cârnați de doctorat (pentru oaspeți) - gătit pentru bărbați
Rețetă mezeluri fierte de doctorat la domiciliu în conformitate cu GOST. Dacă sunteți obosit acolo „nu este clar ce“, și „nu este clar de ce“ - asigurați-vă că pentru a încerca să gătească cârnați un medic normal de la domiciliu din această carne, și veți vedea diferența imediat! Cine nu ar spune că - o rețetă simplă, fierte la sfârșit de săptămână stick de cârnați de doctorat vă va face o săptămână întreagă pentru a face sandwich-uri de la care nu-ți fie teamă pentru sănătatea lor, dar în același timp, obținerea unui gust de distracție incredibil!
Compoziția cârnat de doctorat
Potrivit Wikipedia®: Conform GOST 23670-79 100 kg de cârnați cade: tendon carne de vită îndepărtată prima - 25; tendon de porc eliminat bold - 70; ouă sau produse din ouă de pui - 3; lapte de vacă sau integral uscat degresat - 2; mirodenii și alte materiale, g (100 kg brut nesărat): sare de masă - 2090; nitrit de sodiu -7.1; zahăr sau glucoză - 200; nucșoară de nuci sau sol cardamom - 50.
Pornind de la STAT 1 kg. cârnați luați
- Carne de vită - 250 g;.
- Carne de porc - 700 g;.
- Ouă - 1 buc;.
- Lapte - 100 ml;.
- Zahăr - 3 lingurițe (fără slide-uri).
- Sol - 2 linguriță (fără slide-uri).
- Nucșoară (sol) - 0,5 lingurițe ;.
- nitrit de sodiu, nu am folosit, dar eu cred că este conținută în sare, și chiar dacă nu este - și smochine cu el!
- Adaptările: polizor, blender, o bucată de hârtie, papirus rolă de film comestibile;
După cum am arătat în descrierea această rețetă, recent a început să înțeleagă că produsele alimentare se înrăutățește, iar verificarea recentă a compoziției cârnați vândute pe teritoriul regiunii Novosibirsk, toată carnea în cârnați nu a dezvăluit. Unele rahat! Deci, ca să nu pentru a pune carnea în cârnați. Aici și acolo m-am gândit să ia o decizie această problemă în propriile mâini și să învețe cum să facă cârnați la domiciliu, astfel încât a fost gustoase și nu intensivă a forței de muncă, și cel mai important - util. Am fost cel mai îngrijorat cu privire la modul de preparare, dar este ușor de găsit, de îndată ce m-am uitat pentru modul de a face cârnați pe YouTube, este suficient pentru a avea o bucată de hârtie papirus, care este utilizat pentru copt, bine, rola de film alimentar sau doar câteva pungi de plastic. Deci, eu spun cum să gătească acasă gătite de carne corespunzătoare cârnați.
Carne de vită și de porc pentru a curăța din filmele și venele, tăiate în bucăți mici, astfel încât carnea a avut loc într-o mașină de tocat carne,
Twist pe cea mai mică carne cu zăbrele, carne de porc alternativ cu carne de vită,
Până când vom obține un castron, care este o astfel de frumos carne de vită, așa cum se arată în fotografie,
Adăugați la carnea de un ou, zahăr și sare,
Adăugați nucșoară, sau I - nucșoară de sodiu pe o răzătoare fină (de altfel, de altfel -!?! Aromă în nucsoara rasa De ce doar incredibil de mulți ani m-am bucurat de nuci nu dust'll știu)
Toate se amestecă bine cu o lingura,
Adăugați laptele tocată,
Și încă o dată amestecat,
Acum, ia blender, și pe baza capacității disponibile în mai multe etape, se zdrobesc carne tocată preparate, făcându-l cârnați,
Pasta rezultată din carne pentru mezeluri ar trebui să aibă o consistență uniformă și, așa cum se arată în imagine,
După umplutura cârnat nostru de doctorat este gata, se poate trece la formarea sa. Imprastiati pe o suprafață plană de o bucată de hârtie papirus, și așezați mai aproape de o margine a toată carnea pentru mezeluri obținute,
rola Să rotiți hârtia cu carne tocată într-o direcție departe de tine, de cotitură de carne de vită în hârtie, îndoind umplutura din interiorul la marginea opusă a hârtiei va primi cu siguranță suprapusă
Twist un capăt de hârtie ca o bucată de bomboane, hârtie și cravată o frânghie de remorcare,
Rastoarna cârnați, totul bine călcată peste povdol de suprafață, încercând să expulzeze tot aerul din interiorul cărnii, apoi răsucindu „bomboane“, a doua marginea hârtiei, vom crea o ușoară tensiune în interiorul stick-ul, astfel că, încă o dată - pentru a elimina excesul de aer. Nu este deosebit de zelos, deoarece umplutura poate începe foarte ușor să se scurgă la tine în mijlocul hârtiei împăturite.
