ciuperci Fry totul despre modul de a prăji ciuperci

Primele ciuperci apar în pădure la începutul verii, dar cele mai abundente din recolta începe, de obicei, mai aproape de toamna. După întoarcerea din pădure cu ciuperci colectate delicioase parfumate, în primul rând, ne gândim cum și ce se prăjește, deoarece ciupercile prăjite - este foarte, foarte gustoase. În acest articol vom descrie complexitatea și particularitățile de toate nuanțele de ciuperci de gătit.

Ciupercile sunt foarte nutritive, ele sunt numite „de legume, carne de pădure“, care le înlocuiesc carnea pentru vegetarieni din cauza cantității mari de proteine. În orice ciuperci multe minerale, vitaminele A, B, C, D, PP - acestea sunt foarte utile, cu toate acestea, din cauza conținutului ridicat de chitină prost digerat, deci nu este recomandat să mănânce în mod frecvent pe toți cei care au probleme în tractul gastro-intestinal, pancreas și ficat, nu pot mânca ciuperci și copii de până la 8 ani.

Caracteristici ciuperci prajit

Înainte de prăjire ciupercile este foarte important să se pregătească în mod corespunzător. Unii bucătari prăjesc ciupercile dintr-o dată, în timp ce altele - înmuiat și fiert înainte de a le prăjire, și puteți face acest lucru și așa mai departe, dar aceasta depinde de soi. După cum sa menționat deja mai sus, toate ciupercile sălbatice lamelare (printre ei volnushki, ciuperci, Russula, chanterelles, ciuperci), înainte de prăjire este imperios necesar să se înmoaie și se fierbe, în caz contrar există riscul de intoxicare și intoxicații cu ciuperci este foarte periculos. Desigur, ciuperci magazin pot fi preparate dintr-o dată, și sunt considerate ciuperci mai puțin periculoase, Russula Și aici, de exemplu, poate fi prăjit, numai pre-fierbe în apă 2-3. Pregătirea de ciuperci la prăjire, nu vom atinge în detaliu, deoarece este o chestiune separată care merită o atenție și de studiu aprofundat, ne vom concentra, de asemenea, pe probleme culinare - pe, cu ce si cum cel mai bine pentru a prăji ciuperci.

Vă rugăm, dacă aveți de gând să prăji ciuperci, să examineze problema adăugării corespunzătoare de prăjire de configurare, otrăvire ciuperci - un fenomen, din păcate, o scară largă și periculos!

Numai atunci când prăjire se pot amesteca diferite tipuri de ciuperci. Pentru prăjire ciuperci pane poate fi în făină, folosiți dublu aluat (făină, ou bătut și apoi biscuiti), și ciupercile pot fi preparate fără breading. Foarte gustoase obținute ciuperci prăjite în smântână, în general, o mulțime de opțiuni, așa că cel mai bine este să ia în considerare prăjirea exemple specifice.

ciuperci Reteta, prăjite în ulei

Veți avea nevoie de: ciuperci (ciuperci, ciuperci albe sau buton), 500 g, 3-4 linguri faina, 2 linguri ulei vegetal, mărar sau pătrunjel, sare.

Ca ciupercile în ulei prăjit. Curată, se spală și se toarnă apă clocotită peste ciuperci, pus pe un prosop si uscat, se taie în fâșii mari, a sării, în tigaie cu ulei fierbinte și se prăjește până la evaporarea lichidului, apoi se presara ciupercile cu faina, se prăjește până face pe un total de aproximativ 45-50minut. Serviti trandafiri stropire la cald.

Rețetă de ciuperci, prăjit cu suc de lămâie

Ai nevoie de: 6 ciuperci, 3 catei de usturoi, ceapa 1, 1 lingura unt, ½ linguriță suc de lămâie.

Cum se prăjesc ciupercile în suc de lămâie. Curat, se spală, se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate și se taie în fâșii mari. Se taie marunt ceapa, usturoi, prăjit în unt, pune ciuperci, lor se toarnă suc de lămâie, prăjire la foc mare, până când podsolit gata, un total de aproximativ 40-50 de minute, pentru a da trandafiri stropit fierbinte.

