Alegerea unui mare cazan, bucătărie caucaziană
Faceți cunoștință - Caucazul de Nord (Caucaz oferă informații utile)!
(La sfârșitul articolului doua reteta foarte apetisant)
Bucătăria caucaziană devine din ce în ce mai populare. Aceasta a crea capodopere din bucătăria caucaziană la domiciliu, aveți nevoie de vase speciale. Pentru prepararea vaselor caucaziene folosesc adesea căldării, mantovarke, wok și tandoor.
Astăzi vă voi arăta cum să alegeți cazan dreapta. Vom alege un cazan, pe care le puteți utiliza cu ușurință atât la domiciliu, cât și în exterior. În acest cazan feluri de mâncare sunt mult mai gustoase și mai sănătoase, cazan gătiți va deveni un proces interesant.
Cuvintele păreau să vină la noi din limba tătară. literalmente tradus cazan fierbător de apă. Prin modul în care numele capitalei Tatarstan (Kazan) este derivat din cazan. Cel mai faimos ceaunul - vechi Tay Kazan - este stocat în Kazahstan, în mausoleul lui Ahmed Yassavi. Acesta este fabricat dintr-un aliaj de șapte metale: fier, zinc, plumb, staniu, cupru roșu, aur și argint. Decorat oală ornament plantelor, script arab bogat ornamentate și zece stilouri în formă de petale de lotus. Dar cea mai impresionanta dimensiune cazan - în diametru, este 2,45 m, o înălțime de aproximativ 2 metri și cântărește aproape 2 tone.
Good Cauldron este determinată de trei caracteristici principale: forma, grosimea peretelui, și, desigur, materialul din care este făcut. Asta despre aceste trei parametri suntem astăzi și vom vorbi.
Care ar trebui să fie sub forma unui cazan bun?
Hai să facem o rezervare. Dacă aveți de gând să folosiți fierbătorul în casă, pe o sobă cu gaz, va trebui fierbătorul cu un fund plat, dar nu va suna. Ca alternativă, luați utyatnitsu. Ea este un substitut excelent pentru caracterul practic al căldării, dar niciodată fel de mâncare gătită în utyatnitsu, nu va fi la fel de gustoase ca în acest cazan.
Acest cazan este rotund și cu fund sferic, un fierbător de apă de mare este perfect pentru pilaf de gătit și multe alte feluri de mâncare din bucătăria caucaziană pe vatra sau foc deschis. Forma sferică, în acest caz, asigură încălzirea uniformă nu doar peretele de fund, ci, de asemenea, a demonstrat că, potrivit bucătari, este important în prepararea altor feluri de mâncare și preparate pilaf caucaziană. Acesta este unul dintre secretele de ce un astfel de pilaf delicios în Caucaz.
Acum hai sa vorbim despre grosimea peretelui și deplasarea Cauldron noastre
Bine ibric reală trebuie să aibă o grosime minimă a peretelui de 3-4 mm. Desigur, o astfel de cazan, destinat exclusiv pentru prepararea alimentelor în aer liber. Este suficient volum importante și dovedit. Se crede că, chiar și o mică porțiune din pilaf este cel mai bine obținută în Kazan volum mare de 20 de litri. Pentru uz casnic pe o sobă convențională sa dovedit volum suficient de 10 litri sau mai puțin, dacă luați o deplasare mare, la aragaz ceainic obișnuit nu va fi capabil să se încălzească până la limita dorită și antena va dovedi uscat, dur și nu sunt gătite. În acest cazan se poate găti pentru 10 - 12 persoane.
În cele din urmă am ajuns la cel mai important considerare la alegerea unui cazan - este materialul din care este fabricat.
În lumea de astăzi există multe materiale pentru a face un cazan: aluminiu, cupru și aliaje diferite. De asemenea, veți găsi în magazine opțiunea „Kazan europeană“ - este acoperit cu email, realizate din oțel inoxidabil și cu un produs de pulverizare non-stick, cu alte cuvinte, ele nu pot fi numite. Dar aceasta este doar o imitație a Caucazului dovedit. Dezavantajul principal al acestui vase este faptul că pereții ei subtil și cald păstrează mult timp. Rezultatul este un fel de mâncare fără gust bogat și aromă.
