Cum să ascuți cuțite ascuțirea principalele moduri

Toată lumea, cel puțin o dată în viața lor de a găti, știe cât de obositoare pentru a lucra cu un cuțit plictisitoare. Dar un instrument ascuțit, bine taisuri oferă nu doar viteza și ușurința de tăiere spații pentru diferite feluri de mâncare, dar, de asemenea, siguranța.

Regulile de bază de cuțite de ascuțit

Cel mai bun mod de ascutit cutite in casa este considerat a fi realizate manual folosind bare de dimensiuni diferite de cereale - de la foarte grosier.

Pisa-le atâta timp cât întreaga lungime a marginii de tăiere nu apare benzi metalice înguste - Burr. După aceea, du-te la instrument mai bine.

Ascuțirea un cuțit de pe bara ar trebui să fie efectuate de către următoarele reguli.

1. Bara trebuie să aibă o lungime de 1,5 - 2 ori mai mare decât lama.
2. Whetstone pus pe o masă sau altă suprafață stabilă.
3. Vaporii de apă bloc sau soluție apoasă de săpun.
4. Lama, în plus față de marginea de taiere, lipite, pentru a evita zgârieturile, banda, iar marginea webmasterul mai bun marcator neexperimentat vopsea pentru a face mai ușor pentru a determina în cazul în care bara a trecut, și unde - nr.
5. Marginea de tăiere a lamei este în unghi drept față bara, permițând să se obțină o ascuțire uniformă.
6. Pasajul este de ultimă oră înainte. Ascuți pornesc de la punctele de fixare mâner și, împreună cu mișcarea lamei de-a lungul barei, tras cuțitul pe el însuși, astfel încât, înainte de a ajunge la capătul barei, în același timp, a atins vârful lamei.
7. Acesta ar trebui să reziste la unghiul de ascuțire a cuțitului în intervalul cuprins între 20 și 25 de grade între bar și planul de instrumente pentru tăiere. Acest unghi este puțin mai mare la cei al căror scop - de tăiere. Principalul lucru - nu se schimba unghiul de întreaga lungime a lamei.
8. Când lama ajunge la marginea de piatră, trebuie să se asigure că nu a scăpat bara și nu zgâriat.
9. Aceste mișcări sunt repetate de multe ori, nu costa prea multă presiune pe lama din cauza acestei bare cutit mai repede nu este ascuțită, dar unghiul drept nu este un exemplu mai dificil de susținut.

Dupa ascutit cutite de bucatarie grosier completat și piatră fin granulate ar trebui să procedeze cu măcinarea lor, scopul, care sunt:

• ghimpilor retractabile (pentru ascuțire durabilitate);
• oferind lama netezimea fără cusur.

Măcinarea se efectuează ca bar, dar cu cea mai mică granularitate.

tipuri de cuțite

Pentru diferite sfere ale omului soiuri specifice activității de cuțite au fost dezvoltate pe o lungă istorie. Pentru fabricarea lor se aplică diferite de oțel duritate, dar este indicele optim 45-60 HRC. Din această cifră, de asemenea, depinde de care ascuțirea de colț de făcut.

Cele mai comune sunt soiuri bucătărie și vânătoare.

cuţite de bucătărie

Acest instrument este prezent în fiecare bucătărie. Cu ajutorul legumelor gazda tăiate, carne, pâine și alte alimente.

cuțite de bucătărie, este un concept larg, care include mai mult de o duzină de instrumente specializate.

Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, aceasta poate fi limitată la trei tipuri.

1. Cuțit-șef, a cărui lungime este mai mare de 200 mm, iar scopul este feliat legume și produse din carne de tăiere.
2. Cuțitul, care curăță legumele. Este ascuțit și are o lungime mai scurtă - de la 50 la 100 mm.
3. Cuțit-ferăstrău. Este folosit pentru a tăia pâine. Pentru a nu zdrobi sau taie coc, chiar și tăierea felii mai subțiri, lama de fierăstrău este echipat cu o lamă zimțată - crestături speciale pe lama. Un astfel de cuțit de bucătărie la domiciliu, este foarte dificil să ascuți.

Pentru fabricarea de lame de cuțite de bucătărie folosite două materiale:

lame ceramice sunt solide și bine păstrate de măcinare, dar foarte fragile (ușor de spart în bucăți la impactul cu obiecte dure). Proprietarii lor sunt interesați de modul în care să ascuți cuțitele de bucătărie fabricate din acest material. Fa-l destul de dificil, deoarece ceramica ușor de a lucra numai cu roți de diamant.

cutite de vanatoare

Aceste instrumente sunt întotdeauna cerințe foarte ridicate, deoarece un vânător poate ajunge în situații diferite, uneori chiar viața în pericol, din care va ajuta doar lama credincios de încredere.

Cerințele acestora superior.

1. Confort, combinate cu calitatea și caracterul practic.
2. Prezența obligatorie a mânerului „cald“ lemn.
3. Paznicul minimă, sau lipsa totală a acestora, astfel încât să nu interfereze cu trofeele de tăiere.
4. Lama ar trebui să fie făcută din Damasc de oțel care are o rezistență suficientă și, prin urmare, nu se fărâmițează ca urmare a lovit osul animal.
5. dimensiuni lineare optime de vanatoare cutite sunt: ​​lungimea lamei de 100 - 140 mm și lățimea sa la 30 mm, o grosime de fund 3 până la 4 mm, duritatea oțelului - mai mult de 58 HRC.

Pentru comoditatea de instrument de prelucrare de extracție cap la cap echipat cu o jupuire specială cârlig.

alte specii

În plus față de cele de mai sus, există o serie de alte tipuri specializate de cuțite.

Ar trebui să menționăm, de asemenea, relativ recente cutitele pentru supraviețuire. Acest multitool, un fel de multitool, care a inclus astfel de ingrediente neașteptate, cum ar fi o busolă sau o brichetă.

Cum de a evalua claritatea lamei?

Pentru orice varietate de cuțite, principala cerință este claritatea imaginii. Ei bine ascuțit cuțit - ajutor de încredere și sigur într-o varietate de locuri de muncă. Pentru a determina cât de bine a reușit să ascuți cuțitul la domiciliu, există mai multe modalități simple.

test de hârtie

Într-o mână, foaia de hârtie A4 în cealaltă - o lamă ascuțită. Unul ar trebui să încerce să taie o bucată de foaie.

Dacă obțineți o tăietură curată, de cotitură ar putea însemna, iar dacă lama alunecat, sau transformat tăiate dur, atunci trebuie să se gândească la modul în care să ascuți un cuțit mai bun.

Sarcina poate fi complicată prin utilizarea unei foi mai subțire de cafea.

test de tomate

De regulă, este folosit pentru a determina modul în care cuțitele pilire corecte în bucătărie. Cu toate acestea, după cum pot fi testate și orice alte lame.

Esența metodei este să taie o felie subțire de pe marginea unei tomate coapte. Dacă lama nu alunece și să taie o bucată de mărimea dorită, apoi a reușit să ascuți cuțitul bine.

păr braț de testare

Lama nu ating pielea împotriva creșterii părului pe brațul lui.

În cazul în care toate regulile de ascuțirea cuțit efectuat exact, acesta va fi ușor să taie părul.

De ce cuțitul tocește repede?

Toate lame, chiar și cea mai înaltă calitate și scumpe, ceva timp mai târziu tocit. Pur și simplu, cu atât mai bine instrumentul, cu atât mai mult ei vor fi în măsură să popolzovavshis fără a fi nevoie să se agite.

Motivele care provoacă pierderea fostei sale claritate a lamei, câteva.

1. ștergerea lentă treptată a oțelului.
2. Indoire tăiere margine laterală. Aceasta se produce din cauza sarcini laterale ridicate pe acesta, respingând lama în lateral în timpul tăierii.
3. unghi greșit cuțit de bucătărie de ascuțit (precum și lame și alte specii).
4. Bate marginea de taiere a obiectelor metalice solide.
5. Efectul particulelor abrazive prezente în materialul care este tăiat, fie pe suprafața sa (pentru fructe pietriș).

Se crede de asemenea că lama devine bont mai rapid atunci când spălarea cu apă caldă. Pentru a susține acest lucru poate avea un impact asupra sărurilor corozive margine de taiere, dizolvate în apă, a cărei reactivitate față de fier crește la încălzire.

Cu cât mai bine să ascuți cuțite?

Selectarea instrumentului de măcinare nu este sarcina mai puțin pretențioase decât alegerea unui cuțit. piață a acestora a reprezentat o mare de multe, dar ceea ce și cum să ascuți un cuțit, ar trebui să fie discutate în detaliu.

Ce este Musat?

