Rețete kebab cu privire la alegerea de ingrediente secrete grătar și
Kebab - tradițional pentru Asia Centrală și Caucaz, un fel de mâncare din carne.
S-ar părea că ceea ce ar putea fi mai simplu: înșirate cârnați de kebab carne tocată pe frigărui și foc departe deasupra unui foc deschis. Dar kebab bucătar real, pe gratar este posibil să nu pentru toată lumea, mai ales pentru prima dată.
Farfuria ar trebui să aibă un fantastic delicios suculent, licitație, savuroase.
Kebab pe grătar - principii generale de gătit
kebab Clasic facut din carne de miel. Carnea capricios, devine rapid un miros caracteristic. Prin urmare, pentru gătit kebab pe grătar ar trebui să fie luate numai carne de oaie proaspătă, nu congelate. Dacă nu există nici un loc să-l ia sau costul este prea mare, un mare kebab poate fi făcută de la orice altă carne. vită amiss, porc, pui, sau un amestec al acestora.
Carnea este important să se pregătească în mod corespunzător. Avem nevoie de carne tocata marunt. Acest lucru înseamnă că pentru acest kebab pe bucata gratar, curățate de tendoane, trebuie să taie cu un cuțit cât mai fin posibil. Mincer nu este de dorit de utilizat. Un mixer este, în general ruina umplutura: va macina o bucată de carne prea mult, l-ar lipsi de suculență. Prea carne uscată va fi, în primul rând, fără gust, și în al doilea rând, va cădea pur și simplu în afară pe grătar. Prin urmare, este mai bine de carne tocată, sau cel puțin a trecut printr-o grilă mare.
A doua componentă obligatorie a alimentelor - grăsimea cozii. Mai mult decât atât, ar trebui să fie suficient: o parte de grăsime ar trebui să reprezinte patru din carne. Deci, pentru fiecare kilogram de miel necesită 250 de grame de grăsime de oaie.
A treia componentă de bază este prezent Liulea - un arc suculent dulce. Se poate pyurirovat sau se taie în cuburi mici. Ceapa va da mai multă carne suculent.
plante tradiționale, care pot fi adăugate la kebab - este busuioc, coriandru, tarhon, patrunjel, marar. Green pot fi multe, dar condimentul este mai bine să nu împartă firele de păr. Ele pot ucide aroma de carne, ceea ce face kebab va pierde cea mai mare parte aroma lor.
În pregătirea kebab este o tehnologie foarte importantă:
• Umplutură framantati pentru o lungă perioadă de timp, de cel puțin 10 minute, asigurați-vă că pentru a bate pe o suprafață de lucru;
• după ce umplutura este gata, acesta trebuie să fie răcită.
Vâscozitatea masei de carne este atinsă de frământat lungă și un număr mare de grăsimi animale. Gata de vită ar trebui să fie complet omogen, vâscos și lipicios, și fără legarea ou, așa cum se face cu frământare în masă cotlet.
Fry kebab pe gratar aveți nevoie de rapid, astfel încât să nu se usuce solul. Fiecare parte este de ajuns să dețină peste cărbuni șase, maximum șapte minute.
kebab clasic pe gratar de miel cu menta
gust Marvelous și aroma acestei kebab de miel tradiționale pe grătar. În mod corespunzător fierte și de carne prăjită se topește în gură. Se serveste poate fi cu ierburi sau tăierea de legume proaspete.
• kilogram de miel proaspăt;
• cinci linguri de grăsime de oaie;
• Două cepe mari;
• linguriță de piper negru;
• busuioc uscat lingură;
• menta lingura uscata;
• sare de propriul gust;
• puțin furaj verde.
spălare de carne, uscat, tăiat vena.
Un cuțit mare taie mielul peste cereale în primul rând, apoi de-a lungul fibrei, și apoi să se taie pe diagonală, ceea ce face bucata de carne tocată carne tocată.
Se taie grăsimea cozii este foarte mică, pentru a se conecta cu miel.
Gustul de sare tocata, se adauga ierburi uscate, piper, se amestecă bine.
Framantati bine de mână și lupta cu carnea de vită, trimite în frigider pentru o jumătate de oră.
Se umezește mâinile cu apă rece și bucăți de separare de carne tocată cântărind aproximativ 150 de grame, pentru a forma un cârnați lung în jurul valorii de trei până la patru centimetri în diametru.
Strung „cârnați“ pe frigarui sau bastoane de lemn, capete înguste, repara și aliniați marginile.
Fry kebab pe grătar, stabilind grătarul peste cărbuni speciale.
Când toate părțile „barbeque“ eritematoase, aranja pe farfurii și se servește cu inele de coriandru si ceapa proaspete.
kebab dietetice pe gratar de pui cu ceapa murate
mese opțiune de buget pot fi preparate din carne de pui. Umplutură de a obține un gustos, suculent, dieta.
• kilogram de carne de pui;
• Două sute de grame de grăsime de oaie;
• un pahar de apă;
• Trei cepe medii;
• lingura de otet 9%;
• sare după gust;
• o jumătate de linguriță de piper negru;
• busuioc uscat lingură;
• coriandru proaspăt pentru a servi.
Ceapa se taie în cuburi mici.
Apa la fiert, se toarnă oțet și se toarnă cuburi sosul de ceapa.
cotlet de pui cu un cutit sau tocătură cu un grilaj mare.
Se taie șunca și adăugați-l la carne tocată de pui.
Conectați puiul tocată cu sare, ceapă murate, busuioc și piper. Se amestecă bine.
Atunci când umplutura este netedă, să-l descurajeze despre vasul de amestecare sau de suprafața de lucru.
