Cum de a alege un cazan
Masă în conformitate cu regulile: alege tacâmuri
O varietate de tacâmuri și farfurii pot intra persoane nepregătit într-o stupoare sau chiar plonja în abisul de disperare. De ce cuțite de diferite dimensiuni? De ce atât de multe furculițe? Ce o lingură de a mânca supă, iar unele - un desert? Calm! Doar refresh mintea informațiile noastre despre tipurile de tacâmuri, și nu trebuie să roșească. Și cu modul în care alege și curat, vă vom ajuta cu plăcere.
Packers vid: Oportunități și modele populare
Una dintre cele mai eficiente metode de a prelungi termenul de valabilitate al produselor alimentare este ambalarea lor în pungi speciale în care accesul aerului limitat. Cu această sarcină cu succes echipamente descurcă, care se numește - sealer vid. Să vedem ce sunt diferite de la fiecare alte modele cele mai populare, precum și ce oportunități ne-au oferit.
Cum de a alege un turc de cafea Oriental
Ce este special prepararea cafelei-est? un turc și vase - cel puțin în selecție de preparate speciale, care ne este cunoscut sub două nume diferite la. Să vorbim despre caracteristicile acestei reteta populare pentru gurmanzi și că în primul rând că ar trebui să acorde atenție la alegerea turcilor.
Alege feluri de mâncare pentru un picnic: ca sărbătoarea a fost un succes
Picnic - unul din preferat de divertisment de locuitori din metropolele. Ce ar putea fi mai bun decât cina, jocuri sportive și adunări doar prietenos în aer liber? Și să se odihnească era într-adevăr plin, trebuie să profite din plin de ceea ce ajută la minimizarea Household - de exemplu, un fel de mâncare special pentru un picnic.
De uz casnic Marmi asistentul în bucătărie
Astăzi, tabelele de abur pot fi găsite nu numai în cafenele, restaurante, banchete hoteluri, sau la fața locului, dar, de asemenea, pe bucătăriilor de acasă obișnuite. Lucru este că aparatele de bucătărie sunt capabili de ceva timp pentru a păstra gătit cald alimente - evită grijile asociate cu re-încălzirea produselor alimentare, precum și păstrează calitățile gustative pe deplin.
GreenPan - vase eco-friendly pentru bucătărie
Suntem obișnuiți să aleagă cu grijă produsele alimentare, dar reflectă foarte rar faptul că a fost în contact cu ei în procesul de gătit și, ca atare, de contact poate fi dăunătoare sau benefică pentru noi. În cazul companiilor tacamuri GreenPan experienta nu este necesara - este sigur și ecologic pentru sănătatea umană a mediului în ansamblul său.
Cum de a alege un cazan
Pilaf pilaf nu este autentică decât dacă este gătită într-un cazan. Și a decis să se pregătească Shurpa, zazharku pentru Laghman (bucătărie orientală supa națională), legume, carne de miel, cartofi, carne și mai mult. Se crede că locul de naștere al ustensilelor este Asia - acest lucru este în cazul în care a fost inventat, și de cele mai multe feluri de mâncare care sunt gătite în el, și el însuși cazan. Și cuvântul „Cauldron“ este de origine tătară. Ceea ce este interesant, această invenție are timp de câteva sute de ani, iar numărul de rețete pentru ea continuă să crească. Ce se poate explica o astfel de popularitate dovedit?
au fost utilizate Faptul că mâncarea este gătită într-un cazan nu se compara la gust cu cea pentru prepararea unei oale și tigăi convenționale. Nu numai că a obține o moale, delicios, parfumat, dar foarte rar arde. Odată gustat, de fapt, obiectul de ustensile de bucătărie, niciodată nu va refuza de la ea. Luați în considerare ceea ce poate fi diferit unul de altul sunt diferite ceaune și cum să decidă cu privire la alegerea lor, printre gama foarte mare pe care le oferim astăzi, magazine și piețe.
Astăzi, piața poate găsi mai multe soiuri de Kazan. Forma clasică a fundului căldării - emisfera. Se înțelege că fierbătorul cu fund poate fi utilizat numai în trepied special montat deasupra unui foc. Dacă aveți de gând să gătească într-un cazan pe gaz convențional sau cuptor electric, pentru a alege un model cu un fund plat - acestea sunt cele mai stabile și ușor de utilizat.
Ceaune de diferite forme și mărimi
Acesta a fost mult timp cunoscut și nu este pusă la îndoială de faptul că o căldare reală trebuie făcute din fontă. El are ziduri groase, cu fund plat sau sferic, iar el a fost foarte grea, nu ca un exemplu de preparate moderne. Din păcate, acesta este turnat ceaune de fier recent în vânzare devin din ce în ce mai rare, iar pentru un motiv bun: este în risotto și alte feluri de mâncare sunt cele mai delicioase. Modelele din fontă ale produselor alimentare este gătit lent - ca cel mai adesea implică formularea.
