Cum de a face făină de grâu din producția de diferite soiuri, video
Făină de grâu este cea mai comună între cereale și este o sursă majoră de proteine vegetale și carbohidrați pentru omenire. Cum făină de grâu - trecerea de la granulele solide coapte ambalate în diferite pachete de pulbere albă, în mai multe etape, în care produsul este verificat în mod repetat, pentru calitatea și separate de grade înainte și după treierat. Toate acestea mai detaliat în lucrare.
În acest articol vă va învăța:
Cum de a face făină din grâu: clasa
Pe rafturile magazinelor alimentare poate fi văzut făină de grâu mai mare, 1, a 2-, și alte soiuri. Soiurile de făină de grâu și compoziția lor depinde de care luare făină de grâu, precum și metoda de prelucrare de cereale. Scopul produsului determină ordinea de făină de grâu face.
Astăzi, făină de copt, de obicei, realizate din soiuri de grâu moale, deoarece acestea prezintă o cantitate suficientă de gluten necesară pentru coacere. Deoarece făină de grâu dur de cereale pentru fabricarea produselor din paste, care este diferită de dimensiunea coacere a particulelor mari și mai puțin tac. În coacere comercială și acasă, utilizați cea mai mare parte din clasa 1 și amestecul de făină 1 și mai mare, și 2-grad.
Cum de a face făină din grâu
Procesul procesului de producere făină de grâu începe cu o inspecție preliminară a cerealelor, înainte de admiterea în uzina de procesare. Pentru a face acest lucru, să ia o mică probă din materialul este măcinat într-un laborator și testat pe mai mulți factori, inclusiv conținutul de umiditate, conținutul de cenușă, cantitatea de gluten umed, prezența contaminanților dăunători sau periculoase organici și alți dăunători. În echipamente de laborator moderne pas activ durează câteva minute. Dacă bobul corespunde normelor acceptate, aparatul îl trimite să descarce moara de făină.
Pe camion de grâu recepție ridicat oblic și boabe distribuite transportor subteran. Dacă umiditatea prea ridicată a fost identificată în laborator, grâu trimis pentru uscare, în caz contrar - pentru prelucrare în lift. În primul rând, produsul trece compartimentul de curățare de cereale. Acest sistem complex este în modul automat, mai întâi cerne grâul din deșeuri organice, cum ar fi paie și pietre. Apoi cereale trece de filtrare dantelat permite boabe de grâu reale separate de Ovsyuk. În plus există umiditate de cereale în trei etape până la 16,5%, după care materialul este gata pentru măcinare.
În primul rând, procesati cereale zdrențăros - mașini pisa de cereale la o stare pulverulentă și a trimite masina materialul prelucrat sitoveechnuyu. Ele sunt separate de substanta de baza a celor mai ușoare particule, care sunt trimise la sistemele de măcinare. În procesul de materii prime ciclice intră sistemele de șlefuire cu role și moara la fiecare pas a eliminat majoritatea amenzilor și nu fac parte cernute sau sisteme de măcinare din nou merge rupte. Făină, constând numai din boabe de bază este format din mici fracțiuni de clasa I - de cel mai mare obținut din corp cariopse și clasa a doua - a materialului aproape de coajă de cereale.
După distribuirea notelor făinii trimise la binning de trei zile, în care se prelucrează produsul „repaus“ și se răcește la temperatura ambiantă. În acest moment, gradul și calitatea făinii este verificată în laborator. Dacă verificarea însăila și alți indicatori este de succes, produsul este trimis la ambalare automată a sacilor cu o capacitate de 1 până la 50 kg.
Ceea ce face ca faina de grau alba
După cum se vede din procedeul de mai sus, cel mai mare grad făina se face din aceeași cereale brute ca și alte soiuri. Singura diferență este că, în cel mai înalt grad ecranate particule treieratul parte centrală de cereale - endosperm. Prin urmare, într-o mai gluten făină și amidon, dar mai puțin decât toate incluziuni minerale (cenușă minimă). Acesta este motivul pentru culoarea albă ca zăpada.
Cum treiera grâul în casă
Auto treierat făină de grâu poate fi făcută din curiozitate pentru noi experiențe, dar cel mai adesea sunt angajate pentru a produce alimente sănătoase. Întreaga-nesortat făina păstrează toate substanțele nutritive prezente în fasole, așa că fac de multe ori mâinile lor proprii susținătorii unei alimentații sănătoase.
Cea mai bună opțiune este de origine a morii echipament de treierat. Cu toate acestea, acest dispozitiv este în valoare de mult, și are o specializare destul de îngustă, astfel încât nu există în fiecare bucătărie. Nu cheltui mai permite polizor puternic, un atașament special pentru mixer sau mortar (optiune foarte consumatoare de timp). În primele două cazuri va fi calitativ și făină moale, similar cu cumpărături clasa prima - două.
Înainte de grâu treierat în casă, trebuie să se pregătească boabe. Dacă utilizați o reducere achiziționate și de lemn uscat de materii prime, este posibil să se înceapă de măcinare la o dată. Atunci când se lucrează cu un produs de cereale complet „curat“ va trebui mai întâi să itera separarea putred și întuneric, și apoi se spală de câteva ori cu apă rece, fără presoaking. După aceea, materialul trebuie să fie pus în mod uniform pe hârtie simplă (nu imprimate) sau o cârpă și se lasă să se usuce într-o zonă bine ventilat.
După măcinarea făinii, de asemenea, uscat, pentru a reduce riscul de infectare cu microorganisme sau dăunători și prelungi termenul de valabilitate. Pentru acest produs, este necesar pentru a pune pe o hârtie albă curată într-o zonă bine ventilat timp de 2-3 zile, amestecand ocazional. auto-producție mâncare gata preparată este cel mai bine stocat într-un sigilate saci de hârtie sau pânză plasate într-un loc uscat, întunecat și rece (raft superior adecvat al frigiderului). Imediat înainte de utilizare, este de dorit cernerea produsului.