Cream - proprietăți utile și dăunătoare ale cremei

Prin procesarea cremă metoda de lapte separat in pasteurizat și sterilizat. Deoarece se obține puritatea produsului bacterian. In pasteurizat fierbere gust mai pronunțat, deoarece acestea sunt prelucrate la o temperatură mai scăzută decât sterilizate. acestea diferă în ceea ce privește depozitarea. Pasteurizate pot fi stocate nu mai mult de trei zile, sterilizate - până la patru luni.

Crema de toate tipurile ar trebui să aibă o consistență netedă: fără bulgări de grăsime sau proteine ​​fulgi. Culoarea ar trebui să fie de culoare albă, crem umbra posibil. Gustul - dulce, dar nu cloying. Amar postgust - un semn sigur de produs răsfățat. Cel mai adesea este sterilizat crema gorchat a expirat. Acest lucru se datorează faptului că produsul sterilizat nu este expus la acidifiere, și imediat începe să putrezească. smântână pasteurizată doar devin foarte gras-grăsime iaurt.

În industria alimentară este utilizat cu termenul de valabilitate extinse „crema de legume“ - substitut smântână naturale derivate din grăsimi vegetale (folosesc adesea de nucă de cocos, de palmier și ulei de sâmburi de palmier). Compozitia amestecului, cu toate acestea, și includ proteine ​​din lapte (în principal, caseinat de sodiu), care dau gustul, culoarea și aroma de crema naturala. Structura „cremă vegetală“ includ, de asemenea, regulatori de aciditate, stabilizatori, emulgatori, aromatizanți și coloranți.

Proprietăți utile de smântână

In plus, crema conține vitamina D. necesară pentru absorbția de calciu și fosfor. Este dovedit faptul că de calciu din crema se absoarbe mai bine decât din cereale, pâine și legume. Crema gustoase, și ele sunt adesea folosite pentru prepararea produselor de cofetărie.

Cream conțin cantități relativ mari de L-triptofan, care ajuta la lupta impotriva insomniei si calmeaza sistemul nervos. Așa că crema este recomandat pentru tulburari nervoase si depresie. în unele cazuri, crema poate ajuta în caz de otrăvire. Crema, amestecat cu miere și suc de morcov va consolida activitatea gonadelor. Crema cu suc de morcov ajutor in boala renala, edem. Crema conține lecitină care nu formează depuneri de colesterol in vasele. O cremă de grăsimi sunt considerate a fi cele mai utile și ușor absorbiți de corpul tipuri de grăsimi.

Conținutul de grăsime optim pentru crema de baut - 10%. Nu supraîncărcați pancreasului de a folosi crema cu un conținut mai mare de grăsime. Crema este un produs foarte gros, deci nu este recomandat pentru persoanele care suferă de obezitate și boli cardiovasculare.

Prepararea cremei la domiciliu: scurgere de lapte si se lasa sa stea grasimea care se ridica la suprafață un strat separat de lapte. Fuzionarea lapte, separarea acestui strat (crema). Apoi, crema este pasteurizat la 85 ° C, și se sterilizează la 100 ° C, și apoi se răcește și se toarnă în vase. Termenul de valabilitate al smântână pasteurizată - 12 ore, sterilizate pot fi stocate timp de luni.

În înregistrarea pentru prezența calciului

Proprietăți periculoase ale cremei

Crema este contraindicat în caz de intoleranță individuală la proteinele din lapte. Ele nu sunt recomandate la crescute ale colesterolului sau ateroscleroza, tulburări metabolice, diferite boli cardiovasculare, hipertensiune, obezitate si patologii hepatice.

Medicii nu recomanda da crema pentru copii până la 3 ani, astfel încât acestea sunt greu de digerat.