Ceaune pentru cea mai mare parte realizate prin turnare, și, prin urmare, acestea sunt monolitice, durabile, dar în toamna poate fi destul de ușor să se crape. Tratati-le să fie foarte atent - încă cu ustensile de bucătărie grele nu sunt întotdeauna ușor de a face cu, de exemplu, un bucătar de sex feminin. De asemenea, atunci când cumpără, asigurați-vă că pe suprafața de fier a fost neuniformă, ciobiri, gropi - acestea sunt toate semnele de bunuri de proastă calitate și pot afecta negativ rezultatele eforturilor tale culinare.
Se crede de asemenea că vasele sunt mai gustoase preparate într-un cazan de fier turnat, cu atât mai ușor va fi pentru a le pregăti, cu atât mai mult vârsta lui. În vechile alimente aproape cazanele nu arde. Acest lucru poate fi explicat foarte simplu: anii de utilizarea mici pori pe suprafața căldării treptat se înfunde cu grăsime, care formează o peliculă foarte subțire de neșters - ea face și nu se lipește de suprafața produsului în timpul gătirii. Cu alte cuvinte, sa dovedit a fi „cu istoria“, apare un strat naturala non-stick, care este aproape imposibil de daune.
Clasic turnat ceaune de fier, cu un fund semisferic
Capac - Kazan plus importantă - modelul de fontă poate fi format de asemenea din acest material. Astfel de propuneri cu privire la majoritatea pieței, dar există excepții: un capac realizat din aluminiu sau lemn. Coperta Materialul nu atât de important ca și faptul cât de strâns este adiacent la recipientul principal. Acest lucru înseamnă că ar trebui să fie ideal în diametru, iar în acest moment trebuie să caute atunci când cumpără orice absolut dovedit.
Mai alternativă modernă la fontă - este din aluminiu. Când se numește un material de fabricare a dovedit, în mod tipic din aliaj de aluminiu sunt datorate aditivilor, deși apar și modele de aluminiu pur. Ca aditivi, producătorii pot utiliza cupru, fier, mangan. Acestea păreau mult mai ușoare decât omologii lor de fier turnat, dar acest lucru este singurul lor avantaj. Procesul de gătire în astfel de ceaune cu greu un moleșeală plin, la fel ca în cazan de fier turnat. În plus, păstrați vasul terminat într-o oală nu este recomandată - este mai bine să se mute într-un vas emailat sau tigaie pentru a se evita oxidarea. De asemenea, ceainicul de aluminiu nu poate fi configurat pe o plita ceramică modernă de sticlă - există riscul de a lăsa pete dificile.
Kazan din aluminiu turnat cu un capac de sticlă
În îngrijirea aluminiului părea suficient exigente, deoarece acestea elimina cu ușurință pelicula protectoare, folosind burete dur și perie. În general, în scopul de a mai mult sau mai puțin succes pentru a înlocui cazan din fonta pe aluminiu, acesta din urmă grosimea peretelui trebuie să nu fie mai mică de un centimetru.
Locuitorii din unele țări din Est este, de asemenea, de multe ori prefera cupru Kazan, dar această opțiune poate fi numit mai exotice decât cea tradițională. Cuprul are o nuanță roșiatică caracteristică și pereți suficient de subțiri (cu excepția de jos, care poate fi plat sau sub forma unei emisfere), care elimină, de asemenea, procesul lent de încălzire a alimentelor. În aceste ceaune preferă să gătească cea mai mare parte azeri și uzbeci.
Convertit Cauldron cupru roșu
națiunile europene sunt mai puțin conservatoare în alegerea materialului de fabricare a dovedit - acestea sunt destul de model adecvat din oțel inoxidabil, compoziția-emailate sau non-stick. Desigur, pentru a apela astfel de cazuri, aceste ceaune nu poate fi decât o întindere, deoarece acestea se aseamănă doar distantly caracteristicile unei tradiționale ceaune din fontă, care sunt în Est. Ceaune oțeluri inoxidabile asemenea, au pereți subțiri, datorită cărora prost păstrată caldă și răcit foarte repede.
Modelul modern al căldării cu acoperire non-stick, potrivite pentru cuptoare cu inducție
În afară de tipurile de mai sus de imagini statice sunt modele în care este pus în aplicare metoda de încălzire prin inducție (aceasta se bazează pe conversia energiei electromagnetice în energie termică). O astfel de ibric are forma unui cub sau paralelipiped, pe fața superioară care se face adâncitura. Întreaga structură este în mod normal, prevăzută cu propriile lor picioare și pot fi plasate oriunde în bucătărie sau în aer liber.
