Ce se poate înlocui praful de copt la aluatul în coacere

Tehnologia de preparare test are o varietate de opțiuni. Se pare diferit, dar cu siguranță un singur lucru: laxe decât coacere, așa că are un gust mai bun. De ce aluatul devine spongioasă și lumină? Acest lucru este afectat de ingredientele care dau splendoarea de testare.

Ele sunt apoi adăugate pentru a crea o structură deschisă, care se obține prin eliberarea dioxidului de carbon.

Slăbirea - este o reacție chimică în cursul structurii de testare în care se obțin porii. Acestea sunt fixate în timpul coacerii, dand produsului finit splendoarea.

Toți agenții de dospire aparțin unuia dintre cele trei tipuri:

1. Chimice (soda);
2. Organic (drojdie, drojdie);
3. Fizice (care se extinde acțiunea aburului în interiorul produsului copt).

Fiecare dintre ele este inclusă în rețetă pentru a exclude o aromă specifică de sodă și de a da splendoare la produsul finit. Să ne uităm la modul în care puteți înlocui praful de copt la încercare.

Rețetă pentru praf de copt de casă

Fiecare familie în bucătărie există o casetă pretuit care stochează achiziționate pungi de diferite substante: gelatina, piper, semințe de mac, nucșoară, scorțișoară. Ce și în cazul în care pentru a adăuga la această geantă - este un secret.

Dar nu există nici secrete culinare în cazul în care pentru a aplica praful de copt. Și dacă un sac nu era necesar, nu dispera și a alerga la magazin. praf de copt Acasă vă puteți pregăti. Pentru el, ia (este măsurat foarte precis)

• Făină - 12 linguri;
• Soda - 5 linguri;
• Acid citric - 3 linguri.

Ia ceașcă uscat cu ziduri înalte;

Se măsoară toate ingredientele;

Se amestecă și proseem printr-un filtru;

Stocate într-un borcan uscat, cu un capac etanș.

praf de copt Acasă nu este diferită de la un disponibil comercial. Adăugarea ar trebui să fie la rata de 20 de grame la 500 de grame de făină chiar înainte de coacere pentru a îmbunătăți acțiunea. Și așa durează mai mult și nu formează cocoloașe într-un borcan, puteți pune o bucată de zahăr.

De asemenea, acidul citric în această rețetă poate fi înlocuită cu 5 h. L. de uscat și fin măcinat de afine sau coacaze (negru, roșu).

Alte înlocuire praf de copt in casa

Dacă găsiți că nu există nici un praf de copt, este posibil să se înlocuiască unele produse. Printre acestea:

• Bicarbonatul de sodiu;
• praf de copt (carbonat de sodiu, acid, făină sau amidon);
• carbonat de amoniu (vândut rareori alocă o mulțime de gaze);
• Un amestec de sodă și amidon (1: 2);
• Soda și acid citric (1: 1) (utilizată la o dată);
• Gelatina (umfla în contact cu lichide);
• Amestecul de grăsimi și zahăr (aluat slabeste din cauza aburului în timpul coacerii);
• cremă;
• proteina din ou (bătut la o spumă solidă, nu sedimentează în timpul coacerii);
• Pectina (interacțiune cu apă, în creștere);
• Drojdie (în timpul fermentației a fost bule izolate).

La adăugarea acestor ingrediente trebuie să respecte o regulă: adăugat uscat la făină, lichid, respectiv, în lichid.

Mediul acid în testul (iaurt, smântână) va accelera stingerea. De asemenea, în cazul în care soda se dizolvă în apă clocotită, aluatul va crește în vremuri și jumătate. Puteți rambursa vinul acru sifon.

Se prepară un tort „Doamnelor fantezie“ reteta delicioasa cu fotografii. Acesta vă va ajuta să se pregătească în mod corespunzător acest desert, chiar dacă nu gatiti foarte mult.

Pentru acest hamburger reteta chifle cu siguranta nevoie de un agent de dospire în casă, dar dacă nu știi deja decât să-l înlocuiască.

Pentru a prepara aluatul pentru o plăcintă bună cu cartofi și saury utilizați sfaturile noastre, pe care le puteți citi aici.

O întrebare frecventă este: este posibil să se înlocuiască praful de copt în aluat pentru biscuiti sodă și alte produse coapte

Dacă pregătiți un biscuit și praf de copt nu sunt pornite, acesta poate fi înlocuit cu succes cu sifon. Trebuie doar să vă amintiți o singură regulă: sifon trebuie neapărat să restituie acidul citric. Și atunci este necesar să se bici un suc de masă se va face mai repede și mai uniform distribuite bule.

Mai mult, o astfel de aluat va avea o viscozitate mai mare și pompă folosind mai puține ouă.

Și dacă încerci și bate bine aluatul de biscuiti, apoi acolo ca praf de copt va opera aerul.

Atunci când frământarea aluatului, bicarbonat de sodiu nu trebuie să stingi, întrucât este preparat fără aditivi de acid. Acest aluat va avea consistența aerului.

sfaturi utile

1. O linguriță de praf de copt este egal cu jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu;
2. Dacă compoziția reteta include ciocolata, pudra de cacao, miere, lămâi, sirop, produse lactate, agentul de dospire pot fi înlocuite cu sodă (pentru razvedom aluat jumătate de linguriță și luxuriantă ne-acide 250 ml de iaurt);
3. Acidul citric poate fi înlocuit cu otet (sifon 0,5 lingurita bicarbonat 1 lingura otet ..);
4. Pentru prepararea pulberii de copt acasă ar trebui să fie luate numai alimente uscate;
5. Dacă rețeta conține alimente acide într-un bicarbonat de sodiu și trebuie să punem praf de copt

produse de patiserie frumoase și luxuriante, gustoase si bine propechonnaya - orice vis de gazda a acestui. Pentru a realiza un astfel de rezultat, este necesar să se cunoască modul în care procesul de gătit și care afectează structura aluatului. Numai în cazul rețetelor și calitatea produselor originale, puteți crea o capodoperă culinară adevărată.