brânză Buko la domiciliu
Cumpara lipază Brânză
Dacă vă place crema de branza moale si gatiti adesea mese din care el face parte, atunci, cu siguranță, magazinele pe care le vedeți brânză Buko.
Potrivit lor de brânză gust Buko similar cu Philadelphia, dar se distinge printr-un preț scăzut.
Compoziția de Buko brânză este foarte simplu - este lapte degresat și smântână și sare și cultură de acid lactic.
Toate sunt componente naturale și stabilizatori, arome și conservanți sunt absente.
Uneori, o parte a brânzei include ingrediente suplimentare, care îi conferă o picanterie specială și aroma. Acesta poate fi ardei dulce, ierburi, usturoi, sau altceva.
Acest produs este foarte potrivit pentru gustări ușoare, cu pâine proaspătă sau legume la gratar, dar de gătit este mai bine pentru a utiliza gustul clasic, astfel încât să nu strice vasul arome străine.
Dacă vă place brânza buco și îl veți folosi des în orice rețetă, atunci Dumnezeu însuși a poruncit să învețe să o faci singur, cu atât mai mult că nu este prea dificil.
Pentru brânză Buko acasă, sa dovedit cu un gust cremos pronunțat, pentru prepararea acesteia trebuie să ia conținutul de grăsime din lapte de 7-10%.
un conținut de grăsime poate fi realizat prin adăugarea de crema de lapte. De exemplu, pentru a obține 1 litru de lapte se amesteca cu 750 ml de lapte conținut de grăsime de 3,2% și 250 ml de smântână, 30% grăsime.
rețetă de brânză Buko la domiciliu
se încălzește încet laptele la temperatura de 30 ° C.
Se prepară o soluție de clorură de calciu. La această soluție conținutul de clorură de calciu în 50 ml de apă, conform instrucțiunilor.
Se adaugă o soluție de clorură de calciu, la rata de o linguriță la 10 litri de lapte în lapte și se amestecă.
Clorura de calciu este necesară pentru a crește producția de brânză pentru lapte pasteurizat.
Presarati cultura starter pe suprafața laptelui și îi conferă umidifiat 1-2 minute. După aceea, se amestecă bine laptele.
Pentru a face brânză structura mai densă, puteți adăuga ½ portii de enzimă-lapte de coagulare.
Se acoperă tigaia și se lasă să se maturizeze lapte. Laptele ar trebui să fie în repaus timp de 12-24 ore. Dacă temperatura scade la 20-22ºS temperatură este normal.
Pe parcursul acestei perioade, ca urmare a acțiunii de cultură bacteriană va fi produs compus aromatic uleios (diacetil). care este un produs natural de fermentare naturală a laptelui.
In plus, o cantitate mică de dioxid de carbon (CO2), prin care structura brânzei finite pentru a deveni mai moi și ușoare.
Ca doar un strat subțire va acoperi întreaga suprafață de ser, lapte, apoi maturată. Peste o lungă perioadă de timp va da brânza de maturare terminat gust acru.
Unele creștere a acidității va continua pentru drenarea zerului, deci trebuie să fie luate în considerare pentru a obține brânza satisface gustul tau.
timp de maturare prea scurt poate duce la un cheag mai slab, ceea ce face dificil să se separe serul.
Asigurați-vă că cluster-ul are o tăietură curată frumos înainte de a evacua zerului.
Când laptele este complet copt, masa brânză pentru a muta usor o lingura intr-o strecurătoare căptușită cu două straturi de pânză de filtru sau tifon.
Se lasă să se scurgă ser timp de 1-2 ore, apoi trageți materialul (sau tifon) de 4 colțuri într-un sac și atârnă peste oala sau chiuveta încă 10 -20 oră.
În timpul evacuării apei brânza din zer trebuie scos din tifon fiecare 3-4 ore și se amestecă pentru o mai bună separare a serului.
În cazul în care amestecarea periodică pentru a face dificilă separarea zerului ar dura mai mult timp.
De asemenea, în timpul agitării brânza se poate adăuga un pic de sare pentru gust și o mai bună separare a serului.
Capătul serului de scurgere depinde de preferința dvs. pentru textura de brânză. Este mai lung de pe ser, păstos mai uscată și mai puțin va duce la brânză.
Atunci când brânza ajunge la consistența dorită, se amesteca cu o lingura pentru a obține o structură mai omogenă.
In timpul agitarii, puteți adăuga ierburi, condimente, etc. și se adaugă sare după gust. transfer de brânză un recipient din plastic cu capac și depozitat într-un frigider.
Magazin de brânză Buko, fierte la domiciliu, puteți timp de 10-14 zile în frigider.
brânză feta la domiciliu. Reteta cu o fotografie
branza Gruyere la domiciliu. rețetă