Acest instrument este similar cu un fișier convențional - tijă conectat cu un mâner de lemn sau plastic.

Musat cuțit îndeplinește o funcție foarte importantă - l utilizați pentru a conduce marginea de taiere de cuțite, fără a avea nevoie de timp complexe și consumatoare de ascuțire. Cel mai adesea, este folosit pentru îngrijirea instrumentelor de bucătărie, care sunt în mod constant în uz. Cu toate acestea, Musat pentru ascutit cutite pe care și-au pierdut deja claritatea lor, nu este potrivit, ei vor trebui să ascuți.

Ce este Musat? Acest lucru rotunjit sau instrumente fațetate sunt utilizate pentru fabricarea de praf de diamant, ceramică sau oțel de înaltă duritate. Îndreptarea bucătărie cuțite acasă musat suficient pentru a avea o lungime de 250 mm.

Ascuți cuțitul Musat

Pentru prima dată, iau acest instrument, în mod natural oamenii se întreabă cum să ascuți cuțite Musatov?

Făcând acest lucru este destul de simplu, dacă urmați anumite linii directoare.

1. cuțit ascuțit trebuie să ia mânerul, pune-l pe verticală, odihnindu-se vârful pe masă.
2. Unghiul dintre planul lamei și dispozitivul ar trebui să fie de aproximativ 25.
3. Mutați instrumentul urmează arcul mânerului la vârful său.
4. În mod similar, procesul de cealaltă parte a lamei.
5. Forța excesivă nu este necesar să se aplice.

Problema modului în care puteți utiliza Musat pentru procedura de cuțite boante ascutit, răspunsul este simplu - în astfel de cazuri, este mai bine să nu se aplice deloc, deoarece cu ajutorul ei pentru a corecta situația nu va funcționa.

Whetstone (whetstone)

Modul cel mai accesibil și blând pentru a curăța marginea de taiere este ea ascuțită cu ajutorul barei. Pietrele de diferite cereale permit sa faca fata cu gravitatea eventualelor defecte: corectarea criblurii serioase la lustruire.

Un dispozitiv la fel de vechi ca lumea, dar dacă există o întrebare cum să ascuți un cuțit de vânătoare în mod corespunzător, cei mai mulți oameni vor face acest lucru tocilă.

Tehnologia de procesare este.

1. Ia câteva baruri cu diferite granularitatea.
2. Inainte de ascutit cutite de bucatarie sau orice alte lame, suprafața de bare este umectat cu un ulei special, care este de obicei vândute cu produsul, sau apă simplă. Pentru a aplica pentru acest ulei de floarea-soarelui nu este de dorit, deoarece pătrunde adânc în porii și spălați-l locul de muncă nu mai este.
3. Inițial, mânerul lama de bare bobul mare, apoi - media, și apoi - un instrument cadru fin vertical și ținându-l de mâner.
4. Piatra conduce perpendicular pe lama, încet se deplasează în jos. Se repetă de pe aceeași parte a celor două - trei ori, și apoi să ia o alta.
5. Rezultă dintr-o piatră brută bavuri îndepărtată mai mică.
6. La capătul lamei este măcinat și se spală cu apă din șpanul rezidual.

În cazul în care pe o parte, la momentul potrivit, nu va tocilă, atunci el are un înlocuitor, care se numește șmirghel. Cum să ascuți cuțit de bucătărie cu ea? De asemenea, ca o gresie.

polizor

Acest dispozitiv util este o mașină pentru ascuțirea cuțitelor, de asemenea, se bucură destul de popular. Deși se cere utilizatorului la o anumită calificare și o experiență decentă.

La rotirea la un disc de șlefuire de mare viteză, într-o fracțiune de secundă, puteți supraîncălzi lama, după care va deveni inutilizabil utilizarea completă.

Unghiul la care pentru a seta lama pe disc, va trebui să ridica pe cont propriu, deoarece aparatul nu prevede un sistem de închidere speciale pentru fixarea sculei în poziție.

Dar o persoană cu experiență va fi capabil de a utiliza această mașină pentru ascutit toate cuțitele cu cea mai mare viteză posibilă.

Pe lângă metodele de mai sus, este de asemenea posibil să ascuți cuțitul la șmirghel.