Trimite masa în raft frigider timp de două ore.
kebab formă, carne tocată înșirate pe frigarui sau frigarui.
Păstrați kebab peste cărbuni încinși până când fierte timp de cinci minute pe fiecare parte.
Servite cu ierburi proaspete și Lavaș.
Kebab original pe carnea de porc gratar cu usturoi si coniac
Carne de porc cu aroma dulce și idealul conținut de grăsime naturală pentru gătit kebab pe grătar. În loc de porc grăsime de oaie poate lua: gustul nu este afectat. Brandy face ca acest fel de mâncare un gust picant și foarte plăcut.
• carne de porc kilogram;
• Trei sute de grame de untură;
• Trei becuri mari;
• cinci catei de usturoi;
• trei linguri de suc de lămâie;
• două linguri de coniac;
• linguriță de piper negru;
• o jumătate de linguriță de boia;
• busuioc uscat lingură;
• o jumătate de lămâie;
• legume lingura, cel mai bun ulei de măsline;
• sare pe gustul tau.
Asigurați-marinata: Se combină într-un ulei de sticlă sau porțelan castron de măsline, suc proaspat de lamaie, busuioc, uscat, boia de ardei, coniac, o linguriță de sare. Se amestecă bine.
Porc taie în bucăți mici, freca marinată și trimite răcire pentru doi, cel puțin o jumătate de oră.
Taie căpățâni de usturoi.
Bacon tăiat în felii.
După polizor sări peste cojit usturoi, ceapa tocata, grăsime de porc.
Temeinic framanta tocată, lucrează ca și în cazul frământarea aluatului. Asigurați-vă că repulse a devenit omogenă în masă de carne pe masă sau cupa pentru amestecare.
Din nou, trimite carnea în frigider, timp de patruzeci de minute.
Forma un stick de kebab și se prăjește pe gratar.
Se taie în felii de lamaie, sau felii.
Carnea servită împreună cu lămâie.
Kebab pe gratar de maruntite mixte
carne de vită și de porc tocată Familiar, de asemenea, poate fi o bază excelentă pentru kebab pe grătar. Picantă acestei reteta - în notele de lumina de nucșoară.
• sute de grame de carne de vită;
• patru sute de grame de carne de porc;
• cinci catei de usturoi;
• două becuri;
• cinci linguri de ierburi proaspete;
• o jumătate de linguriță de nucșoară;
• o jumătate de linguriță de roșu aprins sau piper negru (după gust);
• lapte lingura;
• Șase linguri de ulei vegetal;
• sare pe gustul tau.
Carne de cuțit din sau derula printr-o mașină de tocat carne.
Foarte toaca marunt ceapa. În cazul în care carnea este prea slabă, ceapa se poate răzui.
Ierburi proaspete tocate.
Se toaca marunt usturoi cuișoare.
Carnea se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare, lapte, piper, ierburi, usturoi, ceapă nucșoară masă.
Framantati aluatul, se bate off și trimite în frigider pentru o jumătate de oră.
bucăți de carne tocată Strung pe frigarui, da-le forma carnati cu capetele îngustate.
Fry tocat peste cărbuni încinși și să prezinte.
Kebab pe grătar carne de porc cu pâine
O reteta simpla pentru carne tocată - pentru cei cărora le place pâinea într-o notă la carnea suculenta. Ingredientele pentru această versiune are nevoie de un pic. Tocatã ca un cotlet normal.
• kilogram de carne de porc;
• patru becuri;
• sute de grame de pâine albă;
• o treime dintr-un pahar de lapte;
• sare dupa gust;
• două linguri de suc proaspat de lamaie;
• o jumătate de linguriță de piper negru;
• capul mediu de usturoi.
Becuri grătar.
Se toarnă lapte felii de pâine albă.
catei de cojit usturoi tăiat cu un cuțit.
Stoarce suc de lămâie.
Se combină toate ingredientele.
MărunŃite bate off, împăturit într-un castron și se pune în frigider pentru o oră.
Fry „cârnați“ pe zăbrele gratar timp de 5-6 minute pe fiecare parte.
Post pot fi cu verdeață, baghetă sau lipie.
Kebab pe gratar cartofi cu sofran
Kebab de cartofi - este, desigur, o glumă, o variație pe populare feluri de mâncare din carne. Dar variația este foarte mare succes, deoarece se pare delicios. Daca te plictisesti acolo sunt doar cartofi sau piure și cărbuni de grătar și mei, în cazul - să încerce să gătească acest fel de mâncare. Nu regret.
• un kilogram de cartofi;
• barca ceai podea ardei roșu aprins;
• o jumătate de linguriță de boia;
• două ciupeste de chimion;
• două sute cincizeci de grame de prezenta kurdjuchnogo grăsime (poate înlocui porcine);
• o jumătate de linguriță de turmeric la sol.
Se fierb cartofii in coaja lor. Se scurge apa, lăsați cartofii să se răcească sub capota.
Cu coaja de cartofi cald.
Treci cartofii printr-o mașină de tocat carne. Nu strivi tolkushkoy - strica gustul, și cel mai important, consistența de feluri de mâncare.
Kurdjuchnogo sau untură tăiate în bucăți mici într-o tigaie si se incalzeste.
grăsime topită turnată în umplutura de cartofi, sare, se adaugă piper, boia, turmeric, chimion și se amestecă.
Blind de la kebab carne tocată de cartofi, înșirate pe frigarui.
Se unge foaia de folie cu ulei, aranja frigaruile și așezați pe gratar gratar.
Când kebab pe gratar ușor rumenit pe de o parte, întoarceți.
Se serveste cu gratar încălzit pe gratar roșii, ciuperci și verdeață.