azime

În această rețetă, vom vorbi despre modul în care acasă cu propriile mâini pentru a găti o pâine nedospită delicios.

Astăzi coace pâine de casă câteva amante, dar care a făcut cel puțin o dată sau de două ori pâine de casă, știu - este mult mai gustoasă decât magazin! Și cu un miros magnific de vânătoare vin rulează în bucătărie toate acasă! În general, prepararea pâinii de casă - este, într-adevăr, o plăcere în valoare de o încercare, mai ales pentru că este atât de simplu.

Gătit pâine de casă poate fi în cuptor sau aparat de făcut pâine, ei bine, vom prezenta o rețetă pentru cuptoare, aparat de făcut pâine pentru că nu există în fiecare familie, dar cuptorul este deloc. Vom vorbi despre pregătirea unui simplu pâine nedospită acasă.

reteta pâine nedospită

500 ml de apă caldă

faina 3 cani (mai bună - făină integrală)

6-7 linguri maia

3 linguri ulei vegetal

Cum de a găti pâine nedospită de casă:

Pentru prepararea aluatului în 500ml de apă caldă pentru a se toarna 2 cani de faina si se framanta aluatul - consistența va fi clătite ca lichid, se acoperă cu un prosop și se lasă la o temperatură de 25-30 de grade la 36h - după acest timp starter ar trebui să înceapă să fiarbă.

Se toarnă în paharul demaror de făină, se amestecă până la omogenizare și se lasă să se încălzească timp de încă 12 ore - se va termina cu o masă de bule de lichid.

Lăsând la o parte cantitatea de pâine aluat, restul de stocarea acestuia în frigider, a pus într-un recipient cu capac.

Se cerne făina pentru pâinea într-un bol de 2-3 ori, se adaugă sare și zahăr, se toarnă ulei, cu atenție și se amestecă mâini, se adaugă un aluat, începe framantarea aluatului, adăugând apă - ar trebui să aibă elastic, nelipicios.

Se acoperă aluatul în vasul cu un prosop și se lasă într-un cald până până când se va dubla în volum.

Crescută a obmyat aluatul, pus în tava pentru pâine, să păstreze cald timp de încă 2 ore, a pus forma în cuptorul încălzit la 160-180 grade și se coace pâine pentru aproximativ o oră.

Azima contine mai multe minerale si vitamine decat drojdie de bere, iar pâinea aceasta se păstrează mai mult timp.

Nu am făcut o dată.

Casă pâine fără drojdie

Deci, dacă sunt coapte pentru copt pâine de casă, primul lucru de făcut - pentru a pregăti demarorul. E în regulă și complicat despre asta. Nu aveți nevoie să tremure peste ea ca peste o vaza de cristal, doar se amestecă produsele potrivite, și să aștepte, iar rezultatul este obligat să fie. Pentru a începe pentru a defini ceea ce vom pregăti un starter. Maia sunt diferite: secară, grâu, malț, hamei, cartofi, stafide, chiar și orez - toate acestea sunt bune (fiecare în felul său) de a coace pâine. Trebuie să spun că făina de secară este cea mai potrivită pentru a face aluat dospit, deoarece acesta își păstrează toate substanțele nutritive de care nu se găsesc în grâu rafinat. De aceea, făină de grâu de ferment rătăcește adesea spre flora patogena, acru și devine nepotrivit pentru utilizare. maia de grâu este mai bine pentru a găti pentru una sau de două ori, dar secara poate fi utilizat cu succes timp de mai mulți ani, cel mai important, se păstrează în mod corespunzător și „hranei pentru animale“.

secară aluat acru
Ziua 1: 100 g de făină de secară a fost amestecat cu apă pură până la o consistență de cremă groasă, se acoperă cu o cârpă umedă și pus într-un loc cald, fără curent.
Ziua 2: bule de aluat acru ar trebui să apară. În cazul în care acestea sunt un pic, nu vă faceți griji. Acum trebuie să se hrănească demarorul. 100 g făină reumplute și reumplere cu apă pentru a obține din nou consistență de cremă groasă. Din nou, vom pleca într-un loc cald.
Ziua 3: drojdie crescut în dimensiune și are o structură de spumă. Din nou, se adaugă 100 g de făină și apă și se lasă într-un loc cald.
O zi de pornire gata de utilizare. Împărțiți-l în jumătate, o parte a pus într-un borcan și se acoperă cu o cârpă sau se acoperă cu găuri pentru a respira, și a pus în frigider. O altă parte a utilizării pentru coacerea pâinii.

