Ce să alegeți carne pentru gratar
Odată cu debutul zilelor calde ne dorim cu toții să-și petreacă week-end lor în natură: în pădure, în țară, lac sau râu. Ei bine, ceea ce ar putea fi recreere în aer liber, fără picnic și grătar? Și pentru kebab a fost gustos, este necesar de a alege carnea potrivita pentru el.
În ciuda faptului că am crescut în Asia Centrală pentru mine a fost întotdeauna o problemă de modul de a selecta carnea pentru shish kebab. Și numai datorită prietenilor din Asia Centrală, am învățat să înțeleg carne. Alegerea de carne - acesta este un punct foarte important în prepararea unui shish kebab. În cazul în care carnea este greu, cu vene sau nu în stare proaspătă, apoi face o marinata gustoasa nu ajuta nici: fie cu oțet, vin sau iaurt, cu cele mai bune ierburi și condimente.
Ce fel de carne pentru gratar
În sensul îngust al cărnii, se taie în bucăți la scară relativ mici, înșirate pe frigărui și prăjite peste cărbune.
Dar, vorbind în linii mari, acesta poate fi nu numai carne, ci și păsări de curte, pește, fructe de mare, legume și chiar fructe, dar cu siguranță - produse IT, coapte pe cărbuni. Produsele pot fi decapate, piperat, măcinat, ele pot ocupa aproape orice mod posibil, înainte de gătit, dar rămâne întotdeauna o condiție: produsele ar trebui să fie fierte pe cărbuni.
„Miel kebab Clasic“
Mielul are un gust puternic si miros, are straturi de grăsime suficiente cu recepție gratar la gratar suculent. Ca o regulă, nu marinati mielul. Este suficient să se presară cu sare, condimente si ceapa tocata. Apoi, se amestecă pentru a suprima cu forța și așteptați 5-10 minute. De data aceasta este suficient ca carnea a absorbit prosolilos și aromă de condimente.
De obicei, frigarui, luând o porțiune de lamă (în figură reprezintă indexul I), jambon (indice III), ca și carnea mai moale și suculentă. Pentru iubitorii de carne de pe os ar trebui să acorde o atenție la pătrat (cod II). Din această parte sunt fripturi licitație și suculente.
Aceasta este ceea ce a fost găsit pe Internet despre măcelărirea de miel și de a folosi părțile sale în produsele alimentare.
carne de porc
Porcin are o mare finețe, este ca stratul de grăsime, și depozite mari de grăsime. carne de porc Gratar ar trebui să fie selectate nu gras, fara noduli mari de grăsime, sau gratar nu este carne, dar cu gust „gras“. Cele mai potrivite pentru grill-ul și foc de tabără în bucăți mici - un gât. Partea cervicală a carnea este frageda, acesta este impregnat cu grăsime corp mic.
De asemenea, este o alegere bună pentru gratar este o parte a lamei (cod II), muschiulet (cea mai groasă punct, dublu figura III) și șuncă (număr în Figura IV).
Carne de porc, precum și carnea de miel este nevoie să se marineze - doar sare și piper său, se adauga ceapa, patrunjel, si se lasa sa se odihneasca timp de 15-30 de minute.
Carne de vită pentru gratar
Carne de vită nu este cea mai bună carne pentru un shish kebab. Focul fripturile superbe derivate din carne de vită. Dar, carne de vită prăjit bucăți mici de carne este probabil să se usuce. În plus, carnea de vită este destul de greu de carne. Prin urmare, dacă există o dorință de a găti frigarui de carne de vită, este necesar să se marineze. Pickle poate fi de la 4-5 ore și până la o zi în frigider.
Pentru a pregăti un grătar delicios de carne de vită trebuie să fie selectate reduceri de primă clasă ale carcaselor de bovine: partea din față este un umăr frontal și mandrină (Index I); posterior partea dorsală: crupa groasă și șale (II), crupei și crupa (III).
