Cum de a găti al

Ale numit bautura asemanatoare cu berea, care este preparat folosind procedeul de „fermentat“ - adică, folosind drojdia în timpul fermentației sunt resurfacing (de ce este numit „cap“). Este realizat în Anglia de la începutul secolului VII. În mod tradițional bere fabricate din malț de orz, hamei, apă și drojdie, dar acum - mai ales la domiciliu - folosesc alte cereale și arome.

Alege reteta

Grâu boabe tigaie pentru a turna sau orice alt mare o tavă îngustă acoperă cu apă și se lasă la germinare (acest lucru va dura de la 2 până la 3 zile, în funcție de temperatura mediului ambiant). Germenii de grau uscat cu aer și carne tocată.

In cele mai multe tigaie smălțuită, oală sau găleată (capacitate de cel puțin 15 l) și se adaugă grâul tocat se umple cu apă, a trecut cu atenție prin filtru. Fierbeti timp de 2 ore, apoi se îndepărtează de la căldură și se lasă să se răcească.

Lichidul preparat și răcit se adaugă miere, se amestecă, prosop capac și se lasă timp de o zi la temperatura camerei.

A doua zi, se adaugă amestecul de stafide spălate și drojdie și se lasă pentru o altă perioadă de aproximativ o zi și jumătate pentru fermentare primară.

Băutura ar trebui să se scurgă de mai multe ori. Ia-o bucată mare de tifon, ori în jumătate, și tulpina amestecului prin ea, presarea tifonul la masa de drojdie a rămas în interior. Acesta poate fi apoi utilizat pentru a prepara aluatul pentru pâine. După aceea, lăsați băutura timp de o oră.

După o oră tulpina bea din nou - de data aceasta prin patul de tesut dens dintr-un material natural, de asemenea, presarea în proces. Drojdie de bere, care rămâne după a doua percolarea poate fi utilizată pentru a prepara porțiunea următoare a băuturii, oricât de mult ele nu pot fi stocate, astfel încât, dacă nu intenționați să repete pregătirea de bere, în viitorul apropiat, este mai bine să le arunce.

Amestecul încordate, se adaugă zahăr și băuturi dobrazhivat se lasă timp de încă 2 zile. După aceea puteți bea bere - obține băutură destul de slabă, cu un ușor gust de malț și de carbonatare naturale.

Începe de gătit cu prepararea de cereale malț. Pentru selectarea materiilor prime cu un procent ridicat de germinare, puneți-l în apă. Aceste boabe care apar - nu sunt adecvate. Scoateți-le și curățați simultan materia primă din impurități.

Ia-o oală mare și se toarnă în ea 1 kg de secară. Se umple cereale trei litri de apă. trece apa folosit printr-un filtru și se răcește până la 10 grade Celsius. După fiecare 6 ore, iar apa trebuie să fie înlocuite cu suprafețe curate boabe la suprafață. procesul de înmuiere este considerată completă atunci când cerealele pot fi ușor îndoit sau perforat de ac. De obicei, este nevoie de cel puțin o zi.

Se toarnă într-o tigaie adâncă de cereale. Pentru a îndepărta excesul de umiditate, înveliți cu o cârpă de bumbac. Din acest moment pentru a începe etapa de germinare. De două ori pe zi, se amestecă grâul și ridică marginea materialului pentru a permite aerului să circule liber în tigaie. Și pe timp de noapte pulverizați fasole cu apă proaspătă. Asigurați-vă că temperatura camerei nu depășește 15 de grade Celsius. Odată dimensiunea germenilor va fi egală cu lungimea germinării cerealelor este finalizată.

Înfășurați tigaie cu fasole într-o pungă de plastic și a pus pe baterie. Face gaura din pachet, acesta va permite să controlați nivelul de umiditate. Din când în când este necesar să se amestece cereale, astfel încât acestea să nu fie uscate. Procesul de dor și de fermentație durează trei zile, apoi se scoate tava din pungă și se împarte toate mâinile cocoloașe formate.

Treceți la pasul de uscare. Pentru a face acest lucru, puneți boabele pe o foaie de copt și se usucă într-un cuptor. încălzită la 70 grade Celsius timp de zece ore. La fiecare jumătate de oră, materia primă trebuie să fie amestecate și boabe părți lipite între ele. După uscare, se scoate tava la frigider pentru o zi.

Înainte de a trece la procesul de măcinare boabe separat de toți germenii. Apoi, le macină într-o stare de făină, prin utilizarea polizorul. malț Fierte păstrează într-o tigaie deschisă.

El - acesta este un tip special de bere obținută prin fermentare superioară. Cu toate acestea, Al pic mai puternic, astfel are adesea un gust interesant dulce, ca pentru o varietate de rețete în ea a decis să adauge miere, zahăr sau caramel.

Diferențe de bere bere

Se crede că Al a inventat britanicii de la începutul secolului VII. Prin secolul al XVI-lea tehnologia de preparare a băuturii sa schimbat de-a lungul berari a început să folosească hamei. Înainte de Olanda Anglia a adus hamei, cuvântul „el“ desemnează băuturi care au fost obținute prin fermentare fără a adăuga hamei.

Efectuarea de bere, în medie, durează aproximativ 3-4 săptămâni. Unele soiuri necesită un proces de producție mai mult, în unele cazuri, poate dura până la 4 luni.

Diferite tipuri de beri disting prin tipul și temperatură utilizate de fermentare. Maia Berea este băutura nu numai tipul de fermentare, dar, de asemenea, faptul că Al nu pasteurizat sau sterilizat. fermentarea prelungită liniștită, la temperaturi moderate duce la faptul că drojdia secretă esteri și diverse produse aromatice și aromatizante, care oferă o interesantă ale gustului „de fructe“. De îndată ce al gata, se toarnă în butoaie sau sticle, se adaugă destul de un pic de zahăr pentru a reporni fermentarea, și apoi sigilat. El ripens direct în containere pentru câteva săptămâni.

Metode de utilizare

El bea bere, în unele cazuri, se adauga o felie de lamaie sau portocala acidifierea ușor băutură. Nu e prea comun de a manca, dar face băutura un gust mai multe fațete.

El se îmbină perfect cu brânzeturi sărate, mâncăruri condimentate, gustări diverse fructe de mare, preparate din carne ascuțite și chiar deserturi. Pentru ale dulci deserturi ideale creme pe bază și cu un gust spume moale, corpolent. Cu toate acestea, snacks-uri simple și familiare, cum ar fi biscuiti sau pâine prăjită nu afectează gustul plăcut al băuturii. Dar, desigur, o combinație de brânză și bere este tradițională și una dintre cele mai câștigătoare.

brânză Cheddar în vârstă merge bine cu bere maro. Caramel dulce aromă de bere cu gust de nucă ideal pentru note groase de cheddar. Această combinație a fost cunoscut inca din cele mai vechi timpuri, în Anglia este numit masa de prânz Plowman.

Cele mai multe specii sunt foarte interesante ale dezvăluite cu brânză cu mucegai. brânzeturi Sharp, picant accentuează gustul sofisticat al băuturii, face mai pronunțată.

Ales mai acide și ușoare pentru a se potrivi tinere brânzeturi moi cremoase, în special de capră. Dar în vârstă de soiuri Gouda funcționează cel mai bine cu beri englezești groase și puternice.

În conformitate cu tehnologia modernă a pregătirii de bere ca agent aromatizant nu are dreptul de a folosi miere și hamei. Cu toate acestea, hameiul a intrat în folosință abia în secolul al XII-lea, și istoric, a fost folosit doar miere sau scorțișoară sau coada șoricelului. Deci, miere în această rețetă este destul de justificată.