Varza murata - rețete varză acră - cum să se pregătească în mod corespunzător

Sauerkraut - principii și metode de preparare generale

Proprietăți utile de varză acră

Fiecare legumă are în arsenalul său o vitamina care este cartea sa de asteptare reale. Daca varza este metilmetioninei - vitamina U. Acesta este capabil de a trata ulcer gastric sau ulcer duodenal, gastrita si multe alte boli intestinale.






Varza murata este un lider cu privire la conținutul de vitamina C. Este interesant faptul că această vitamină este stocat în aceeași concentrație de mai mult de șase luni. Nici o altă legumă nu posedă această proprietate. Faptul că vitamina C este stocată în varza nu numai în formă pură, ci, de asemenea, legat sub forma (ascorbigen). În acest caz, nu face rău, chiar tratamentul termic, pur și simplu se transformă în acid ascorbic.

Excelent varză acră ajută cu stresul și intoxicație depășește infecția și ridică imunitatea. In afara de aceasta este posibil de menționat prezența vitaminelor B, K, și PP, potasiu, enzime, aminoacizi si minerale. Acest lucru nu este toate substantele nutritive pe care le oferim varză acră. Informații interesante pentru cei care doresc să piardă în greutate - 100 grame de produs conținut doar 25 de calorii, și o cantitate mare de ieșiri de fibre toxine excretate.

Varza murata - produse de pregătire

Conservantul de bază în prepararea verzei este acidul lactic. Pe Kochanov sunt bacterii naturale de acid lactic care transformă zahărul conținut în ea în acid lactic. Când fermentația alcoolică produsă de alcool și dioxid de carbon. Dar acest lucru nu este suficient pentru a preveni complet putregai, asa ca sare este folosit ca un conservant suplimentar.

Pentru a plamada verze dense alese mai târziu soiuri de varza, nu mai puțin de 0,8 kg. defecte Admise kochanov nu sunt mai mult de 5%. Printre nenumăratele soiuri funcționează cel mai bine este de mijloc - Kashirka, Saburovka, Ladoga, Belarus, mulțumesc Gribovskaya, mozharskaya mulțumesc Altai. Late-- Kubishka, Moscova mai târziu, likurishka, Zavadovskaya, Slavianka, și colab.

Sauerkraut - cele mai bune rețete

Reteta 1: Varza murata cu morcovi

Cele mai că nici nu este o reteta clasica, care nu are nevoie de mult efort. Doar - varză și morcovi mărunțită, așteptați câteva zile - și se bucură de salate crocante satisfacții până în primăvară.

Ingrediente. varză (3 kg), morcov (100 g), zahar (5 linguri), sare (70 grame).

Șterge frunzele superioare de varză, Julienne shinkuem cu un cuțit special sau tocător. Morcovii grătar mobil cu gauri mari. Sare și se pisa pe mâini până când suc, lovit cu atenție în recipient, acesta poate fi în băncile mari. Se acoperă cu tifon și a pus jugul de sus. Capacitatea ar trebui să fie lăsat într-un loc cald până atunci, până când apare suprafața spumei. Îndepărtați spuma și de a face mai multe ac punctie profundă. Se amestecă. Varza ar trebui să rătăcească aproximativ 7 zile, atunci acesta trebuie să fie eliminate într-un loc întunecos și rece.

Reteta 2: murata cu dovleac și ierburi

Pentru bază de rețetă folosesc menta si tarhon. Dovleac da vasul un gust caracteristic dulce. Alegerea unui fruct copt cu carne de portocale.

Ingrediente. Varza (4 kg), zahar (3 linguri. Linguri), 130 de grame de sare, tarhon si menta.

Se taie în felii mari de dovleac curățate. Presărate cu zahăr și se lasă să se separe sucul. varză Shinkuem, sare și se uzeze. Verdeață se taie marunt si se amesteca cu varza. În recipientul pregătit Pune varza pe partea de sus a felii de dovleac. Blanking toate cârpă curată și jugul, apoi se lasă la temperatura camerei. După câteva zile, puteți încerca. Depozitarea-le în frigider sau pivniță.

Reteta 3: varză acră cu ardei, roșii și dovlecei

Principiul preparatului nu diferă de varză simplu fermentate, dar pre-opărite cu punct de fierbere straturi de apă și legume stivuite. Se umple cu soluție salină și se lasă pentru câtva timp la temperatura camerei. Rezultatul este o salata minunata de legume murate. Păstrați-ar trebui să fie în frigider sau pivniță.

