și trageți complet de pe piei, eliminând bucățile de cuțit de grăsime și carne. Aceasta este urmată de o pârli și măcelărească un animal.

După eviscerare carcasei arzătorului de gaz Sears pentru a îndepărta resturile de lână și puf suprafață sterilizate. Ar trebui să se facă rapid pentru a preveni topirea grăsimii și a cărnii de ardere.

Rămâne doar să taie carcasă. Asigurați-o incizie la nivelul abdomenului si extinde coapsa iepure pe abdomen la spate, de rupere osul inghinal. Fii pregătit pentru mirosul neplăcut de la animal abdomen - acest lucru este normal și nu înseamnă că carnea este rasfatata.

Primul pas este de a elimina vezica urinara, deoarece poate fi plin. Apoi îndepărtați intestinele și alte organe ale tractului digestiv și a ficatului. Vezica biliară este tăiat în mod corespunzător cu canale, astfel încât să nu deteriora ficatul.

În ultima tăiat capul animalului, apoi scoateți-l din lonjeronul și scoateți picioarele din spate. După spălare, se taie carnea în porții.

Condiții de utilizare a resurselor

Rosselhoz în Odnoklassniki