Ca sare tehnologia Taranco și regulile de bază ale vieții de ghidare

Toată lumea știe că o mare Taranco poate obține pește proaspăt. Dar cum să murarea corect Taranco, nu știu multe. Prin urmare, considerăm că etapa principală a gătit și a proceselor de însoțire sărare.

Taranco este sărată și provyalennoy pește, ceea ce înseamnă că pregătirea acestuia va cuprinde două etape.

Cum se murarea Taranco

Pentru sărare trebuie să utilizeze pește proaspăt fără a se deteriora. pește se potrivesc cel mai mult, având un corp aplatizată, deoarece Această caracteristică promovează uniformă și uscarea rapidă a sărare. Sarea trebuie să fie de măcinare grosieră și nu includ impurități. Există două moduri în care se poate Tarankov sare: uscată și umedă.

Se usucă sărare Taranco. În partea inferioară a recipientului pentru gătit Tarankov nevoie să instalați palet în bastoane și pus pe un strat de sare de 1 cm grosime. Spălat sub jet de pește de apă pat sare grătar pe un rânduri de paleți (coadă-la-cap, burta în spate) și acoperă sare, astfel încât să formeze suprafata a fost buna. Gata pentru a bloca un număr de pânză tăiate din placaj. pește existente răspândit straturi, folosind suprapunerea descrisă. superioară Web-ul este setat de sarcină, greutatea care primul 7 ceasul trebuie să depășească ușor greutatea totală a încărcăturii. ar trebui să fie raportate la restul sarcinii a lungul timpului. Este important să se țină seama de faptul că gravitatea sarcinii este determinată de mărimea peștelui. Capacitatea de încărcare cu peștele și pe deplin stabilite ar trebui să fie acoperite cu tifon pentru aer și de protecție care circulă de la insecte. În funcție de dimensiunea de decapare poate dura de la 2 până la 6 zile.

Udati sărare Taranco. În această metodă, este necesar un recipient pentru a dizolva sarea, astfel încât oul crud poate pluti pe suprafața saramurii. Peștii mici este plasat în soluția rezultată, care trebuie să-l acopere complet. montate de top plasă de sârmă, și greutatea loc pe ea. Pentru astfel de sărare suficient de 3 zile.

Cum să se înmoaie și Taranco uscat

Pentru pește sărat la cristale de sare nu au fost formate, se spală cu apă rece și înmuiate în apă proaspătă de la o oră până la câteva ore (în funcție de mărimea peștelui). Supernatant prin înmuiere pește indică sensibilitate sărare. Apoi peștele împrăștiat pe hârtie sau ștergeți să-l uscat. După aceea, carcasa atârna de uscare. În acest caz, pește eviscerat, ar trebui să atârne capul sus, pentru a evita scurgerile de ulei de pește. Dacă doriți cel mai bun Taranco uscat, apoi în abdomenul ei este necesar să se introducă lonjeronul transversal de lemn. Este important să se protejeze peștele de muște, viespi, se foloseste tifon sau plasă. La uscare durează de la o săptămână la o lună.

Cel mai bine este de a stoca terminat Taranco în cutii, sigilate capace. pergament adecvat sau un sac de bumbac pentru pește mare. În nici un caz nu se păstra peștele într-o pungă de plastic, blocând astfel fluxul de aer.