Carne coapte în patiserie - un timp-testate rețete

Dacă vom coace carnea, apoi face cel mai bine în test. Acest rezultat este cu mult superioare celor obținute la coacere într-un manșon sau folie. Fiecare test va confirma că a fost gazda în aluatul se coace carnea cea mai suculentă și aromată.

coapte de carne în patiserie - produse de pregătire

Pentru acest fel de mâncare este important să cumpere tăiat dreptul de carne. Această bucată, din moment ce va fi coapte ca un întreg, iar greutatea sa minimă - 1 kg. Gât de carne de porc, Țadoc, sunca - cele mai potrivite piese pentru copt. Ele nu ar trebui să fie cartilaj, vene, tendoane.

Carnea este folosită pentru răcirea doar feluri de mâncare suculente congelate nu va iesi.

Înainte de utilizare, carnea ar trebui să murarea.

Carne coapte în patiserie. Cele mai bune rețete

Reteta 1: carne la cuptor în Testul (toca)

Reteta pentru o carne delicioasă, care va fi locul în orice ocazie în care nu l-ar potrivi - acasă, în țară, pe malul râului. La un picnic suficient pentru a depune legume proaspete, o mulțime de verdeață, vin roșu excelent - și o masă festivă este gata!

- produse de patiserie (450 g);

- fasciculul de ceapa verde, țelină, pătrunjel;

- Lichior de anason (1 lingura ..);

- pesmet (6 linguri ..);

- ulei vegetal (3 linguri. l.).

Ei bine, principalul ingredient - fleica de carne (cotlet), acesta va avea nevoie de 0,8 kg.

În plus, pentru a obține o carne excelenta necesita sare, piper negru grosolan.

aluat congelat este utilizat, achiziționat în magazin. Deci, formarea sa este doar în dezghet.

Carnea trebuie spălată, uscată, lubrifiați generos muștar.

Uleiul fierbinte pentru a prăji, rumenită fiecare flanc ea.

Se prepară un amestec de testare lubrifiant.

Se taie toate ierburile, se toarnă lichidul, adăugând la aceeași un ou, pesmet, sare și piper.

Acest amestec lubrifia aluat gros laminate.

Ponderea pe aluat prajit bucată de carne, înfășurați-l frumos și prindeți cu atenție marginea produselor de patiserie.

Bate laptele cu oul rămas cu amestecul pentru a unge aluatul.

Temperatura cuptorului trebuie să fie adus până la două sute de grade.

Trimiterea unui cotlet în cuptor, putem fi doar pacient - după 45 de minute de bucata gustoase de carne va merge pe masă.

Reteta 2: coapte carne în aluat (carne de porc cu ceapă)

Carne de porc cu ceapa în jumătate - o mare de umplere pentru produse de patiserie.

Nu vă fie teamă de auto-aluat - este elementar, puteți verifica cu ușurință.

- unt topit (50 g).

Pentru patiserie:

- apă (3/4 cană).

Va trebui să înceapă cu aluatul. Este frământat din apă și făină, prisolit la gust (nu mai mult de un vârf de cuțit de sare).

Stand-l pentru o jumătate de oră într-un loc cald.

Se taie în patru părți egale.

Fiecare desfășură și apoi pliate una peste alta, fiecare strat de ungere cu excepția superioară, ulei.

Grămada rezultat este rulat din nou. Ia tarta.

Este laminate, astfel încât marginile au fost suspendate din tigaie.

Carnea de porc se spală, se taie în bucăți, fără a uita sare și piper.

Bow, de asemenea, se taie, se triturează cu sare și piper.

Uniform pus jumătate arc, de top - carne de porc. Acoperiți-l uniform ceapa rămase.

Finală etapă - pentru „împachetarea“ carne de porc cu ceapa în aluat. Brim înfășurat, apoi înăbușit cu blândețe. Suprafață uns unt, și abundent.

În cuptor, temperatura în care se încălzește până la 180 de grade, trimiterea de copt timp de patruzeci de minute.

Reteta 3: Carne coapte în aluat de secară

Juicy extrem de gustoase de carne de porc aromă, savuroase, îmbibată de pâine de secară - un fel de mâncare pentru cunoscătorii de preparate din carne.

Rețineți că pentru acest fel de mâncare de carne de porc marinat zi. Deci, conta timpul, se prepară carnea în avans. Rezultatul te va multumi, vasul va fi anulat. Mai ales dacă ați cumpărat gâtul unui porc pentru el.

- Ulei vegetal (1 lingura ..);

- otet (1 linguriță);

- piper (piper negru măcinat);

- făină de secară (5 cesti;

- apă (aproximativ două pahare).

Pentru carne pentru a prepara marinata. Stoarce suc de lămâie, se toarnă oțet, se adaugă cățeii de usturoi zdrobit, piper, sare, ulei vegetal.

freca carne cu sare, se toarnă sosul și se lasă timp de o zi, în frig. Pentru decaparea uniforme, uneori, trebuie să acorde o atenție la el - din când în când pentru a răsturna.

A trecut noaptea - timp pentru a găti aluatul. Se adaugă la făină și jumătate până la două căni de apă, se framanta bine. Ar trebui să fie gros.

Rola cu un strat a cărui grosime este de aproximativ 1 cm.

Carne de porc pus în centrul de testare a stratului, înfășurați. prindeți cu grijă cusătura - în mijloc.

În centrul face o pereche de găuri mici, astfel încât aburul care iese, iar aluatul nu este spart.

Ponderea piesei de prelucrat pe o foaie de copt unsă, la cuptor.

Temperatura în cuptor trebuie să ajungă la 200 de grade, timpul de coacere - aproximativ 90 de minute.

Reteta 4: carne la cuptor, în patiserie cu ciuperci

Încercați să testați minimizată pentru a da o formă bună, și veți obține un fel de mâncare care poate fi mândru pentru a pune pe o masă festivă. Asigurați-vă că - oaspeții nu sunt zgârcit în evaluarea abilităților culinare.

- puf (0,4 kg) de aluat;

spălare carne, uscat folosind prosoape de hârtie. sare Grate, praf de piper.

Ciuperci spălate și tăiate.

Bow curat, tăiate, prăjite în ulei vegetal.

Pentru a pune ceapa ciuperci și se prăjește împreună.

Există, de asemenea, se toarnă pătrunjel tocat, se prăjește, stinge, acoperit cu un capac.

O bucată de carne de porc prăjit, rumenit toate laturile lui.

În timp ce carnea se răcește, se încălzește cuptorul la două sute de grade.

Aluatul se întinde pe o foaie de copt, marginile trebuie să atârne.

În mijlocul ciuperci strat de aluat descompuși, astfel încât acestea au fost toate acoperite bucata de carne.

Găini de carne rola aluat, prindeți marginea umezit cu apă.

Bate oul, le perie suprafața aluatului.

Porc Se coc 60 minute.

Carne la cuptor în patiserie - Sfaturi cu experiență bucătari

O bucată de carne cumpăra întotdeauna de copt în vrac, mai degrabă decât plat.

Carne de vită pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie tauri tineri, tineri.

Dacă doriți să coace miel, cumpara un picior întreg.

Înainte de coacere întotdeauna găti o bucată de această acțiune „sigilii“, sucul, nu rezultă, iar vasul este extrem de suculent.