Cum pentru a curăța calmari ce și de ce calmarul curat pentru a începe

După ce a decis să trateze meu mare familie delicatese exotice, cea mai bună opțiune gustul bucatelor sănătoase, utile și neobișnuite, va pregăti calmar.

Dar, mai presus de toate, calmar, selectarea unui adecvat și curat, din aceasta cauza, afectează în mod direct aspectul produselor alimentare și a gustului său.

Alegerea corectă a calmar

Pentru o curățare ușoară este cel mai bun calmar proaspăt, cu o foarte ușor pentru a elimina pelicula de acoperire. Dar, din păcate, vândute în supermarket-uri produse congelate, și pentru a evita problemele legate de curățare și de gătit sale, fructe de mare, noi trebuie să fie în măsură să aleagă dreapta. Punctul important este faptul că calmarul nu trebuie să fie supus la dezgheț înghețare repetate, și, ca tot ce va complica procesul de curățare. Pentru a face acest lucru, atunci când alegerea unui produs, se recomandă să acorde o atenție la următoarele:

• Carcasele de calmari ar trebui să fie ușor de separat și să nu fie lipite unul de altul. În cazul în care acestea sunt separate cu dificultate, înseamnă recongelare lor.

• carcasele de carne trebuie să fie de culoare albă. Dacă are o tentă roșiatică sau albăstruie, acest lucru înseamnă, de asemenea, că fructele de mare dezghețată, după care carnea este preluată de culoarea pielii cu calmar.

Și, desigur, la domiciliu, calmar stocate în congelator înainte de curățare și de gătit nu decongelare. Păstrați acest lucru în minte.

Curățarea și tăierea calmar

1. Primul calmar congelat în carcasă să fie prefiert și apoi a pus imediat în apă rece, această metodă simplifică procesul de îndepărtare a pielii de calmar.

2. Tăiați capul lui mollusk - dacă sunt disponibile și tentacule (acestea vor fi utile în prepararea).

3. insides corespunzător eviscerat.

4. Simțiți pe manta transparentă, coardă subțire (coloana vertebrală scoică) și trageți-l.

5. Reversul a lamei, curățați calmar de piele în interior și în exterior. În unele cazuri, filmul este bine eliminat din mantaua spre partea largă a unei înguste, o mișcare, cum ar fi un ciorap. Carcass, după curățare, ar trebui să cumpere alb.

6. Clătiți bine calmarul carcasei sub jet de apă.

7. tentaculele separat anterior trebuie, de asemenea, să fie curățate. Acest lucru este usor de facut, deoarece pielea este de a le mai delicată decât majoritatea manta calmari și bine îndepărtat după opărire cu apă clocotită sub jet de apă.

Conform rezultatelor de curățare pentru calmari se obțin două produse feluri de mâncare gătit: trunchi și tentaculele.

Secretele de gătit calmar delicioase în diferite moduri

• calmar fierte

În tigaie pregătit, se toarnă apă. Se adaugă sare, dafin, enibahar (mazăre), apoi așteptați apă clocotită.

Curățat dip carcasă calmari în apă clocotită timp de 10-15 secunde. Apoi, trageți imediat pentru a evita fileuri de digestie.

Există un alt mod de a găti. Totul se face în același mod ca și în metoda anterioară, dar după fierbere carcasele de apă se încadrează într-o apă clocotită și se îndepărtează de la foc. Apoi, infuzat timp de aproximativ 10 minute.

• calmar frigere

Înainte de a începe fructe de mare de prăjire este necesar în primul rând pentru a se fierbe una dintre metodele de mai sus.

Apoi calmar fierte se răcească și se taie în fâșii sau inele.

Feliate baie în lezone și rola în pesmet pentru breading.

Prăjește într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei sau unt timp de 3-5 min.

În același fel vasul poate fi gătită într-o friteuză.

Rămânând la calmar de tăiere, tentaculele, pot fi fierte sau prajite pe una dintre rețetele.

• calmar umplutura

Anterior curățate ușor carcasele crustacee bate off. Apoi umplutura preparată (acest lucru poate fi ciuperci și ceapă și ouă, legume sau umplutura din carne) este mai mare decât jumătate farshiruem bătut de pe carcasă.

Edge fix băț. calmar umplute într-un STINȘI cuptorul preincalzit la 180 ° C, cu adaos de apă timp de 10-15 minute. 2-3 min. până se presara fierte cu brânză rasă. Se coc pana devin aurii.

Sfaturi hostess calmarilor de gătit

1. Pentru carnea de scoici a fost moale, timpul său de gătit nu trebuie să depășească 15 secunde.

2. Nu se recomandă să supraîncărcare în timpul gătirii fel de mâncare de calamar cu diverse mirodenii. Farfuria va fi prea saturat, pierde aroma exotica.

3. Unii bucătari, pentru a da mai multă savoare în timpul gătirii pentru a adăuga apă felie de lămâie sau un sac de ceai negru.

Opțiuni pentru a face această sumă uriașă delicatesă. Totul depinde numai de dorințele și preferințele în produsele alimentare.

Acum, să învețe cum să aleagă și ușor de curățat fructe de mare, vă puteți răsfăța oameni aproape de tine dietetice feluri de mâncare simultan consistente și sănătoase de calmar.