Rețetă de ciuperci „tutun“

Nevoia: 600g de ciuperci (plop de munte, boletus, uleiuri, alb), 200g de smântână, 1 cățel de usturoi, ½ lingura 3 linguri faina ulei vegetal, piper măcinat.

Cum de a găti ciuperci de tutun. Utilizați numai capace fără picioare. Curățați-le, se spală și se freacă cu sare pe ambele părți, untură cu usturoi, piper și sub formă de praf cu făină. Împărtășește ciuperci pe o tigaie cu ulei fierbinte, se acoperă, de încărcare striviți, se prăjește până se rumenesc pe ambele părți. La servire se presară ciupercile cu smântână sau orice sos adecvat.

Rețetă de ciuperci, prăjite în sos de smântână cu vin

Veți avea nevoie de: 500g ciuperci albe, branza 100g, 50ml vin alb demisec, 1 ceasca smantana, 2 linguri unt, ¼ linguriță măcinat piper negru și roșu, sare.

Cum de a prăji ciuperci porcini în smântână. Fin tăiat, pus pe o tigaie cu ciuperci unt topit, prăjire 5 minute, se toarnă vinul, deține timp de 2 minute, la foc mare, apoi se reduce caldura, podsolit, piper, se amestecă, se toarnă smântână, brânză rasă, ciuperci încăzită lichid gros.

Ciuperci pot fi fierte o mare friptură.

ciuperci Reteta roast

Nevoie: 800g de ciuperci albe sau alte, 250g de pasta de tomate, 2 cani de apa, 1 ceapa si usturoi, 3 linguri ulei de masline, 2 linguri patrunjel tocat si vin rosu sec, 1 lingura făină de porumb, sare.

Cum de a găti ciuperci friptura. Se toaca marunt ceapa si usturoiul, se taie în ciuperci mijlocii. Fry ceapa si usturoi 2 minute, se adauga ciupercile, se prăjește timp de 2 minute, se toarnă vin și apă, pastă de tomate, podsolit, stinge 5-7 min. Se dizolvă făina în puțină apă, se adaugă la ciuperci, pătrunjel adaugă la sfârșitul extinctie.

ciuperci Fry poate cu morcovi, ceapă, conopidă, dovlecei, și, desigur, cartofi. cartofi și ciuperci pane sunt considerate a fi una dintre cele mai gustoase combinații de alimente, dar întrebarea cum să prăji ciuperci cu cartofi este întotdeauna important, mai ales pentru bucătari începători. Obraduem vă, dificultăți speciale în pregătirea acestui fel de mâncare nu este: doar se prăjește ciupercile în unt și atunci când acestea sunt aproape gata pentru a pune cartofii, se prăjește până când este gata, și se bucură de o masă delicioasă!

Serviti ciuperci pane poate fi rece ca aperitiv sau un fel de mâncare principal la cald, precum și un fel de mâncare cu usturoi, sos de smântână, este perfectă și sos de roșii-ghimbir.

Subtilitățile de ciuperci de gătit

• Se crede că acesta este cel mai potrivit pentru gătit ciuperci, ciuperci, ciuperci unt, ciuperci stridii, ciuperci albe și ciuperci.
• Fry este mai bine numai capete și picioare este mai bine să utilizați pentru sosuri, ciorbe și supe.
• Fry ciupercile mai bine în untură topită sau ulei vegetal, și fac mai bine, deoarece, în primul rând sote ciupercile fără grăsime timp de 15-20 de minute, apoi se toarna untul si se prăjesc ciupercile până rumenire. Nu puneți niciodată ciupercile în tigaie, împreună cu untul!
• Dacă exagerati ciuperci prăjire, puteți rezolva acest lucru prin adăugarea de smântână, puțină apă sau acid citric. În general, sare ciuperci mai bine la sfârșitul anului de gătit. Adauga smantana ar trebui să fie numai atunci când ciupercile bine prăji, în caz contrar acestea vor fi fierte.

Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat