Agar-agar în gătit decât pentru a înlocui „alge marine“, rețete marmeladă
Multe suplimente alimentare nu sunt doar nu sunt dăunătoare, dar chiar benefic pentru sănătate. Acestea sunt cele mai multe ori aceste diferite produse pe bază de plante care conțin o varietate de vitamine, minerale și alte particule de acest tip. Deci, unul dintre util și suplimente nutritive destul de bine-cunoscut este agar agar. Este o alge, care sunt utilizate ca înlocuitor de gelatină vegetală. Să vorbim despre caracteristicile acestui produs, la fel de agar-agar este utilizat în gătit un pic mai în detaliu.
După cum am aflat, agar-agar este fabricat din alge. Pentru a începe agar agar alge sunt tratate cu alcalii și apă, se supune extracției și filtrare. Materia primă rezultată este lăsată să se întărească, apoi presate, uscate și mărunțite la o pulbere. supliment alimentar gătită conține câteva elemente utile de alge, printre care și o mulțime de iod, calciu, fier și alte particule importante pentru corpul nostru. Cu toate acestea, potrivit experților, agar-agar complet absorbită de corpul nostru, ceea ce explică de calorii de la zero. Consumul său conduce la un impact laxativ ușor, deoarece umflarea în intestine astfel de mijloace bine stimulează peristaltismul. Multe dintre calitățile utile ale agarului datorită prezenței în ea o cantitate semnificativă de fibre grosiere. Prin urmare, un astfel de produs minunat curăță organismul de la tot felul de toxine si curata ficatul, optimizând astfel activitățile sale. Deoarece acest aditiv alimentar afișează fine ale corpului biliar, elimină inflamația. In plus, oamenii de știință au descoperit în compoziția sa fukodain substanta unica, care poate preveni cancerul de sân înfrângerea.
Agar-agar este acceptat pentru a utiliza în industria de patiserie. Deci, este mare pentru a face jeleu, marmeladă, diverse jeleuri, cum ar fi carne și pește tip. In plus, poate fi utilizată în producția de înghețată, în acest caz, acest aditiv alimentar previne formarea de cristale de gheață fine. Unii experți recomandă utilizarea de agar-agar în scopul clarificării sucurilor.
Principalele avantaje ale agar-agar este faptul că, spre deosebire de produsele din gelatină nu adaugă calorii și nu satisface gustul lor nedorit. La urma urmei, dacă ai exagera cu gelatina, gustul său de carne va fi resimțit în mod semnificativ în produsele alimentare finite. În plus, agar-agar are proprietăți mai bune de gelificare, se intareste mult mai repede și nu necesită agitare deosebit de atent.
Când se utilizează agar-agar merită luat în considerare faptul că se poate dizolva numai în apă fierbinte încălzită peste nouăzeci de grade. Soluția preparată se caracterizează prin transparență și viscozitate. După ce bagati la frigider-l la treizeci și cinci sau patruzeci de grade, acesta va intra în consistența unui gel curat și puternic. O astfel de compoziție este posibil să se încălzească din nou - se intareste din nou atunci când se răcește. Cu toate acestea, prin încălzirea soluției de acid de agar la o temperatură ridicată scindare hidrolitică se poate întâmpla cu ușurință, cu toate acestea, expertii recomanda aceasta conectarea cu un acid sau acizi.
Chiar și cum se utilizează agar agar? Rețete agar jeleu
Pentru prepararea marmeladă de mere-portocaliu, veți avea nevoie de șapte sute de grame de mere, un pic mai mult de două kilograme de portocale, un cuplu de lămâi, o jumătate de kilogram de zahăr, precum și nouă lingurițe de agar-agar. Pentru a începe cu coaja si se taie merele, și de portocale și lămâi se stoarce sucul. Se înmoaie agar-agar-agar în suc de douăzeci sau treizeci de minute, folosind o treime din lichid preparat. Merele conecta cu suc rezidual și se presară zahăr în el. Se fierbe un astfel de produs după fierbere pe o putere minimă de căldură timp de trei minute, apoi prelucrate cu un blender. Adăugați la greutatea rezultată de agar-agar. Din nou, se fierbe și se fierbe întreaga compoziție de câteva minute până la atâta timp cât aditiv alimentar este dizolvat complet. Apoi, se toarnă compoziția conform formelor și se lasă solidificării complete.
Puteți face marmeladă din diferite fructe, de exemplu, de la pyurirovannogo kiwi și suc de mere și cireșe și banane. Experții nu recomandă să utilizați suc pur și combină-l cu piure de cartofi. Deci, marmeladă rezultată este suficient de gros. Un pahar de suc si piure principal este de a lua o linguriță de agar-agar. Dacă stați trata gătită timp de câteva zile într-un loc destul de rece, ea va supraviețui și de a dobândi o densitate plăcută. Aceste Sirene pot turna peste ciocolata. Puteți face doar o placă de bază de ciocolată mică și de a face acest desert kiddies. Desert tăiat în bucăți, le puteți rula cu ușurință în zahăr, dar o astfel de manipulare se face cel mai bine cu puțin timp înainte de hrănire.
Încheiat agar agar: ce pot fi înlocuite în gătit?
Pentru a înlocui gelatina agar-agar poate fi utilizat, dar este în valoare de având în vedere că calitatea sa de gelificare ușor mai mică, respectiv, în rețete trebuie să utilizați un pic mai mult din această substanță. Cu toate acestea, este în valoare de având în vedere că acești doi aditivi nu sunt întotdeauna interschimbabile. Deoarece fabricarea de desert „lapte de pasăre“ ar trebui să fie utilizat numai agar-agar ca gelatina, în acest caz, face ca produsul finit este prea rigid și poate da o aroma deosebita a cărnii abia vizibile.
În general, două lingurițe de agar-agar (pudră fără diapozitive), este necesar să se ia lingurița sala de mese de gelatină.