Acest titlu este o mașină electrică care poate fi echipat cu mai multe tipuri de cercuri:

Fiecare dintre ele are propria funcție. mașină de șlefuit este un echipament profesional și aschutire necesită abilități înalte. Oamenii fără experiență nu este recomandat să-l folosească pentru a lucra cu lame, deoarece acestea sunt în cele mai multe cazuri, se va supraîncălzi și va avea ca rezultat în stare proastă cuțite.

Alte soiuri de echipamente de măcinare

Evoluțiile recente, inclusiv dispozitive pentru ascutit panze sunt ascuțitori mecanice și electrice specializate. Principalul domeniu de aplicare - aschutire de cutite de bucătărie și de uz casnic foarfece.

Utilizați un simplu ascutitoare mecanic, iar costul este redus. Dar, înainte de a ascuți cuțit de bucătărie instrument similar, ar trebui să știți că acesta va fi un obiect ascuțit de scurtă durată, datorită calității scăzute a prelucrării tăișului.

În ceea ce privește mai scumpe lame pentru vânătoare sau sport, acesta este un dispozitiv capabil de numai pradă. Cu toate că de la această regulă există excepții plăcute. De exemplu, modelul ascutitoare Edge Pro Apex. Acesta este un instrument calitativ care poate fi folosit destul de bine ascute lamele.

Dar ascuțitori electrice - este o altă problemă. instrument de calitate de acest tip este capabil să facă față cu ascuțire ca bucătărie și cuțite sportive, cu atât lama și foarfece directe și ondulat, și șurubelnițe.

Ascuțirea unitate mașină adaptează la unghiul dorit, și prelucrarea ei în mod clar stă pe toată lungimea lamei. Mașini moderne sunt capabile de a restabili claritatea chiar lama foarte greu de cap. Ele pot fi folosite, de asemenea, pentru a efectua muncă delicată - ca o lamă de regulă și se pisa-l.

ascuțitori electrice au devenit acum destul de compacte și la prețuri accesibile, și prima dată pentru a le putea permite cumpere doar de catering mare.

Unghiul la care să se facă cu ascuțire

Unghiul de ascuțire a lamelor depinde de sarcinile pe care le vor efectua.

1. Scalpele și instrumente medicale similare de taiere ascuțite la un unghi de 15 °.
2. Bucătărie - 25 °.
3. Turism și bucătărie securi, concepute pentru tăierea oase și carne - 25 - 30 °.
4. Instrumente destinate să taie hârtie - 30 - 40 °.

Cum pentru a seta unghiul de ascuțire pe ascutitoare?

Pentru a simplifica experiența utilizatorului, producătorul a furnizat setul agregat de inserții interschimbabile, schimbarea pe care, puteți seta unghiul dorit ascutit lame pentru orice scop.

Pentru comoditate, aceste tampoane sunt realizate în culori diferite:

• albastru - asigură ascuțirea unghi de 24 °, potrivit pentru buzunar lamă groasă și cutite de vanatoare;
• galben - unghiul de 21 ° (pentru lame din aceeași specie, dar având o grosime mai mică lamă);
• verde - unghiul de 18 ° (cuțit de bucătărie cu o lamă groasă);
• roșu - 15 ° (pentru bucătării cu scule subțiri) pale;
• negru - 10 ° (cuțite de bucătărie cu lame serreytornogo tip).

Schimbarea tampoane nu prezintă nici o dificultate. Datorită acestui dispozitiv, oferă lame uniforme aschutire la același unghi pe întreaga lungime.

Unghiul la care să ascuți cuțite pentru bucătărie?

Selectarea unghiului de ascuțire a lamei depinde de trei parametri:

• Instrumentul de destinație;
• Grosimea lamei;
• Calitatea oțelului, din care este făcută.

Lucrarea mai dur va efectua acest instrument, cu atât mai mare trebuie să fie unghiul ascutit - de 10 ° în lame serreytornyh destinate tăiere fină, până la 30 ° la Tesakov care taie carne și oase.

Mai gros lama, unghiul de ascuțire mai potrivit pentru el - 10 ° față de cel mai subțire până la 18 ° la cea mai groasă de care nu sunt concepute pentru taiere si feliere.

Calitatea superioară a oțelului, unghiul de ascuțire mai mic poate fi setat ca oțel bun asigură o margine de taiere puternic.

Cât de acut ascuțit cuțit?

Rezumând putem spune că calitatea solului poate fi numit un singur cuțit, care tratamentul a fost efectuat în conformitate cu tehnologia specifică și care a trecut toate testele claritatea tăișului.