Ingrediente. varză (10 kg), ardei gras (1 kg), roșii (1 kg) suc de fructe, morcov (5 bucăți), usturoi, pătrunjel, coriandru, ardei iute.

Se taie în 4 bucăți de varză și cufundat în apă clocotită. Același lucru este făcut și piper. Rosiile si morcovii se taie în felii. Usturoiul curățat, tăiat verdeață. Într-un straturi de email Cratițe stabilite varza, dovlecei, roșii, ardei. Fiecare strat intercalat catei de usturoi și ierburi, un strat de morcovi pavarea. Se umple saramura la rata de 2 linguri de sare per litru de apă. Legume acoperite cu tifon și a pus sarcina. Varza va fi gata in 3 zile.

Rețetă 4: murata cu ceapa

Aceasta este o reteta pentru acele gospodine cărora le place să zatarivatsya bine iarna. Aproximativ 5 capete mari de varză varză albă (20 kg) poate fi pus chiar și într-un butoi mic, la fel ca în vremurile bune. Dar puteți utiliza băncile obișnuite, totul depinde. în ce loc pe care doriți să depuneți.

Ingrediente. varză (20 kg) și ceapă (1 kg), morcovi (600 g) sare (500 grame), zahăr (30 g).

varză Maruntiti mod clasic. Se macină și se amestecă cu sarea cu morcov feliat (poate fi sub formă de paie) și ceapa fin tocat. Se presara cu piper negru și se adaugă zahăr și frunze de dafin. Se amestecă, a pus într-un container și plăci de acoperire adânci cu sarcina. Trei zile mai târziu, vom elibera un amestec de gaze în exces - străpung cu ace de lemn și stoarce. prevăzută pentru depozitare cu densitate mare, eliminați într-un loc răcoros.

Reteta 5: murata cu struguri și miere

Acest varza este gătit foarte repede, doar o zi. Miere și struguri dau un gust original dulce. Puteți încerca să gătească o mică porție de varză - totul se potrivește într-o mică cratiță smălțuită de trei litri.

Ingrediente. varză (2 kg), 1 kg struguri (1 kg), morcovi (200 g), busuioc (100 g), miere (100 g.), sare (15 c).

Morcovi și varză și shinkuem pe tocător, se triturează cu sare și prevăzute într-un recipient pregătit. Aranjarea straturi de struguri și busuioc. Se umple saramura de fierbere 15 grame de sare la 1 litru de apă, se amestecă și se adaugă 100 de grame de miere). Se acoperă și se lasă timp de o zi.

Reteta 6: varză acră cu mere

Alegerea unei coapte mere acre soiuri târzii, de preferință verde.

Ingrediente. varză (10 kg), 500 g de mere (500 g.) și semințe de mărar chimen, sare (250-300 grame).

mere clar din piele și miez. Se taie felii și se amestecă cu tocat și frecat cu varză sare. Pune într-un container, stivuire straturi de mere și se adaugă mărar și chimen. Lăsați sub jugul de câteva zile să fermenteze. Nu uita varza trebuie să fie ajutat pentru a produce gaze - ocazional străpungă în profunzime la partea de jos.

Sauerkraut - sfaturi utile cu experiență bucătari

Aceasta este doar o mică parte din rețete existente varză acră. Principiul de preparare este aproape la fel - se taie varza și să se asigure că a luat sucul. Gustul depinde, de asemenea, în mare măsură de aditivi. Iată câteva opțiuni:

- Kalina: 10 kg de varză creață nevoie să se ia 1 kg 200 g Viburnum și mărar. Sărurile 200 de grame suficient.

- Hreanul: totul este posibil, pe ochi la gust (1 cap de varză pentru a adăuga un cățel de usturoi, morcovi, sare și un pic de zahăr).

- Sfecla marinata: 2 kg de usturoi cap varză 1 ardei dulce. Marinata - ½ cana ulei vegetal în 1 litru de apă, 1 linguriță de otet, zahar 3 linguri si 2 linguri de sare .. Varza umplut cu marinata fierbinte și capătă culoarea caracteristică sfeclă roșie. Acest varză fermenți fără spumă. datorită conținutului mic de oțet, aceasta este determinată de gradul de pregătire al gustului.