Avantajele de inducție a demonstrat că produsele pe care le incalzesc repede, dar dezavantajul - că acesta poate fi folosit în timpul sezonului rece doar în interior, dar elimină regulile de siguranță împotriva incendiilor.
De obicei fiecare cazan Setați volumul său - poate fi de la 2 la 20 de litri. Cu toate acestea, ține cont de faptul că suma maximă, și nu este util, pentru că nu doriți să-l umple până la refuz în timpul procesului de preparare. În cazul cel mai general, dependența numărului de membri și volumul consumatorilor sa dovedit a fi, după cum urmează: două sau trei persoane vor fi suficiente pentru a dovedi volumul de 3-5 litri, pentru cinci-șase persoane trebuie să aibă volumul de 7-8 litri, iar pentru companiile mari oaspeții au adunat într-o casă de țară, un cazan imens va fi relevant - un volum de 15-20 litri. De altfel, cuptorul electric nu este potrivit pentru introducerea ibric de mai mult de 8 litri. De asemenea, există o percepție că, chiar și porții mici de alimente este mai bine gătită în căldări volum mare - în acest caz, feluri de mâncare sunt mai gustoase.
Pilaf într-un imens cazan din fontă - cel mai delicios
În cazul în care etapa de selectare și de cumpărare sa dovedit a fi trecut, este timpul pentru a merge la pregătirile pentru prima utilizare. Și producătorii și bucătari cu experiență recomanda-l aprins. În acest scop, este pus pe aragaz și includ un arzător la foc mediu. În termen de 15-20 minute pentru a se evapora de pe suprafața interioară a unui ulei care a fost utilizat în procesul de turnare - deși acest lucru este valabil numai pentru aparatele de distilare din fontă. Pentru căldarea aluminiu, dimpotrivă, o astfel de procedură este contraindicată - o temperatură prea ridicată poate afecta forma și ușor topi partea de jos.
Calcinarea uleiul într-un cazan
Pentru modelele de toate celelalte materiale recomandate se toarnă stratul inferior de ulei vegetal și o căldură bună cotitură uniform cazan astfel încât uleiul este capabil să acopere toate peretele interior. Nu este recomandat pentru a permite uleiului de tratare cu vapori excesivă, nu așteptați până când începe să „ardă“! După aceea trebuie să se răcească Kazan, împreună cu uleiul și apoi se scurge lichidul utilizat. Apropo, cele mai multe dintre retetele care sunt gătite într-un cazan, a însemnat că la început va fi calcinată ulei vytoplen sau grăsime din slănină.
În cazul în care ceainic fabricate din aluminiu sau orice material modern, cu acoperire non-stick, întreținerea acesteia nu va fi diferit de modul în care să aibă grijă de orice alte ustensile de același material. Dar uzării din fier forjat din bucătării noastre astăzi este relativ rare, astfel încât regulile de ingrijire pe care o merită o atenție specială.
Deci, după ce a lucrat cu Kazan, trebuie să fie bine curățate de reziduuri alimentare. Nu se recomandă „înmuiere“ în apă cu detergent și a lăsat în această stare pentru o lungă perioadă de timp. Este mai bine să clătiți imediat cu apă curată și uscată cu o cârpă moale sau un burete pentru a îndepărta particulele de alimente blocat. După aceea, fierbătorul este umplut cu apă aproape la partea de sus și se fierbe acolo. După fierbere, apa este turnat fierbătorul sters uscat, iar apoi unse strat foarte subțire de ulei vegetal. Tot după această fierbător de apă pot fi eliminate pentru depozitare, până la următoarea utilizare.
Kazan va trece testul timpului, dacă grijă în mod corespunzător pentru ei
Dacă din greșeală Cauldron a stat nespălate timp de câteva ore și a rămas ferm ars și uscat pe produsele alimentare, fără înmuiere nu se poate face. Doar nu folosesc această substanță chimică formulări de curățare - convențional pentru apă caldă va fi suficientă. Când părea să fie curățate cu grijă, este necesar să se calcina sarea de masă obișnuită. Acest lucru ar trebui să se facă în aproximativ o oră - atâta timp cât sarea începe să se întunece treptat și emit un miros neplăcut. După această sare se toarnă într-un alt recipient, Kazan se lasă să se răcească complet și încă o dată aprins uleiul în ea - adică, se repetă aceeași operație ca și în pregătirea primei utilizări.
Și ultimul lucru pe care aș dori să menționez: am părea să aibă un văr clasic și mai contemporan - l utyatnitsu și prăjirea. Ele sunt realizate din aceleași materiale ca și care părea să fie, dar acestea au o formă diferită - alungită, ovală și partea de jos a ei complet este întotdeauna plat, care este mai mult, în conformitate cu realitățile moderne de gătit. Și utyatnitsu și Mangaluri utilizate pentru a încetini stewing carne și legume în cantități relativ mici - volumul lor este de obicei mai mic de 7 litri.