Cum de a fuma de pește face acest lucru chiar în afumătoare, și o tigaie Aerogrill

pește afumat - întotdeauna un oaspete de bun venit la masă. Cea mai simplă soluție - să-l cumpere în magazin. În ciuda acestui fapt, mulți oameni preferă să fumeze pește le deoarece garantează prospețimea și calitatea aroma dorită a peștelui.

Dacă aveți dorința de a găti pește afumat la domiciliu, puteți face acest proces atât la cald și la rece cu afumătoare, aerogrill sau tigaie normală. Totul depinde de preferințele gustative, arsenalul de aparate de bucătărie, precum și disponibilitatea de timp și dorință.

Cum să se pregătească carcasă înainte de preparare?

Înainte de a începe procesul de fumat, este necesar în prealabil să se pregătească de pește: clătiți, scoateți măruntaiele și capul. de prelucrare a peștelui mici, este adesea redus la spălarea fără eviscerare.

Ca sare de pește pentru fumat?

Sarea de pește spălat și curățat poate fi în două moduri: uscate și folosind apă și saramură. Trebuie amintit faptul că de mică adâncime de pește sare și sare iodată nu poate fi, în caz contrar acesta va primi un gust foarte sărat de iod.

În cazul în care peștele este bine și va solitsya cap, atunci ar trebui să fie de sare branhiile foarte bine scamele (pentru procedeul uscat), sau a le elimina cu totul.

Metoda sărare uscată

Fiecare pește frecat cu sare (trebuie improscat cu carcasa), care va trage din acesta excesul de apă și de pește va fi mai uscat. Carcasele sunt plasate într-un container straturi preparate, interspersing suplimentar fiecare sare.

Piesei de prelucrat alimente viitor lăsat sub jugul 2 nopți. Apoi peștele a fost spălat, îmbibat de 2 ore și obsushivayut apă limpede.

Utilizarea Saramura

Se prepară o soluție în apă la un raport de 2,5 până la 500 g de sare. Cel mai bine este să adăugați sare în apă caldă pentru dizolvare completă. Peștele este pus într-un recipient adecvat, se toarnă saramură, plasată deasupra și presiunea a fost menținută la 1,5 sau 2 zile.

Sărare fază este finalizată, este posibil să fumeze pește.

Care sunt diferitele moduri de fumat?

moda fierbinte

In metoda fumate stratul de cărbune în afumătoare trebuie să ardă timp de 7 minute, după care suportul de oprire foc - rumeguș trebuie doar mocnită și fum. flux subțire de fum alb semnifică începutul procesului. Ca o regulă, de data aceasta afumat 30-60 minute (deschide afumătoare în acest moment este imposibil).

mod de a se răcească

In procesul rece afumat gata pește vine după 2, 4, 7 zile (timpul fumatului depinde de marimea carcaselor). fumat rece elimină complet foc deschis, rumeguș trebuie să mocnească în mod constant, dar nu arde.

La domiciliu, peștele preferat să fumeze mod fierbinte, deoarece este nevoie de mult mai puțin timp.

Cum de a fuma pește în afumătoare?

Pentru prepararea peștelui la domiciliu, folosind fumătorului au nevoie de o cantitate mică de praf de ferăstrău, gaz sau aragaz electric, pește pre-sărat și mini afumătoare - o versiune mai mică a afumătoare tradiționale completă.

Cumpara această unitate de bucătărie utilă poate fi într-un magazin de specialitate, cu preferință mai bine pentru a da afumătoare din oțel inoxidabil.

În timpul pregătirii mesei de pește afumat să urmeze câteva reguli importante:

1. Nu puteți folosi rumeguș de conifere, deoarece acestea pot da amărăciunea de pește.
2. Carcasele trebuie plasate în afumătoare uniform dens. Este de dorit ca acestea au fost de aceeași mărime.
3. Acoperiți fumător trebuie să fie închise ermetic, în interior nu ar trebui să fie expus la oxigen.

Pentru a fuma peștele, acesta este suspendat (sau plasat pe un grilaj) și închideți capacul. Rumeguș este turnat în partea inferioară a afumătoare și apoi pus pe o unitate de plită încălzită. După ce cea mai mare parte a luminilor pilitură, se adaugă un pic de proaspăt și opri soba. prokoptitsya de pește și va fi gata în 30-50 de minute.

Cum de a fuma de pește într-o tigaie?

În cazul în care o parte nu este afumătoare aerogrill sau mini, pentru prepararea de pește afumat, puteți utiliza o tigaie groasă. La folie inferioară se întinde, amestecul de orez, frunze de ceai, scorțișoară și zahăr, se acoperă grilajul și capacul.

Odată ce vasul este încălzit, grila este plasată pe pește pre sărate (pot fi folosite pentru a adăuga lichid de fum nu este necesară, dacă se dorește în sosul de soia marinata) acoperit. 15 minute după începerea de gătit pește va trebui să predea, iar după 30 de minute este complet gata.

Fumatul în Aerogrill

După preparare, peștii pot fi unse cu ulei, se adaugă orice condimente după gust și loc în folie pentru achiziționarea unui gust mai bogat (ar trebui să se facă după ce sa răcit).

Cum se păstrează peștele afumat?

Durata de depozitare a peștelui în frigider:

• afumat - 3 luni;
• cald - de la 1 la 2 luni.

Desigur, este posibil de a stoca pește și fără frig. Dar, în acest caz, termenul de valabilitate de cel mult 4 zile de la fumat. Deși, să fiu sincer, gustos pește afumat fierte este rareori depozitat pentru o lungă perioadă de timp. Cel mai adesea este consumat în aceeași zi vă pregătiți.