Carne de porc la cuptor în patiserie - pas cu pas fotoretsept

În aspectul lor roz din aluat de carne de porc la cuptor atrage ochii și creează o premoniție a plăcerea de o masă bună. Carne de porc la cuptor în patiserie - o rețetă de preparate din bucătăria franceză. Carnea, care este perfect pentru o vacanță, și pentru cina de familie.

ingrediente

• 1,1-1,3 jamboane de porc kg
• 350-400 g de făină
• 130-150 g unt + bucată valoare de nuc
• crenguta de câteva frunze proaspete sau uscate sau congelate de tarhon
• 1 gălbenuș de ou proaspăt
• 2-3 linguri. lingură muștar viguros
• sare si piper dupa gust

Metoda de preparare

Rotiti cuptorul la 210 °. bucata mea de carne de porc sub jet de apă, greu obsushivayut cârpă sau prosoape de hârtie. Bandajele sfori să se stabilească și să mențină forma, grăsime cu o bucată de unt. În cazul în care o bucată de carne este destul de subțire - puteți roll up strâns într-o rolă.

Pune intr-un vas de copt și trimite carnea de porc la cuptor timp de 30-35 de minute, după care se transformă carnea și să păstreze în cuptor timp de încă 15 minute.

Scoateți din cuptor carnea, sarea și piperul pe toate laturile - și se lasă carnea de porc să se răcească timp de o oră, a acoperit o foaie de folie.

Advance scoate untul, se taie în bucăți mici și se lasă să se înmoaie.

Aproximativ 300 de grame de făină se toarnă diapozitiv, face o depresie in care ne-am răspândit untul moale și o jumătate de linguriță de sare. Se amestecă și mutat până când făina cu untul transformat în firimituri. Turnând 140-150 ml de apă caldă și se frământă aluatul. Mnemonic mâinile lui podsypaya puțină făină.

Atunci când se face uniform și nu mai adera la degete, dar rămâne destul de rola aluat moale în jos, în castron, se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă timp de 1-2 ore.

Intindeti aluatul într-o formațiune dreptunghiulară, care ar trebui să fie de 2-3 ori mai mare bucată de carne de porc și de 15-20 de centimetri lungime. Înainte de a ajunge la marginile aluatului lubrifiază de muștar, a pus în mijlocul unei crenguta de frunze de tarhon sau, în absența acestui condiment - este înlocuită cu o alta. Scoaterea firului, a pus o bucată de carne de porc. infasurate aluatul.

Se taie excesul de aluat, închideți cu atenție cusături, într-un cuvânt, încercați să strâns pachet de carne, astfel încât să nu seva curgea. deschiderile de evacuare a aerului sunt necesare în testul efectuat cu o furculiță. In timp ce noi pregătim, cuptorul se încălzește până la 200 °. Rămâne să se amestece gălbenuș de ou cu o linguriță de apă rece, ușor bătut cu o furculiță și se freacă aluatul pe partea de sus și pe părțile laterale.

Folie blanketed (lubrifiat cu ulei) sau forma de pergament, carne răspândit. În acest moment, carnea de porc ar trebui să fie coapte 40 de minute. Apoi, în mod direct sub formă de acoperirea cu folie, pachet strâns și să dea - pe masă - mers pe jos timp de cel puțin 15-20 de minute. Această metodă permite carnea în cele din urmă progotovitsya și testare - pentru a deveni mai moale.

Acum puteți aplica la masă și capul prezent de cuțit de familie pentru tăierea felii de carne aromat.