stafidă aluat acru
Ziua 1: mash un pumn de stafide tolkushkoy, se amestecă cu ½ cană cu apă și ½ cană făină de secară, se adaugă 1 linguriță zahar sau miere, pentru a pune totul într-un borcan, se acoperă cu o cârpă sau un capac neetanșe și pus într-un loc cald.
Ziua 2: tulpina de pornire, se adaugă 4 linguri făină și apă caldă la o densitate de smantana si apoi se pune într-un loc cald.






Ziua 3: aluatul este gata. Împărțiți-l în jumătate, la fel ca în rețeta precedentă, o parte se adaugă 4 linguri făină, apă (până smântână groasă) și refrigera. O altă parte a fost utilizat pentru coacerea pâinii.

starter cereale
1 zi: 1 cana de cereale (grâu pentru grâu sau secară - pentru „negru“) Se înmoaie pentru germinare, înfășurați vasul cu un prosop, a pus într-un loc cald.
Ziua 2: în cazul în care ar fi cereale încolțite nu toate, apoi clătiți-l, înveliți și se lasă într-un loc cald până seara. Seara de cereale pentru a se pisa într-un blender sau procesor de alimente (aveți grijă să nu ardă motorul!), Se amesteca cu 2 linguri făină de secară, 1 linguriță zahar sau miere, pus într-un loc cald sub capota sau prosop.
Ziua 3: fermentul poate fi divizată (ca în rețeta precedentă), o parte din concediu în frigider, iar cealaltă parte utilizată pentru prepararea aluatului.
Ca o opțiune - demarorul de cereale pot fi preparate fierte. amestec de cereale Grind cu făină, zahăr și apă (dacă este destul de uscat) și se pun într-o cratiță peste un foc mic. Gatiti timp de 20 de minute, se scoate de la căldură, înveliți în sus și a pus într-un loc cald. acționează în continuare ca de obicei - hrana pentru animale, divizat, etc ...

maia orez
Ziua 1: 100 g de orez se toarnă 150 ml de apă caldă, se adaugă 1 linguriță de zahăr și se lasă într-un loc rece timp de trei zile.
Ziua 3: Se adaugă 3 linguri cu un deal de făină de grâu și 1 linguriță zahăr.
4den: Se agită și se adaugă un starter 100 ml de apă caldă și 1 lingură cu vârf de făină.
Ziua 5: tulpina de pornire, se adaugă 1 linguriță zahar si 4 linguri faina cu un tobogan.
După câteva ore, puteți pregăti Brew. O parte din aluat amâna pentru aluat, restul de aluat în frigider. Această drojdie de bere este ideal pentru plăcinte, brioșe și clătite.

Aluatul este în conurile de hamei
1 zi: în seara pentru a umple un termos 1 lingura conuri de hamei uscate și 1 cană de apă clocotită, se închide termos și se lasă până dimineața.
Ziua 2: tulpina rezultată perfuzie într-un borcan de doi litri, se adaugă 1 lingura zahar sau miere, se amestecă bine, se adaugă făina de secară la consistența cremă groasă. Pune într-un loc cald, se acoperă borcanul cu o cârpă.
Ziua 3: aluatul devine lichid și spumă, miros urât încă. Adauga faina pana se ingroasa smantana, se acoperă și se pune într-un loc cald.
Ziua 4: Amestecați demarorul, se toarnă apă caldă (1/2 sau 1/3 din aluatul volum), se amestecă și se adaugă făina până smântână groasă.
Ziua 5: re-adaugă apă și făină.
Ziua 6: fermentul utilizării pentru prepararea aluatului, restul de aluat în frigider, se adaugă apă și făină până smântână groasă.

După cum puteți vedea, nimic incredibil, drojdie de bere creste in timp ce minimizând intervenția noastră. Dar pentru prepararea aluatului de pâine și au nevoie de unele de calificare. Dar cel mai important - pâinea să dospească trebuie să fie preparată într-o stare de spirit bună, în caz contrar nu se întâmplă nimic. Verificat.

Opara
pâine de casă se pregătește să infuzare - vă permite să trăiască în tracțiune drojdie fermenteaza câștig. Un ferment de sticlă este de aproximativ 40 g de drojdie comprimată (uscată sau 1,5 linguri). plămadă sticlă se toarnă într-un vas larg, se adaugă 350-500 ml de apă caldă, se amestecă și se toarnă făina cernută, astfel încât să se obțină un aluat consistența cremă groasă. Se acoperă cu un prosop și a pus într-un loc cald pentru noapte.

pâine dospită

aluat
Dimineața, se framanta aluatul. Opara pe noapte și ar trebui să fie bine „să ia o plimbare“, până la 2 ori, și au timp să meargă în jos. In ½ cana de amestec apa calda 1 lingura miere și 1 linguriță sare (proporții aproximative, ele pot fi modificate), se adaugă la prepararea cafelei, se amestecă bine. Apoi se adaugă la gust diverse umpluturi și mirodenii: tarate (aproximativ o jumatate de cana sau mai mult), ½ linguriță cuișoare, coriandru praf, 1 linguriță ghimbir măcinat și 2-3 linguri de ulei de floarea soarelui nerafinat nucșoară. Puteți adăuga stafide, semințe de floarea soarelui, nuci, seminte de in, faina de ovaz, cartofi fierți, semințe de quinoa, semințele de dovleac - pe scurt, pentru toate gusturile. Toate se amestecă bine și se toarnă făină de secară cernută - atât de mult încât testul a fost o lingură, care este destul de rigid un aluat ar trebui să aibă. Apoi se toarnă făina de grâu de masă, arunca aluatul, se presara deasupra cu faina si incep sa se framanta si ori. Nu framanta si se framanta, prăfuire cu făină, pentru a evita lipirea mâini, și a pus plicul. Apoi, mash din nou și din nou adăuga până. Se presara cu faina pentru a face aluatul nu este blocat la mâini, dar prea mult, nu este necesar să se adauge făină, altfel pâinea se va dovedi dens, umed.

În mod ideal, ar trebui să fie în interiorul aluat de top uscat și lipicios. Rye aluat este întotdeauna lipicios, astfel încât accentul ar trebui să fie pe partea sa exterioară. După ce aluatul poate fi păstrat în mâinile, se zdrobesc, se adaugă până la colțuri, formând o minge. Atunci aluatul împreună și oglazhivaet minge de aluat, excesul de faina si flicking tucking aluatul în mingea. Se întinde aluatul în tigaie pregătit sau un vas de fier, lubrifiate, cusătură în jos și se lasă într-un loc cald. Suprafața pâinii poate fi stropite cu apă și presărat cu semințe de susan sau de in. Și puteți face tăieturi sau decora cu fâșii subțiri de aluat. Aluatul este adecvat 1-3 ore.

pâine dospită

copt pâine
Se coace pâinea în cuptor la 220-230ºS, „abur“ - adică, partea de jos a cuptorului este necesar pentru a pune un castron de apă. Primele 20 de minute nu se deschide ușa! Pâine coaptă 40-60 minute, în funcție de dimensiunea. Gata pâine înfășurat într-un prosop și se lasă timp de o zi - este obligatorie. corect Ispechonny când este atinsă pe coajă de pâine emite un sunet sonor, iar când este comprimat miez complet îndreptat.

Opțiunile de pâine rețete de casă sunt numeroase: vă puteți coace o pâine de secară pură, similar cu „Borodino“, puteți adăuga făină de mazăre sau cartofi fierți, se macină cerealele îmbibate în prealabil sau de a adăuga varza, crește cantitatea de făină de grâu sau chiar coace pâine albă - totul depinde de imaginatia ta. În orice caz, pâinea să dospească, pregătit cu propriile lor mâini, cu dragoste, aduce alți membri ai gospodăriei dvs. numai beneficii.

Vă mulțumim pentru reteta cu siguranta încerca. Acum, atât de multe informații negative despre tremor, un nutritionist bine-cunoscut vorbit în fiorului de transmisie, înfiorându este inventat în 1935 în Germania, iar proiectul a fost numit „mica moarte“. Ei au crescut ciupercile care nu, chiar dacă tratamentul termic este de a ucide și să rămână în organism.