Cât de mult de carne de vită tocană de
Pregătirea pentru stingerea
În gătit modernă există o mare varietate de rețete simple și complexe, tocana de vita cu diverse ingrediente, condimente, mirodenii, sosuri, etc. Dar cele mai multe dintre ele converg în preparatele de fond - marinarea cărnii de vită, care pur și simplu se presară cu sare grunjoasă, piper negru și alte condimente sau mirodenii după cum se dorește. Marina bucata medie de carne cântărind 1,5-2 kg de doar câteva ore, după care este deja posibil pentru a găti carne de vită.
Există un alt truc de pregătire pentru a ajuta la a face carne de vită este foarte frageda. Deci, vă puteți tăia grăsimea din carne de vită mandrină sau de pe piciorul din spate, apoi se prăjesc la foc mic piesele cu legume (telina perfect potrivite, morcovi, pătrunjel și ceapă). Și uleiul rezultat este necesar să se scurgă și se adaugă la bulionul, care apoi va fi o componentă importantă a tocană.
Un alt truc care va păstra carnea este foarte frageda si suculenta, este faptul că carne de vită nu este necesar să se taie în bucăți foarte mici, așa cum se procedează, de exemplu, în România. Carnea de vită în sine este foarte suculent, dar acest suc prețios poate pur și simplu se evaporă, în cazul în care carnea se taie foarte fin, iar apoi veți primi antena oarecum uscat.
Carne presata de vita Timp
a determina cu exactitate timpul de preparare a acestui soi de carne poate fi doar bucătar cu experiență sau măcelar, care va fi capabil de a calcula numărul de ore sau chiar minute, în funcție de dimensiunea de o bucată de carne de vită, vârsta animalului și de alți parametri. În acest sens, experții mai puțin informați cred că cel mai bun timp de două ore, timp în care carnea de vită este „probabil“, a pus în mod corespunzător. Mai mult decât atât, există metode pentru accelerarea acestui proces, de exemplu, posibil să conservați cu măcar o bucată mare de carne de muștar fierbinte (în acest caz, carnea de vită nevoie chiar sare sau piper), care pot reduce semnificativ timpul de gătire la 1,5 sau chiar 1 oră (dacă muștar bine, foarte „rău“).
Este important să se respecte alte condiții de tocană de vită. De exemplu, în timpul unui incendiu în timpul de preparare trebuie să fie minimă, datorită care bulionul se va evapora foarte lent, iar carnea, în cele din urmă se dovedesc foarte moale și suculentă.
Aceasta va ajuta să se orienteze în timp și prepararea cărnii de vită parte a carcasei. Astfel, clipping pregătește literalmente în 20 de minute, marginea și friptură blade - aproximativ 45-60 minute, în funcție de dimensiunea piesei și pieptului, zarub, bang, zona inghinală și mușchi Heel - cea mai lunga, de obicei, nu mai puțin de 1,5 ore.