10 sfaturi cum să evite greșelile atunci când alegeți carne pentru grătar, alimente și băuturi, bucătărie, argumente și

O bună calitate reteta prozharka, sosuri de succes - toate acestea, desigur, foarte important. Dar dacă nu există carne bună - shish kebab este puțin probabil să reușească uimitoare. Prin urmare, merge la un picnic, aveți nevoie pentru a începe antrenamentul cu achiziționarea de carne de înaltă calitate.

• Cel mai bine este să ia rece. Carnea proaspătă pentru grătarul nu va face (mai ales carne de vita), la fel ca greu. Este nevoie să stea pentru un timp să se relaxeze mușchii.
• Pentru a distinge carne refrigerată din congelată și decongelate, este necesar să apăsați pe el cu degetul: carnea ar trebui să fie elastic. Noi decongelate carne - mai intensă culoare, textură vrac, suc de carne rosie.
• Carnea ar trebui să-l miros cu siguranta. Mirosul în orice caz, nu ar trebui să fie neplăcut. În cazul în care cel puțin ușor respiră prăfuit, umedă, chimie, degradare - de la achiziția ar trebui să fie abandonată.
• Acordați atenție la aspectul cărnii: proaspete, refrigerate carne - uscată, dar aproape scânteietor culoarea lucioasă, uniformă.
• Nu este nevoie să ia carne de întuneric - cel mai probabil este vechi și este bun numai în supă.
• La atingerea cărnii ar trebui să fie umed (în caz afirmativ, atunci este probabil ca apa umflată și soluții chimice), adeziv nu ar trebui să se prelinge de sânge.
• Înainte de a cumpăra asigurați-vă că pentru a extinde carnea refrigerată (vânzătorii de multe ori plasate bucăți, ascunde grăsimea și venele în interior). Dacă nu doriți să obțineți pe mâini murdare, veți obține de la vânzător pe care le-a arătat carnea pe toate părțile.
• Rețineți că carnea atunci trebuie să taie porțiuni, astfel încât cel mai bine este să cumpere o bucată de carne, și să-l nu sunt agățat bucăți de grăsime și vene.
• Carne congelată, de asemenea, poate lua, dar este ușor inferior în carne refrigerată gust. Dar nu poate fi carne pentru a cumpăra re-congelate.
• Pentru a distinge carne congelată normală de rău, trebuie să atingă carnea și țineți degetul câteva secunde: atunci când este încălzit carnea pe inghetata va fi pata de culoare închisă și re-congelate de carne de culoare nu se va schimba.

Alegerea clasic pentru un grătar în Caucaz și în Asia. Gătitul pe cărbune costume de miel. Este de culoare rosu aprins, în cazul în care carnea a devenit întuneric, rubin roșu nuanță - mielul vechi.

Din păcate, în magazinele noastre este un miel bun este rară. Este necesar să se cunoască locul, sau de a negocia cu măcelarul la piata. Dar dacă tot ce ai văzut pe tejghea unui bun, Lînă proaspete, luminoase, Gratar alege muschiulet, Cotlet sau din spate a pulpei.

carne universală pentru shish kebab. Este peste tot, iar alegerea este destul de largă, astfel încât găsirea unui bun de carne este destul de posibil. Carne de porc Gratar ar trebui să fie de culoare roz deschis și cu puțină Zhirkov. Potrivit pentru „gât de carne de porc“ gratar - carne este situată de-a lungul coloanei vertebrale în gât. benzi adecvate de-a lungul crestei de pe partea din spate, bine dovedit și cotlet.

Carne de vită și ton sec dur, de aceea este ales pentru gratar rar. Dar, în cazul în care alegerea a căzut pe carnea de vită, este necesar să se ia tineri - lumina. Și preferă clipping.