Fonta - asta e alegerea noastră! ceainic din fonta are o capacitate de căldură excelentă, și servește nu-brewed prăjit și pini. Carnea vine treptat la starea, iar orezul se umflă încet Acest material asigură o distribuție uniformă a căldurii. În plus, produsele alimentare într-un cazan niciodată ars, spre deosebire de vasele realizate din alte metale. Cast ceaune de fier, deși grele, dar foarte puternice și durabile.
Decât încearcă să apară mai des gătitul în feluri de mâncare ceaun, cu atât mai bine pentru dvs. cazan, deoarece suprafață de fier, în virtutea structurii sale poroase este impregnat cu ulei, asigurând în continuare o constantă de alunecare, actualizarea și „auto-vindecare“ pereți. Un astfel de strat interior „grăsime“ devine lipeasca naturale vase de fier.
În cazul în care cursa de familie este lung, cazan fonta devin adesea bijuterie de familie pentru acest gen din Caucaz. Amintiți-vă că fierbătorul fontă, o caracteristică foarte importantă, se acumulează toate aromele mâncărurilor, care vreodată a fost pregătit și transmite ulterior său unic „gust“ de alte feluri de mâncare noi. Cauldron Familia ta va acumula un „gust“ de tradiții de familie și le transmite copiilor și nepoților tăi.
Sfaturi utile pentru îngrijirea și utilizarea căldării
1) La selectarea căldarea ar trebui să examineze cu atenție calitatea suprafeței sale interioare. Suprafața interioară sa dovedit a fi netede. Suprafața trebuie să fie clar de proiecții și depresiuni pe metal, astfel încât să poată sparge doar în timp ce gătiți
2) Nu este necesar să se cumpere cu pereți subțiri ceaunul realizate din metal „greșit“ (oțel, cupru, aluminiu și alte aliaje). Dacă suprafața este dovedită, acoperită cu teflon sau alt strat de non-stick - această oală, și nu de sunet.
Alegerea unui cazan pe foc pentru mese
Pregătirea pentru utilizare
Dacă ați achiziționat un ceainic de brand nou, pentru a începe cu ea ar trebui să fie aprins pentru a vaporiza toate fabrica de ulei. Apoi, trebuie să se toarnă în ceaunul cu un litru de ulei vegetal și se încălzește puternic. După fierbere unt, se lasa sa fiarba timp de inca 5-10 minute, apoi începe cranking-l, așa că s-ar părea peretele doar aprins și ulei absorbit. Acum, se spală de un jet de apă și săpun fierbător convențional. Ștergeți-l uscat.
Siguranța atunci când se lucrează cu Kazan
Atunci când gătit, amintiți-vă că, în bucătăria caucaziană toate feluri de mâncare preparate la foc deschis, și mai ales pilaf ocupă un loc foarte important și se crede că odată ce cineva a decis să pregătească un fel de mâncare în cazan, ar trebui să fie suficient pentru a putea invita prieteni și cunoștințe și au o masă bună.
Suntem încrezători că recomandările noastre vor ajuta să găsiți și să cumpere un cazan din fontă, care pentru mulți, mulți ani de tine si cei dragi vor incanta.
Sfaturi Real! În primul rând să știu!
* Pentru a face strălucire părului și moliciunea, este necesar să le pună pe motive de cafea și ușor freca mâinile, și apoi se clătește cu apă caldă
* Dieta sucuri proaspăt stoarse va oferi scădere rapidă în greutate, dar nu este ușor de susținut. Proaspăt stors suc de portocale, grapefruit și lămâi ar trebui să se bea de trei ori pe zi. În alte momente, apă potabilă. De obicei, dieta dureaza pana la 3 zile, și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețete caucazieni adevărate se bazează pe utilizarea focului deschis. Aproape totul - de la carne la produsele lactate sunt preparate numai pe foc deschis. tigaie cu ulei vegetal - este mai degrabă o insultă la acest bucătar caucazian!
* Fara nici un fel de mâncare sos caucazian își pierde farmecul său. Ei umple cu aproape toate feluri de mâncare. Și dacă nu există nici un tabel de familie Caucazian de mai multe soiuri de sos - masă nu a reușit. Este gustul, aroma și suculență accentuate