Tie o a doua margine garou de cârnați, taie hârtia în exces cu foarfece și frânghie.
Acum, avem nevoie pentru a înveli rezultat pâine cârnați de doctorat cu folie. Tocmai am obvorachivayu de două ori peste franzela, apoi, structura dislocabile cu 90 de grade, și trecătorii de film povdol cârnați, astfel încât acesta a fost complet înfășurat. Multe straturi nu este necesar.
Ca rezultat, am ajuns aici este o pâine este complet învelit în folie de plastic. Acum aveți nevoie pentru a face un ham. Plecare de la un capăt al cârnatul 5 centimetri și este primul ham, pe deplin aceasta strângere, și de a face un nod normal
Mai mult, se leagă cârnați pe întreaga lungime, ca și în cazul în care pritalivaya. În cele din urmă, la fel ca la început, vom face nod surd. Tu nu va crede, dar acest preparat cârnați gata, iar acum avem doar nevoie de ea pentru a găti.
De ce să ia cea mai largă ce aveți în oală stoc (doar doar asigurați-vă că pentru a include pâine dvs. de cârnați, ci mai degrabă, să facă la toate înainte de a ne opri!), Aduce apa la fiert, pus în cârnați apă clocotită prin ajustarea temperaturii, astfel mod de fierbere nu a fost foarte intens, atunci,
cârnat de doctorat se fierbe exact 1 oră 20 de minute. De data aceasta este destul de mult pentru cârnați la un complet sudat, în ciuda grosimii sale (nu se îndoiesc!).
Cârnatul fierte este scos din oala, dând să se răcească la temperatura camerei, după care se scoate la frigider peste noapte.
Dar aceste fotografii am făcut în dimineața, când a decis să se facă un sandwich acestei cârnați de doctorat înainte de călătorie la locul de muncă ... cârnați taie direct din învelișul ca o achiziție normală,
Ei bine, și-l servesc la masa cu legume, pâine și plante aromatice,
Dar această fotografie este foarte sandwich pentru care este de fapt totul și zateivaet! După cum puteți vedea, eu încă nu am reușit să elimine complet tot aerul din stick-ul de a conduce, dar a fost prima experiență de a pregăti cârnați de doctorat la domiciliu, astfel încât se va îmbunătăți abilitățile!
După cârnați de doctorat fierte fierte pe STAREA înfățișată în această fotografie sa dovedit incredibil de delicios! Și rețeta face acum posibil să ignore moderne producătorii de cârnați, că, chiar și de carne s-au oprit pentru un motiv oarecare adăugat. Împreună, să începem să se pregătească delicioase acasă fierte cârnați și distruge aceste reptile! Bucurați-vă de toată masa!
ps - La momentul scrierii această rețetă, am deja fotografiile pentru a scrie o reteta doar minunat cârnați și smântână de pui.
Informații interesante despre cârnat de doctorat de la Wikipedia®
De ce cârnați numit „doctorat“. Au început să facă cârnați în 1936, el a dezvoltat cârnații rețetă și tehnologia de fabricație sale Industria carnii Institutul de Cercetare, și prima dată pentru fabricarea Moscova de prelucrare a cărnii Plant-le. A. I. Mikoyana. Cârnatul a fost conceput ca o dietă alimentară (medicală) la pacienții cu semne fizice de a suferi consecințele postului prelungit (în special - „... pacientii care au o sănătate precară, ca urmare a războiului civil și despotism regală“).